口感无比绵密无比好次的#日式轻乳酪蛋糕#-----附做法

Tammy8739

LZ坦白，前天做提拉米苏失败,自尊心严重受创....做了一个不知道是神马的怪物...
可是昨天...LZ又燃起了新的希望.因为这好吃到转圈圈的 轻乳酪蛋糕

好吃转圈圈~!!!! 口感可以用绵密来形容.~~~入口即化...比普通cheese cake 清淡很多..~!!

使用的cream cheese 量没有很多,所以口感很清淡,很轻盈的感觉...

LZ瞬间觉得以前做的蛋糕,点心都是浮云....

喜欢清淡口味的小伙伴一定要试试做下...我会在图片下面写做法..

刚出炉的样子,很奇怪香味完全不如戚风蛋糕,还是LZ鼻子坏了...



由于过于轻盈以及LZ的自作聪明,顶层被弄坏了一点,所以.....加几颗草莓遮遮丑,让你们不要倒胃口..
相信我....真的...真的...真的..~!!!好好次哇~~~!!!!!(LZ转圈圈去了..)





切开看...是否看到了它松软绵密的口感....




做法如下：

原料:cream cheese 100g（不管是不是less fat，都可以）, thicked cream 120g, 鸡蛋 3只， unsalted butter 30g，面粉 15g， 玉米淀粉 10g，糖40g。
除了玉米淀粉LZ在华人超市买的，其他原料抠死和喔喔死均有销售。

1, cream cheese 室温软化,加入thicked cream, 用电动打蛋器混合均匀打到光滑成糊. (何为光滑,LZ的理解就是里面看不到一块一块,LZ没打多久就有花纹出现了,好像打发的cream一样)

2. 黄油加热成液体.(有微波炉用微波炉叮20,30秒,没微波炉隔水加热) 将液体黄油倒入1混合好的糊,搅拌均匀(用手动打蛋器就好,搅几圈基本上就混好了,当然你要用筷子LZ也不反对,抓一把筷子使劲,尽情的在里面划圈吧.....)

3.加入分类和三只蛋黄(看到这里..你应该懂了吧,蛋黄蛋白分开放,这步只要蛋黄啊~~~~)搅拌均匀=无颗粒状.
然后...把它放冷藏30mins.

4,打发蛋白,当然是要加糖的,最好分次加入.打到湿性发泡(就是你提起来打蛋器,当然是电动的那一个,搅拌头上的蛋白泡有尖尖角,可是是会垂头的尖尖角)..LZ尽力了...这是能想到的最清楚的描述了..打好之后也丢冷藏去,避免消泡.

30mins很快过去鸟...中间的时候LZ跟家里的小傻狗玩了一下,顺便煮了个晚饭...LZ真是太勤劳了哇~~~

5.拿粗两个糊,去1/3蛋白糊丢进蛋黄糊,混合均匀(千万....千万......千万不要画圈圈搅拌啊...从下往上翻~!!!你是不是翻得时候觉得不可能混的均匀,其实最开始LZ也是这么觉得的,但是事实证明...是可以滴~!)

6.混好的面糊倒入蛋白糊,再混合均匀.(LZ罗嗦一句:还.是.不.要.画.圈.圈.啊~~!!)这个时候你可以开始预热烤箱了,150度,烤盘里放水,这就是传说中的水浴法.

7.把混好的糊倒进模具(这是6寸的量).如果是固定底的模直接倒进去震几下就可以丢进烤箱了.如果是活底模,在底部包一层锡纸,在模的外面再包一层锡纸,防止进水.

8.烤60-80分钟.表面金黄就可以拿出来了,如果没有金黄但是你认为它好了,就稍稍调高温度烤几分钟就ok.
拿出来之后放旁边,不要倒扣.

9.完全冷却之后脱模,脱模LZ木经验,因为LZ也把它搞得很丑.其实如果是自己次的话。。。。就不要脱模了用勺子挖着吃吧。。。

10.脱模后放冰箱冷藏几个小时就....可以....次....啦.....哇哈哈哈哈

nbmelblily

Lz好可爱

10272011

看起来好美味啊

nunurosegarden

很好吃的样子，是我喜欢的类型，可是可是可是昨天才痛下决心，又来新一轮减肥......
收藏起来，以后做吧

workhard

狠漂亮

cindysun

收藏

oonie

好看

syutin

漂亮

Tammy8739

nbmelblily 发表于 2014-1-4 10:39
Lz好可爱

我家小笨狗比我可爱多啦~~~(paopaobing(56))

Tammy8739

10272011 发表于 2014-1-4 10:42
看起来好美味啊

真的好好吃。。。你快试下。。(paopaobing(64))

Tammy8739

nunurosegarden 发表于 2014-1-4 10:48
很好吃的样子，是我喜欢的类型，可是可是可是昨天才痛下决心，又来新一轮减肥......
收藏起来，以后做吧 ...

这个应该不会很肥，因为比同size的cheese cake用的cream cheese少很多。。。

Tammy8739

workhard 发表于 2014-1-4 10:57
狠漂亮

谢谢哇~~~你的蛋糕才是超级漂亮。。无限崇拜中。。。。

jjlu

谢谢楼主，写的很详细。
请问：用水浴法烤蛋糕，要放多少水呢？一厘米高够吗？
我每次都烤僵了

Tammy8739

jjlu 发表于 2014-1-4 12:37
谢谢楼主，写的很详细。
请问：用水浴法烤蛋糕，要放多少水呢？一厘米高够吗？
我每次都烤僵了 ...

我的盘很小所以差不多1cm吧，但是中途水干了我有再加点水的。

kici

大食懒

看起来好美味啊，

qiqi2012

玉米淀粉就是corn flour，wws，coles都有的

Tammy8739

大食懒 发表于 2014-1-4 13:27
看起来好美味啊，

真的好好次哇~~~~

Tammy8739

qiqi2012 发表于 2014-1-4 14:59
玉米淀粉就是corn flour，wws，coles都有的

欧~~~谢谢跟我讲。。。

jasonandlcx

可惜不会做

Tammy8739

jasonandlcx 发表于 2014-1-4 17:42
可惜不会做

勇敢的try吧。这个不算难。真的。。。

alook

香

洋芋土豆

糖加多少？

Tammy8739

洋芋土豆 发表于 2014-1-4 20:42
糖加多少？

不好意思忘了写。。。。糖40g

Anihc

ser_ser

lz好可爱

avocado

看LZ描述地很简单，真想试试！不过仔细再看看LZ的配方，粉类只有面粉15g和玉米淀粉10g吗？

candy_t10

的确很美味的样子

Tammy8739

ser_ser 发表于 2014-1-4 22:12
lz好可爱

我很赞同~！！哈哈哈哈

Tammy8739

avocado 发表于 2014-1-4 22:16
看LZ描述地很简单，真想试试！不过仔细再看看LZ的配方，粉类只有面粉15g和玉米淀粉10g吗？ ...

是的，真的是的。。。。相信我~！！！