设为首页收藏本站
切换到简单版切换到宽版

新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 馒头、包子。

精华好帖回顾

· [摄出我的足迹] 摄影路上没有借口，只有方向 (2013-1-12) 大米星星 · [Karen' 健康烘培] 麻花·香软温暖，幸福拧起来。 (2008-8-9) Tiger_Karen
· 参加活动 － 那一碗魂牵梦萦的小馄饨 (2011-4-3) astina · 地产投资风险的一点看法，更新老人国内理财惨痛事故。足迹告别贴 (2016-1-8) 目光降落
Advertisement
Advertisement
返回列表 发新帖
查看: 1579|回复: 15

[面食面点] 馒头、包子。 [复制链接]

ryde2112

发表于 2013-12-8 13:36 |显示全部楼层
此文章由 ryde2112 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ryde2112 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我来澳十几年了怎么都蒸不好，几乎每次都会有蒸死的现象。头痛啊，怎么办？
我在国内从来没有蒸死过，来这里不会蒸馒头、包子了。哎......
Advertisement
Advertisement

举报

cantomel

发表于 2013-12-8 13:52 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 cantomel 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cantomel 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
上个配方，做法，大家一起研究下？

举报

livetoeat

发表于 2013-12-8 14:03 |显示全部楼层
此文章由 livetoeat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 livetoeat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=778608
看看我的神器

举报

陈燕、杨诗成

发表于 2013-12-8 14:55 |显示全部楼层
此文章由 陈燕、杨诗成 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 陈燕、杨诗成 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
可能发孝粉过期了，我也碰到过。

举报

youyoulvcha

发表于 2013-12-8 15:14 |显示全部楼层
此文章由 youyoulvcha 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 youyoulvcha 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看看做好后醒的时间是不是太短。（蒸前）另、是不是蒸锅有点漏气。

举报

Ssaaaai

发表于 2013-12-8 15:36 |显示全部楼层
此文章由 Ssaaaai 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Ssaaaai 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
去华人超市买个紫什么花的牌子，1公斤，里面配一包10g yeast，然后加多少水都写的很清楚。 很好用，最近我几次做花卷都是买的这个牌子，很成功。
Advertisement
Advertisement

举报

ryde2112

发表于 2013-12-8 15:37 |显示全部楼层
此文章由 ryde2112 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ryde2112 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
普通面粉，酵母。面发开揉搓后醒20分钟，温水上蒸笼，上汽后蒸15分钟。
不知为什么总是蒸死。

举报

江北

发表于 2013-12-8 15:41 |显示全部楼层
此文章由 江北 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 江北 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
一定是哪个步骤出了差错

举报

ryde2112

发表于 2013-12-8 15:44 |显示全部楼层
此文章由 ryde2112 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ryde2112 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
楼上说的几种原因都不存在。发酵粉也没有过期，锅都是新的。蒸之前也醒20多分钟了。哎，试一次败一次。

举报

hohoho

发表于 2013-12-8 15:52 |显示全部楼层
此文章由 hohoho 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hohoho 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我今天才掌握不死面的方法，蒸前醒。。。。20mins or more after stay still 20mins or more then open.

举报

ryde2112

发表于 2013-12-8 15:57 |显示全部楼层
此文章由 ryde2112 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ryde2112 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
不会吧？
Advertisement
Advertisement

举报

jjxxyyww88

发表于 2013-12-8 17:31 |显示全部楼层
此文章由 jjxxyyww88 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jjxxyyww88 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
馒头、包子做好后，放在笼屉上醒30分钟，冬天要一个小时

举报

ygao

发表于 2013-12-8 18:13 |显示全部楼层
此文章由 ygao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ygao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
听广播上说，临要上锅前，在案板上揉点BAKING POWDER 上去，不妨试试。

举报

youyoulvcha

发表于 2013-12-9 11:14 |显示全部楼层
此文章由 youyoulvcha 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 youyoulvcha 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
ryde2112 发表于 2013-12-8 15:37
普通面粉，酵母。面发开揉搓后醒20分钟，温水上蒸笼，上汽后蒸15分钟。
不知为什么总是蒸死。 ...

做法基本没问题。 试试，面开后，揉一遍醒十几分钟后，再揉一遍醒20分钟，用点力揉哦 （要注意面不能太软哦，太软就会蒸死）如果面软，蒸花卷效果比较好。凉水也可以下锅，凉水下锅也是醒的过程。祝下次蒸出香喷喷的馒头。

举报

michelleW

发表于 2013-12-9 13:46 |显示全部楼层
此文章由 michelleW 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 michelleW 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
学习了

举报

ryde2112

发表于 2013-12-9 21:23 |显示全部楼层
此文章由 ryde2112 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ryde2112 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
谢谢楼上，继续努力。
Advertisement
Advertisement

举报

返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部