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[甜品烘焙] 夏日和风------抹茶红豆瑞士卷 [复制链接]

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-12-9 16:40 |显示全部楼层

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抹茶的清新口味特别适合夏日午后，一杯红茶或是Smoothie,配上这样的冰冰的抹茶红豆卷。清香的抹茶，冰甜的红豆沙，两种绝搭的美味在唇齿间交汇融合，何等惬意。。。
有兴趣的TX也可以试一下，也许能给给这个闷闷的夏日午后带来一点点的惊喜

[ 本帖最后由无翼而飞于 2010-12-9 20:27 编辑 ]

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无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-12-9 16:41 |显示全部楼层

做法（跟着照片一步一步来）

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原料：蛋4只、
   细砂糖90克（30克加入蛋黄中，60克分次加入蛋清中打发）、
   盐1/8 茶匙
   油35克、
   牛奶45克、
   低粉90克（我家没有，用了18克栗粉+72克普通面粉配的）、
   抹茶粉10克
   塔塔粉1/2 茶匙
   红豆沙适量

做法：将蛋白和蛋黄分离
   在蛋黄中加入油，牛奶，抹茶粉，30克细砂糖搅拌成柔滑的糊糊状

   将低粉过筛，筛如调好的蛋黄糊糊里，调匀（不要画圈调，容易出筋），待用

   在蛋清中入塔塔粉，盐打到粗泡，开始分三次将剩下的60克糖加入，一直打至干性发泡


   这是将烤箱开到150度预热，烤箱里可以放一盆热水，我觉得这样烤出来的蛋糕会比较湿润棉滑

   将1/3的打发的蛋清加入刚才拌好的蛋黄糊糊里，翻折搅匀（不要画圈）

   然后将所有的混有蛋清的蛋黄糊糊加入剩下的蛋清里，翻折搅拌均匀（还是不要画圈哦）

   在烤盘里铺上纸，刷上薄薄的一层油，

   然后将蛋液倒入烤盘里，铺平，轻轻震两下，把大泡泡震掉，放入烤箱中烤20分钟。

   20分钟后从烤箱里取出，倒扣在烤架上稍微放凉

   揭去底部的纸，然后把蛋糕整个翻过来

切掉蛋糕四周的边边，按照个人口味如上上适量的红豆沙，我用的这个牌子的红豆沙不是很甜，所以多放一点也没关系

   乘蛋糕还有一点微微热的时候将涂好红豆沙的蛋糕卷起来，要卷的紧一点，这样切开才比较好看

   蛋糕彻底放凉以后就可以切片啦，
   用保鲜膜包好放在冰箱里，要吃的时候拿出来，冰冰的口感绝对能在炎炎的夏日给你带来一丝甜甜的凉爽

[ 本帖最后由无翼而飞于 2010-12-9 19:03 编辑 ]

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tyc

皮靴族

发表于 2010-12-9 16:44 |显示全部楼层

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看直播。。

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-12-9 17:25 |显示全部楼层

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终于编辑完了，饿扁了，吃饭去了

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-12-9 17:57 |显示全部楼层

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就爱吃这一口，好馋哦。

天使也一样

皮靴族

发表于 2010-12-9 18:01 |显示全部楼层

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请问MM 图里的是日本宇治抹茶粉吧？你是在澳洲买的吗？

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-12-9 18:04 |显示全部楼层

回复 6# 的帖子

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恩，是啊，唐人店有卖的。
我在chatswood买的，后来发现eastwood也有，而且还便宜

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Happybanana	+ 1	oops

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天使也一样

皮靴族

发表于 2010-12-9 18:11 |显示全部楼层

谢谢谢谢我昨天还想从淘宝上买呢一问保质期才剩2个月了 48G的68人民币捏。噶就不用那么麻烦带过去了。

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-12-9 18:15 |显示全部楼层

淘宝好贵啊

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这一罐好像是40克，我记得chatswood卖7快多，eastwood才五块多

天使也一样

皮靴族

发表于 2010-12-9 18:21 |显示全部楼层

那我幸好没买，呵呵！这么一算价格还澳洲的便宜。是EASTWOOD的华人杂货店里吗？改天我也要试试这个方子，看起来很好吃捏，还有那个红豆陷也是一起买的吗？不好意思我问题比较多哈！

madling

皮靴族

发表于 2010-12-9 18:48 |显示全部楼层

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Bravo!!(paopaobing(78))

老陶

钻石靴族

发表于 2010-12-9 18:53 |显示全部楼层

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这个可是我的最爱。。。

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-12-9 18:57 |显示全部楼层

回复 10# 的帖子

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恩，红豆沙eastwood也有，实在找不到可以到castle hill的castle mall里的唐人店，那里长期有这种红豆沙

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-12-9 19:05 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2010-12-9 19:53 发表
这个可是我的最爱。。。

加一勺ice cream在旁边你一定更爱吧

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Happybanana

皮靴族

发表于 2010-12-9 19:07 |显示全部楼层

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谢谢奉献，从来没试过抹茶口味的蛋糕，要尝试

Happybanana

皮靴族

发表于 2010-12-9 19:08 |显示全部楼层

问个白痴的问题：请问抹茶粉哪里有买？

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-12-9 19:19 |显示全部楼层

回复 16# 的帖子

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mm看贴不仔细，该打pp。
7楼回答过了哦

Happybanana

皮靴族

发表于 2010-12-9 19:26 |显示全部楼层

回复 17# 的帖子

就打一下啊，轻轻的

老陶

钻石靴族

发表于 2010-12-9 19:30 |显示全部楼层

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原帖由 无翼而飞 于 2010-12-9 20:05 发表

加一勺ice cream在旁边你一定更爱吧

靠，这下完了。立马端走。

一盏茶品尽百味人生，一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯！
North Shore 华人补习学校山区分校

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-12-9 19:36 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2010-12-9 20:30 发表

靠，这下完了。立马端走。

端走之前强烈要求加精

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无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-12-9 20:11 |显示全部楼层

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原帖由 Happybanana 于 2010-12-9 20:26 发表
就打一下啊，轻轻的

看在分分的份上，不打了

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yoyo05

金靴族

发表于 2010-12-9 20:20 |显示全部楼层

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没分了，白条先，无翼太厉害了
我就爱吃抹茶红豆蛋糕，非常爱呀
就是我家的烤箱温度不准，
我不知道怎么掌握这个温度怎么办啊

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
北欧海盗	+ 2	我发现我家的也好难掌握，还是BRAND NEW的。 ...

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游牧人

银靴族

发表于 2010-12-9 20:22 |显示全部楼层

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看着就想吃啊
最近好多DDP爆发,一阵一阵的发贴谗人啊~

沧浪之水

草鞋族

发表于 2010-12-9 20:22 |显示全部楼层

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为什么会做蛋糕滴mm都是纤纤玉手啊

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-12-9 20:34 |显示全部楼层

回复 22# 的帖子

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mm可以买个烤箱温度计放在烤箱里啊

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-12-9 20:37 |显示全部楼层

回复 23# 的帖子

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谢谢uu，都是在家憋的。今天太闷热了，哪儿都不想去，只好在家瞎折腾了

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-12-9 20:39 |显示全部楼层

回复 24# 的帖子

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就看到那半根手指头你就下这样的定论啦？

riz

草鞋族

发表于 2010-12-9 20:42 |显示全部楼层

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koushui

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-12-9 20:58 |显示全部楼层

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无翼mm的烘焙手艺越来越好了。我至今为至还没有找到做出来颜色非常漂亮的抹茶粉，不知道包店那种地方的蛋糕是否上了色素？

yoyo05

金靴族

发表于 2010-12-9 21:08 |显示全部楼层

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原帖由 无翼而飞 于 2010-12-9 21:34 发表
mm可以买个烤箱温度计放在烤箱里啊

啊，还有这个东西卖呢？
哪里呀

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