新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 今天的晚餐-脆皮烧肉芥蓝鱼片鱼香肉丝 ...

精华好帖回顾
· 温和派？严厉派？ (2009-5-2) fzha8447	· K&W 带着帐篷游澳洲@12年9月自驾4500公里Mungo NP--Hattah-Kulkyne NP--Murray-sunset NP--袋鼠岛- (2012-10-28) 长耳兔
· 偶在悉尼这半年 (2006-1-13) maplefire	· 拿什么来拯救你，冬天里绽放的樱花——樱花系列甜品，多图煽情，心里承受能力弱者慎入^^ (2011-6-17) feicunzic

12 / 2 页下一页

查看: 4853|回复: 51

[煎炒炖煮] 今天的晚餐-脆皮烧肉芥蓝鱼片鱼香肉丝 [复制链接]

dotti

银靴族

发表于 2013-10-5 00:45 |显示全部楼层

此文章由 dotti 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dotti 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 dotti 于 2013-10-5 00:47 编辑

前两天买了块五花肉就想着偷师大胃版主所做的脆皮烧肉，第一次尝试不知道能否成功，没想到出品还是相当不错的，皮脆的咬时就听到那清脆的嘎吱嘎吱声,下边的肉又是肥而不腻鲜嫩多汁，而且做法又很简单，估计以后会经常做来吃吃的。

另附还有芥蓝鱼片和鱼香肉丝没什么技术含量可言

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 6	积分 +39	收起理由
卡落琳0000	+ 3	你太有才了
coco198	+ 4	你太有才了
Y叔	+ 8	你太有才了

查看全部评分

梦想成为有所成窈窕淑女一枚

160

铜靴族

发表于 2013-10-5 01:12 |显示全部楼层

此文章由 160 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 160 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

问lz一個問題，做pork crackling的時候豬皮上的肥油不會因為遇熱濺到焗爐的光管上嗎？我用的breville的小oven，會聽到油濺到光管的滋滋声，還有焦味，怕oven因此報銷。

dotti

银靴族

发表于 2013-10-5 01:38 |显示全部楼层

此文章由 dotti 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dotti 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

160 发表于 2013-10-5 01:12
问lz一個問題，做pork crackling的時候豬皮上的肥油不會因為遇熱濺到焗爐的光管上嗎？我用的breville的小ov ...

应该是不会的我没有听到什么声音主要是皮上要铺上一层的盐巴估计这也是可以避免肥油乱溅的原因吧...

梦想成为有所成窈窕淑女一枚

dumbo

皮靴族

发表于 2013-10-5 04:13 |显示全部楼层

此文章由 dumbo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dumbo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mifeng

铜靴族

发表于 2013-10-5 06:17 |显示全部楼层

此文章由 mifeng 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mifeng 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的真好

iope23

皮靴族

发表于 2013-10-5 07:07 |显示全部楼层

此文章由 iope23 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 iope23 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Lz,给个方子吧,想做烧肉

奶茶13

臭鞋族

发表于 2013-10-5 08:10 |显示全部楼层

此文章由奶茶13 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者奶茶13 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

流口水

dotti

银靴族

发表于 2013-10-5 09:24 |显示全部楼层

此文章由 dotti 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dotti 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

iope23 发表于 2013-10-5 07:07
Lz,给个方子吧,想做烧肉

脆皮烧肉做法；
1.肉用盐、酱油、料酒，五香粉腌一晚上,皮那边不用腌（没有五香粉不用也行）
2.用厨房用纸擦干肉
3.肉上搓小孔用叉子小刀都行孔越多越好
4.皮上撒一些小苏打摸均匀
5.在撒盐巴皮的表面尽量都撒上最好铺一层
6.进烤箱烤 200度40分钟
7.肉拿出来把盐巴抹掉
8.在近烤箱 200度烤个15分钟就可以拿出来吃了

我买的这块肉差不多一公斤左右切成了三块烤的主要是腌制时没那么大容器腌
一整条

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
Ahhhha	+ 3	感谢分享

查看全部评分

梦想成为有所成窈窕淑女一枚

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-10-5 10:15 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

卖相好棒！看来是学到了真谛！

众禾土生

银靴族

发表于 2013-10-5 10:19 |显示全部楼层

此文章由众禾土生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者众禾土生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

dotti 发表于 2013-10-5 08:24
脆皮烧肉做法；
1.肉用盐、酱油、料酒，五香粉腌一晚上,皮那边不用腌（没有五香粉不用也行）
2.用厨房用 ...

多谢
学习

iope23

皮靴族

发表于 2013-10-5 11:44 |显示全部楼层

此文章由 iope23 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 iope23 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

dotti 发表于 2013-10-5 08:24
脆皮烧肉做法；
1.肉用盐、酱油、料酒，五香粉腌一晚上,皮那边不用腌（没有五香粉不用也行）
2.用厨房用 ...

多谢,学习

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-10-5 11:52 |显示全部楼层

此文章由 sz;ww;wq 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sz;ww;wq 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真不错，学习啦，找个时间练练。

windy801226

皮靴族

发表于 2013-10-5 13:28 |显示全部楼层

此文章由 windy801226 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 windy801226 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

是要买带皮的五花肉吗

dotti

银靴族

发表于 2013-10-5 16:03 |显示全部楼层

此文章由 dotti 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dotti 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

windy801226 发表于 2013-10-5 13:28
是要买带皮的五花肉吗

是的噢不然就没有脆皮了

梦想成为有所成窈窕淑女一枚

fengliu1234

白金靴族

发表于 2013-10-5 18:23 |显示全部楼层

此文章由 fengliu1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

第一次这样还真不错

borage

木屐族

发表于 2013-10-5 23:02 |显示全部楼层

此文章由 borage 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 borage 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就不错，改天试试！

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2013-10-6 09:58 |显示全部楼层

此文章由鱼鱼有刺儿原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者鱼鱼有刺儿所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

3道菜都喜欢！

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2013-10-6 12:28 |显示全部楼层

此文章由 gyxyxgu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gyxyxgu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就好有食欲！
美味！

Michael03

木屐族

发表于 2013-10-6 12:33 |显示全部楼层

此文章由 Michael03 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Michael03 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-10-6 14:08 |显示全部楼层

此文章由 lansehaiyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

dotti 发表于 2013-10-5 08:24
脆皮烧肉做法；
1.肉用盐、酱油、料酒，五香粉腌一晚上,皮那边不用腌（没有五香粉不用也行）
2.用厨房用 ...

请问：小苏打哪买，英文名叫什么？谢谢！

dotti

银靴族

发表于 2013-10-6 14:49 |显示全部楼层

此文章由 dotti 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dotti 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lansehaiyang 发表于 2013-10-6 14:08
请问：小苏打哪买，英文名叫什么？谢谢！

华人超市有的就是苏打粉好像就那么一种吧透明的袋子印字好像是绿色的我把包装扔了
或者woolworths什么的也有 baking soda

梦想成为有所成窈窕淑女一枚

节约的饭团

木屐族

发表于 2013-10-6 15:29 |显示全部楼层

此文章由节约的饭团原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者节约的饭团所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ家的伙食太对我胃口了！

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-10-7 19:53 |显示全部楼层

dotti 发表于 2013-10-6 13:49
华人超市有的就是苏打粉好像就那么一种吧透明的袋子印字好像是绿色的我把包装扔了
或者woolworths什 ...

谢谢！

披着咪皮的鼠

皮靴族

发表于 2013-10-7 19:57 |显示全部楼层

此文章由披着咪皮的鼠原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者披着咪皮的鼠所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

脆皮烤肉真赞，看着比买的还好，我今天买的都没你做的诱人

dotti

银靴族

发表于 2013-10-7 21:12 |显示全部楼层

此文章由 dotti 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dotti 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

披着咪皮的鼠发表于 2013-10-7 19:57
脆皮烤肉真赞，看着比买的还好，我今天买的都没你做的诱人

嘻嘻谢谢夸奖一点不难做主要就烤最麻烦的就是皮上搓洞其它都很简单

梦想成为有所成窈窕淑女一枚

肥羊

圣靴族

发表于 2013-10-7 21:45 |显示全部楼层

此文章由肥羊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肥羊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好想好想，，，，吃

workhard

皮靴族

发表于 2013-10-7 21:46 |显示全部楼层

此文章由 workhard 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 workhard 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

皮上擦小苏打烤完后碱味重吗？上次我擦了，味道太大，吃着不舒服，而且我也没擦多少，薄薄一层

dotti

银靴族

发表于 2013-10-7 22:16 |显示全部楼层

此文章由 dotti 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dotti 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

workhard 发表于 2013-10-7 21:46
皮上擦小苏打烤完后碱味重吗？上次我擦了，味道太大，吃着不舒服，而且我也没擦多少，薄薄一层 ...

嗯没觉得有味道我也是洒了一点点或者不放也行吧主要是盐要铺一层皮才会脆

梦想成为有所成窈窕淑女一枚

Ahhhha

皮靴族

发表于 2013-11-17 13:06 |显示全部楼层

此文章由 Ahhhha 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Ahhhha 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

强帖。家里吵着要吃烧肉。感谢感谢。

。

Ahhhha

皮靴族

发表于 2013-11-17 13:15 |显示全部楼层

此文章由 Ahhhha 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Ahhhha 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

dotti 发表于 2013-10-5 08:24
脆皮烧肉做法；
1.肉用盐、酱油、料酒，五香粉腌一晚上,皮那边不用腌（没有五香粉不用也行）
2.用厨房用 ...

有几个问题想请教，谢谢谢谢：
1、腌的时候要进冰箱吗？
2、oven的200度是哪种oven啊？fan forced的吗？
上次用其他方子做了失败的一塌糊涂，这次要准备充分呐。谢谢啦先。

南回归线

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[煎炒炖煮] 今天的晚餐-脆皮烧肉芥蓝鱼片鱼香肉丝 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

参与宝库编辑功臣

精华好帖回顾

[煎炒炖煮] 今天的晚餐-脆皮烧肉 芥蓝鱼片 鱼香肉丝 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

参与宝库编辑功臣

[煎炒炖煮] 今天的晚餐-脆皮烧肉芥蓝鱼片鱼香肉丝 [复制链接]