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[面食面点] 跟风学习做烧卖 [复制链接]

harbridge

水晶靴族

发表于 2013-10-21 15:16 |显示全部楼层

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周末，在家试做烧卖。做法不写了，都是学习大师的步骤。
直接上图。

馅料

包好的烧卖

上蒸笼蒸

成品

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dumbo

皮靴族

发表于 2013-10-21 15:32 |显示全部楼层

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aimely.cn

皮靴族

发表于 2013-10-21 15:41 |显示全部楼层

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包得真好看！

family

皮靴族

发表于 2013-10-21 15:49 |显示全部楼层

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用的什么皮?

居家花草

金靴族

发表于 2013-10-21 15:51 |显示全部楼层

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是不是糯米馅?

harbridge

水晶靴族

发表于 2013-10-21 15:53 |显示全部楼层

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family 发表于 2013-10-21 15:49
用的什么皮?

馄饨皮

harbridge

水晶靴族

发表于 2013-10-21 15:54 |显示全部楼层

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居家花草发表于 2013-10-21 15:51
是不是糯米馅?

糯米混合了腊肠丁，虾干丁，少许猪肉末，香菇丁

居家花草

金靴族

发表于 2013-10-21 15:58 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2013-10-21 15:54
糯米混合了腊肠丁，虾干丁，少许猪肉末，香菇丁

好吃

ccccc5

银靴族

发表于 2013-10-21 16:08 |显示全部楼层

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真好看。。。
为啥我们哪里吃的烧卖都是肉呢的？ http://baike.baidu.com/view/153684.htm
我是到澳洲才知道烧卖有糯米的//

Mary2013

白金靴族

发表于 2013-10-21 16:21 |显示全部楼层

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楼主的烧卖是用云吞皮做的吧，散开的花边很好看。但我也做了几次发觉蒸出来的花边比较硬特别是稍冷一些会更加明显，孩子们都把花边吐出来了。

不过去餐馆喝了几次茶发觉广式的烧卖花边都是压盖在馅料顶上的，看上去是平平的感觉，因为没有了翘起来的花边吃上去反而和烧卖的侧面底部一个口感~湿软很多。下回可以试试。。。。。。。。。

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lemonteawithice

皮靴族

发表于 2013-10-21 16:42 |显示全部楼层

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一看到就想吃啊
好誘人

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2013-10-21 16:43 |显示全部楼层

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我昨天也做了
就是捏的不好看，没好意思贴

wws2013

木屐族

发表于 2013-10-21 16:49 |显示全部楼层

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Lz，料里面还有什么配方吗，比如调料

oonie

钻石靴族

发表于 2013-10-21 17:52 |显示全部楼层

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9112001

金靴族

发表于 2013-10-21 18:04 |显示全部楼层

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收藏，谢谢分享

harbridge

水晶靴族

发表于 2013-10-21 19:47 |显示全部楼层

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ccccc5 发表于 2013-10-21 16:08
真好看。。。
为啥我们哪里吃的烧卖都是肉呢的？ http://baike.baidu.com/view/153684.htm
我是到澳洲才知 ...

跟你正相反，我从小吃糯米馅的，饮茶才认识了全肉馅的广式烧卖。

harbridge

水晶靴族

发表于 2013-10-21 19:49 |显示全部楼层

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Mary2013 发表于 2013-10-21 16:21
楼主的烧卖是用云吞皮做的吧，散开的花边很好看。但我也做了几次发觉蒸出来的花边比较硬特别是稍冷一些会更 ...

对的，刚刚蒸好时皮都很软，如果放一会儿，那个花边就会变硬。谢谢你的方法，下次试试

harbridge

水晶靴族

发表于 2013-10-21 19:50 |显示全部楼层

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wws2013 发表于 2013-10-21 16:49
Lz，料里面还有什么配方吗，比如调料

就放了生抽，蚝油，盐，料酒。

harbridge

水晶靴族

发表于 2013-10-21 19:53 |显示全部楼层

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ivy-liao 发表于 2013-10-21 16:43
我昨天也做了
就是捏的不好看，没好意思贴

我一开始也捏的不好，我买了2 包馄饨皮，就是准备浪费一包作为练兵的。

ccccc5

银靴族

发表于 2013-10-21 20:01 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2013-10-21 19:47
跟你正相反，我从小吃糯米馅的，饮茶才认识了全肉馅的广式烧卖。

广式烧卖？？我一直觉得广式的是糯米的呢？
川式烧卖才是全肉馅的。

完全糊涂了。。。

Mary2013

白金靴族

发表于 2013-10-21 20:42 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2013-10-21 18:49
对的，刚刚蒸好时皮都很软，如果放一会儿，那个花边就会变硬。谢谢你的方法，下次试试 ...

这么好的Idea楼主也不抖点分砸我一下

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harbridge

水晶靴族

发表于 2013-10-21 20:46 |显示全部楼层

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Mary2013 发表于 2013-10-21 20:42
这么好的Idea楼主也不抖点分砸我一下

砸了

Mary2013

白金靴族

发表于 2013-10-21 20:48 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2013-10-21 19:46
砸了

我也砸了

已开业21年改衣店广告链接: https://www.oursteps.com.au/bbs/classifieds.php?mod=view&infoid=13161

donotgo

金靴族

发表于 2013-10-21 21:08 |显示全部楼层

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ccccc5 发表于 2013-10-21 20:01
广式烧卖？？我一直觉得广式的是糯米的呢？
川式烧卖才是全肉馅的。
完全糊涂了。。。 ...

江浙一带的烧卖才是糯米的。。。
广式的是肉的

ccccc5

银靴族

发表于 2013-10-21 21:09 |显示全部楼层

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donotgo 发表于 2013-10-21 21:08
江浙一带的烧卖才是糯米的。。。
广式的是肉的

我们那里也是肉的！

yuxing

铜靴族

发表于 2013-10-21 21:56 |显示全部楼层

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donotgo 发表于 2013-10-21 21:08
江浙一带的烧卖才是糯米的。。。
广式的是肉的

而且还是饺子皮。

mengniu

铜靴族

发表于 2013-10-21 22:01 |显示全部楼层

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datou2z

钻石靴族

发表于 2013-10-22 11:02 |显示全部楼层

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大家都有两下子嘛～

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-10-22 11:07 |显示全部楼层

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我现在做是把方的馄饨皮四个角切掉再包，不像广式的那样全部包起来，还是有一点小花，但也不会吃到硬皮

潜242242

草鞋族

发表于 2013-10-22 11:30 |显示全部楼层

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