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[面食面点] 烧饼!!!!!!!!!!!! [复制链接]

tonyy

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发表于 2014-1-25 12:47 |显示全部楼层

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本帖最后由 tonyy 于 2014-1-27 09:33 编辑

ashfield市面上的烧饼...........2.5刀一个........还是上海人做的山寨货!

于是我决心自己干!

今天奉上的是真正好吃的....一周前其实我也做过,样子和今天差不多,但是咬起来需要牙口好......真的太硬太实在了!

上次失败的原因,我猜测是面揉的还是偏硬了..........

今天这次彻底成功! 主要是松软香脆的口感!

面还是自发粉.......这次弄得非常软......摸上去粘手,还加了发酵粉..........揉好放置了一小时........还搞了油酥...........

制作过程没啥好说的.......擀出大面皮, 葱花&盐油酥也擀薄放在面皮上. 卷起来切块压扁.....表面刷蛋液撒芝麻...........

油酥的制作...先炒面,不放油.把面炒至微黄.然后加菜油或橄榄油象揉面一样揉成面团即可.面粉用量1/4--1/3其它发面3/4--2/3.

烤箱170度预热十分钟........烤20分钟.........搞定!

上个成品图..............

再次说说做法:

1 超市买自发粉
2 华人商店买发酵粉芝麻
3 发酵粉溶解于30度温水开始揉面 2/3的面揉成尽量软一些的面团,放置一小时待用.
4 另外1/3面粉不放油干炒至微黄....稍微冷却后用植物油代替水揉面---这个就是油酥了.
5 把发面擀成大面饼(如果太软太粘,撒些干面粉) 面饼上撒上葱花盐(也可以加一些花椒面) 油酥擀成差不多大小的面饼,放在发面饼上......
6 把面饼卷起来,切块..........做成烧饼状.........表面刷上蛋液, 撒上芝麻..........
7 200度吧......烤箱预热十分钟,然后烤15-20分钟即可.

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参与人数 12	积分 +51	收起理由
Sarahlovesummer	+ 4	你太有才了
karenhangxu	+ 3	你太有才了
江北	+ 6	偶对你的景仰如滔滔江水

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windy6817

皮靴族

发表于 2014-1-25 12:51 |显示全部楼层

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wdz

木屐族

发表于 2014-1-25 12:52 |显示全部楼层

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做的真好

shubb2008

水晶靴族

发表于 2014-1-25 12:54 |显示全部楼层

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哇

蚝

圣靴族

发表于 2014-1-25 12:59 |显示全部楼层

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是那么回事儿

tonyy

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发表于 2014-1-25 13:02 |显示全部楼层

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本帖最后由 tonyy 于 2014-1-25 13:03 编辑

打算用烧饼在ashfield换积分交易版的炒肝吃.............

2块烧饼换一碗炒肝............

Junko

白金靴族

发表于 2014-1-25 13:03 |显示全部楼层

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楼主北京人？放芝麻酱了吗？:o

tonyy

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发表于 2014-1-25 13:05 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-1-25 13:03
楼主北京人？放芝麻酱了吗？

做的是葱油烧饼......我出生在北京,一直北京户口.....不过从小在南京老家长大.....三年级离开..........不爱吃芝麻酱!

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-25 13:21 |显示全部楼层

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楼主，头像里的猫猫是你的么？在澳洲吗？

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-25 13:22 |显示全部楼层

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有点像蟹壳黄的感觉

tonyy

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发表于 2014-1-25 13:27 |显示全部楼层

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alook 发表于 2014-1-25 13:21
楼主，头像里的猫猫是你的么？在澳洲吗？

网络里随便找的图.

tonyy

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发表于 2014-1-25 13:27 |显示全部楼层

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alook 发表于 2014-1-25 13:22
有点像蟹壳黄的感觉

谢谢

binfen99

银靴族

发表于 2014-1-25 13:30 |显示全部楼层

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zsptss

铜靴族

发表于 2014-1-25 13:33 |显示全部楼层

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馋人。

去无方向

皮靴族

发表于 2014-1-25 13:34 |显示全部楼层

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放芝麻酱是糖烧饼吧？

这种就这样，不过我不知道还要放葱

众禾土生

银靴族

发表于 2014-1-25 13:36 |显示全部楼层

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楼上的，糖烧饼里面放的是糖

Junko

白金靴族

发表于 2014-1-25 14:32 |显示全部楼层

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tonyy 发表于 2014-1-25 12:05
做的是葱油烧饼......我出生在北京,一直北京户口.....不过从小在南京老家长大.....三年级离开.......... ...

南京人爱吃菊花脑，北京人爱吃芝麻酱糖火烧。姐都爱吃。

众禾土生

银靴族

发表于 2014-1-25 14:36 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-1-25 14:32
南京人爱吃菊花脑，北京人爱吃芝麻酱糖火烧。姐都爱吃。

姐，你很博爱啊

小猪顾

金靴族

发表于 2014-1-25 14:43 |显示全部楼层

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mhh

铜靴族

发表于 2014-1-25 14:44 |显示全部楼层

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大赞！
求油酥做法

Junko

白金靴族

发表于 2014-1-25 14:46 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2014-1-25 13:36
姐，你很博爱啊

姐是嘴博爱

ausox

白金靴族

发表于 2014-1-25 14:49 |显示全部楼层

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LZ, 贤惠

tonyy

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发表于 2014-1-25 15:00 |显示全部楼层

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ausox 发表于 2014-1-25 14:49
LZ, 贤惠

求收养。。。。

tonyy

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发表于 2014-1-25 15:01 |显示全部楼层

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mhh 发表于 2014-1-25 14:44
大赞！
求油酥做法

油炒面粉。

mhh

铜靴族

发表于 2014-1-25 17:08 |显示全部楼层

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tonyy 发表于 2014-1-25 15:01
油炒面粉。

谢谢楼主回复一定用心试做

yyw

铜靴族

发表于 2014-1-25 17:53 |显示全部楼层

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FUYF7F

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-1-25 17:56 |显示全部楼层

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看着就好香，馋人

yyw

铜靴族

发表于 2014-1-25 18:41 |显示全部楼层

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好香呀

heli10

木屐族

发表于 2014-1-25 18:46 |显示全部楼层

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尝尝。。。

pinkapril

银靴族

发表于 2014-1-25 18:54 |显示全部楼层

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烧饼不放葱啊

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