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[面食面点] 葡萄干吐司，关键字汤种，松下面包机，拉丝 [复制链接]

尹小雅

金靴族

发表于 2014-4-4 22:06 |显示全部楼层

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自从面包机进门后我每天都做面包，家里的面包堆积成了小山，汤种真是百做不厌

昨天新买了pyrex的loaf pan 大小正好很好用 7刀多一个但是没有三能吐司模的不沾性好

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superloop每月减10刀

oonie

钻石靴族

发表于 2014-4-5 00:18 |显示全部楼层

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oonie

钻石靴族

发表于 2014-4-5 00:20 |显示全部楼层

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好漂亮，看得见很软绵绵

lingying.kong

金靴族

发表于 2014-4-5 03:54 |显示全部楼层

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求详细过程！

zzz

银靴族

发表于 2014-4-5 09:12 |显示全部楼层

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求做法,谢谢

尹小雅

金靴族

发表于 2014-4-5 09:17 |显示全部楼层

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本帖最后由尹小雅于 2014-4-5 09:21 编辑

方子摘自 65度汤种面包

土司盒2个

高筋粉 475g
奶粉25g
细砂糖90g
盐7.5g
酵母7.5g

全蛋50g
水135g
汤种150g

无盐黄油50g

葡萄干125g

做法先放液体，再放粉类，最后把酵母撒在上面，把葡萄干放在果料盒，MENU 17

等面粉变成团的时候把软化的黄油放进去

2小时20分以后取出，每个面团275g，分4个，排气、滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟

将面团擀开，卷起，长条形的，2个长条放一个土司模

发酵40分钟（烤箱开38°，放一盆热水）

涂蛋液，我是fan forced oven 150°预热，30分钟完成

自己的烤箱温度掌握好了，不会出现盖锡纸的情况，没有fan force的可以170-180°调节

方子是我手打的~求分分

TIPS：葡萄干要包在里面，不要露在外面不然味道会苦

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superloop每月减10刀

xyz58

银靴族

发表于 2014-4-5 09:27 |显示全部楼层

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放点cream 或者酸奶更好吃。

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-4-5 13:16 |显示全部楼层

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好棒

Michelle2014

布鞋族

发表于 2014-4-5 14:59 |显示全部楼层

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liuleila

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-4-5 21:57 |显示全部楼层

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漂亮

大食懒

银靴族

发表于 2014-4-5 22:48 |显示全部楼层

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不错

workhard

皮靴族

发表于 2014-4-5 22:50 |显示全部楼层

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我只拆了面包机的盒子，到现在还没动手呢。看见你这拉丝面包好心动啊

尹小雅

金靴族

发表于 2014-4-5 22:52 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2014-4-5 22:50
我只拆了面包机的盒子，到现在还没动手呢。看见你这拉丝面包好心动啊

从买来到现在我每天都做面包，明天改做馒头，乐此不疲

非常好用

superloop每月减10刀

workhard

皮靴族

发表于 2014-4-5 22:56 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2014-4-5 21:52
从买来到现在我每天都做面包，明天改做馒头，乐此不疲

非常好用

麻烦吗？还是扔进去就不要管啦。

订制蛋糕

annabanana

皮靴族

发表于 2014-4-6 00:20 |显示全部楼层

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面包做的真好，很好奇汤中怎么做？

浪迹天涯寻觅觅

布鞋族

发表于 2014-4-6 07:44 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2014-4-5 22:50
我只拆了面包机的盒子，到现在还没动手呢。看见你这拉丝面包好心动啊

我也是

sweetlemon

布鞋族

发表于 2014-4-6 10:52 |显示全部楼层

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xyz58

银靴族

发表于 2014-4-6 10:53 |显示全部楼层

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annabanana 发表于 2014-4-6 00:20
面包做的真好，很好奇汤中怎么做？

汤种其实就是浆糊。

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-4-7 12:48 |显示全部楼层

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真宣软～

草莓新地

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-4-7 19:54 |显示全部楼层

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我也新买的松下面包机，正找面包方子呢，谢谢LZ分享

cannysh

皮靴族

发表于 2014-4-8 10:41 |显示全部楼层

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stfz

铜靴族

发表于 2014-8-12 15:05 |显示全部楼层

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霸气不足

皮靴族

发表于 2014-8-12 21:54 |显示全部楼层

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请问土司模在那里买的？

尹小雅

金靴族

发表于 2014-8-12 21:56 来自手机 |显示全部楼层

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霸气不足发表于 2014-8-12 21:54
请问土司模在那里买的？

透明那个是big w买的
不透明那个是台湾买的，淘宝上大把

superloop每月减10刀

Ozquest

银靴族

发表于 2014-8-13 13:34 |显示全部楼层

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