扁肉求做法！

Icebergrose

我想我们那的人就算没吃过，也一定听过这家店的大名。小小小小一家店，开了至少13年吧（从我第一次吃的时候算起）

每次去都客朋满座，无论什么时段去 所以等待和找位子坐是件痛苦的事

以前最爱吃它家的扁肉和拌面。但是去年回去的时候他们已经不卖拌面了哎。

我和爸爸这边的亲人都爱吃他们的扁肉，但是妈妈那边的亲人都不爱，说有猪骚味

我不觉得，我觉得美味啊。。。我妈她们说我不会吃，我说她们不会吃，要不然人家的生意能那么好吗。我觉得只是少数人不喜欢，大多数人一定都喜欢。。。。

顺便问问有没有TX知道怎么做出盖邑的味道，或者在墨尔本这边有没有哪家店做的味道差不多？

Icebergrose

图片来了，香喷喷的，连汤也要喝光光啊

pinkapril

是肉皮的馄饨吧?我记得前几天还看过个帖子做这个 你搜搜

pinkapril

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=651268

是这个吗?

Icebergrose

pinkapril 发表于 2014-1-14 15:01
是肉皮的馄饨吧?我记得前几天还看过个帖子做这个 你搜搜

谢谢，不过不是那个肉皮。。。。肉皮（我们叫“燕皮”）的那种我不爱吃。。。

我说的扁肉是普通的面皮。。。。皮弄得很薄很薄，入口即化。而燕皮带点嚼劲，或者说“Q”

这家店的扁肉里面的肉，肉也是一点，也是入口即化。包扁肉也包的很特别，还没下锅煮之前，一颗颗扁肉的“肉”部分都捏的四方方，大小就像咖啡的方糖呵呵。。。

呀呀，越形容越流口水啊

狂人

口水

pinkapril

Icebergrose 发表于 2014-1-14 22:27
谢谢，不过不是那个肉皮。。。。肉皮（我们叫“燕皮”）的那种我不爱吃。。。

我说的扁肉是普通的面皮。 ...

普通皮就不难的吧 自己也能做

daniello

吃过，非常好，虽然没有虾。。。

yw0830

没吃过的(paopaobing(51))

cycwong21

daniello 发表于 2014-1-15 00:04
吃过，非常好，虽然没有虾。。。

上星期六有去钓鱼吗？我现等Kmart鱼具大减价，收购一番。

daniello

cycwong21 发表于 2014-1-15 01:10
上星期六有去钓鱼吗？我现等Kmart鱼具大减价，收购一番。

不敢说

daniello

做这个扁肉，汤底很重要

cycwong21

daniello 发表于 2014-1-15 00:12
不敢说

怎么了，他们不让你跟我说？:o

daniello

cycwong21 发表于 2014-1-15 01:16
怎么了，他们不让你跟我说？

是没有什么好结果

nikki66yoyo

不是福建人，但是超爱吃扁食！

kicoandy

nikki66yoyo 发表于 2014-1-15 01:20
不是福建人，但是超爱吃扁食！

me too~~~~

urhug

和普通扁肉有什么区别吗？感觉差不多

signagespace

好像北方吃的云吞啊，也是薄薄的皮里面是肉馅

abandon00000

为什么为什么让我上班的时候看到...超级想吃

Icebergrose

daniello 发表于 2014-1-15 00:14
做这个扁肉，汤底很重要

是啊，每次汤都要喝光光。。。我是女生，吃两碗。以前有拌面的时候，一碗拌面，一碗扁肉

Icebergrose

狂人 发表于 2014-1-14 22:31
口水

是啊是啊，去年回国的时候去吃，特地用手机拍下照片。。。。让我可以时不时的望梅止渴

Icebergrose

pinkapril 发表于 2014-1-14 23:56
普通皮就不难的吧 自己也能做

我不知道店里的皮是老板自己做的，还是买的。我自己去华人超市买了云吞皮，然后再把皮擀得更薄些，最后皮算是基本过关了，主要的还是里面的肉馅不知道怎么能弄的那么好吃，还有就是汤头

Icebergrose

nikki66yoyo 发表于 2014-1-15 00:20
不是福建人，但是超爱吃扁食！

嗯听说上海的小混沌跟扁肉类似，但是没吃过上海小混沌 也想尝尝

樱桃芝芝

没吃过。。。我觉得闽侯的扁肉拌面已经满好吃的了

狂人

Icebergrose 发表于 2014-1-15 13:47
是啊是啊，去年回国的时候去吃，特地用手机拍下照片。。。。让我可以时不时的望梅止渴  ...

还以为你做的

nikki66yoyo

Icebergrose 发表于 2014-1-15 13:51
嗯听说上海的小混沌跟扁肉类似，但是没吃过上海小混沌 也想尝尝

上海小混沌和扁食就是长得像而已！

燕皮那个口感和味道难以形容啊

pinkapril

Icebergrose 发表于 2014-1-15 13:49
我不知道店里的皮是老板自己做的，还是买的。我自己去华人超市买了云吞皮，然后再把皮擀得更薄些，最后皮 ...

我感觉跟北方早餐云吞很像 汤熬好了 馅儿调的好吃 符合自己口味就好了嘛

Icebergrose

狂人 发表于 2014-1-15 13:57
还以为你做的

额抱歉让你误会了呵呵。。。我妈做的形似，但精髓不在

talen

去福建时吃过扁肉，但是不知道名字，味道不错，比我们老家的清汤要料足些。

Icebergrose

talen 发表于 2014-1-15 20:32
去福建时吃过扁肉，但是不知道名字，味道不错，比我们老家的清汤要料足些。 ...

在我老家那里，就这家扁肉店的扁肉我觉得味道最好，最特别。其他家店做不出它的味道，什么挂着沙县小吃招牌的店里的扁肉我觉得都很一般。。。。

不过话说，以前曾经有另外一家店的扁肉和拌面味道做的跟盖邑几乎一个味，但是可能地点不好，大家不知道它的味道和盖邑一样吧。。。反正客人不多，后来就关门了。