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[面食面点] 葡萄干吐司，关键字汤种，松下面包机，拉丝 [复制链接]

尹小雅

退役斑竹

发表于 2014-4-4 22:06 |显示全部楼层
此文章由 尹小雅 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 尹小雅 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
自从面包机进门后我每天都做面包，家里的面包堆积成了小山，汤种真是百做不厌

昨天新买了pyrex的loaf pan 大小正好很好用 7刀多一个 但是没有三能吐司模的不沾性好

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WS---兔宝宝 + 2 感谢分享
oonie + 3 你太有才了

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oonie

发表于 2014-4-5 00:18 |显示全部楼层
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SF

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oonie

发表于 2014-4-5 00:20 |显示全部楼层
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好漂亮，看得见很软绵绵

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lingying.kong

发表于 2014-4-5 03:54 |显示全部楼层
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求详细过程！

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zzz

发表于 2014-4-5 09:12 |显示全部楼层
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求做法,谢谢

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尹小雅

退役斑竹

发表于 2014-4-5 09:17 |显示全部楼层
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本帖最后由 尹小雅 于 2014-4-5 09:21 编辑

方子摘自 65度汤种面包

土司盒2个

高筋粉 475g
奶粉25g
细砂糖90g
盐7.5g
酵母7.5g

全蛋50g
水135g
汤种150g

无盐黄油50g

葡萄干125g

做法 先放液体，再放粉类，最后把酵母撒在上面，把葡萄干放在果料盒，MENU 17

等面粉变成团的时候把软化的黄油放进去

2小时20分以后取出，每个面团275g，分4个，排气、滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟

将面团擀开，卷起，长条形的，2个长条放一个土司模

发酵40分钟 （烤箱开38°，放一盆热水）

涂蛋液，我是fan forced oven 150°预热，30分钟完成

自己的烤箱温度掌握好了，不会出现盖锡纸的情况，没有fan force的可以170-180°调节

方子是我手打的~求分分

TIPS：葡萄干要包在里面，不要露在外面不然味道会苦

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zjselkirk + 4 感谢分享
草莓新地 + 3 感谢分享
米饭团子 + 2

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xyz58

发表于 2014-4-5 09:27 |显示全部楼层
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放点cream 或者酸奶更好吃。

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lansehaiyang

发表于 2014-4-5 13:16 |显示全部楼层
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好棒

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Michelle2014

发表于 2014-4-5 14:59 |显示全部楼层
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liuleila
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2014-4-5 21:57 |显示全部楼层
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漂亮

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大食懒

发表于 2014-4-5 22:48 |显示全部楼层
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不错
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workhard

发表于 2014-4-5 22:50 |显示全部楼层
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我只拆了面包机的盒子，到现在还没动手呢。看见你这拉丝面包好心动啊

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尹小雅

退役斑竹

发表于 2014-4-5 22:52 |显示全部楼层
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workhard 发表于 2014-4-5 22:50
我只拆了面包机的盒子，到现在还没动手呢。看见你这拉丝面包好心动啊

从买来到现在我每天都做面包，明天改做馒头，乐此不疲

非常好用

superloop每月减10刀

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workhard

发表于 2014-4-5 22:56 |显示全部楼层
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尹小雅 发表于 2014-4-5 21:52
从买来到现在我每天都做面包，明天改做馒头，乐此不疲

非常好用

麻烦吗？还是扔进去就不要管啦。
订制蛋糕

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annabanana

发表于 2014-4-6 00:20 |显示全部楼层
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面包做的真好，很好奇汤中怎么做？

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浪迹天涯寻觅觅

发表于 2014-4-6 07:44 |显示全部楼层
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workhard 发表于 2014-4-5 22:50
我只拆了面包机的盒子，到现在还没动手呢。看见你这拉丝面包好心动啊

我也是
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sweetlemon

发表于 2014-4-6 10:52 |显示全部楼层
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xyz58

发表于 2014-4-6 10:53 |显示全部楼层
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annabanana 发表于 2014-4-6 00:20
面包做的真好，很好奇汤中怎么做？

汤种其实就是浆糊。

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2014-4-7 12:48 |显示全部楼层
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真宣软～

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草莓新地
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发表于 2014-4-7 19:54 |显示全部楼层
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我也新买的松下面包机，正找面包方子呢，谢谢LZ分享

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cannysh

发表于 2014-4-8 10:41 |显示全部楼层
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stfz

发表于 2014-8-12 15:05 |显示全部楼层
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霸气不足

发表于 2014-8-12 21:54 |显示全部楼层
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请问土司模在那里买的？

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尹小雅

退役斑竹

发表于 2014-8-12 21:56 来自手机 |显示全部楼层
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霸气不足 发表于 2014-8-12 21:54
请问土司模在那里买的？

透明那个是big w买的
不透明那个是台湾买的，淘宝上大把
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Ozquest

发表于 2014-8-13 13:34 |显示全部楼层
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