新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 今天的早饭-肉松面包卷（更新做法）

精华好帖回顾
· 芝士芒果慕丝蛋糕 (2008-2-8) cctang	· Loving It 爱·跑步 2016年跑步总结 (2016-11-30) peanut
· 澳洲找房搬家记（关于澳洲找房和澳洲房东）4.27更新第九章尘埃落定？ (2006-4-21) mayflower	· 警惕Barry Plant: Cooling-off白蚁房3周至今未退款-终于拿到退款了。 (2008-9-25) megajet

12 / 2 页下一页

查看: 4239|回复: 44

[面食面点] 今天的早饭-肉松面包卷（更新做法） [复制链接]

kim_gh

铜靴族

发表于 2013-9-30 11:16 |显示全部楼层

此文章由 kim_gh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kim_gh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 kim_gh 于 2013-9-30 11:50 编辑

双休日在家突然食神上身，把雪藏半年多的面包机拿出来折腾了一翻，这个肉松卷大部分人喜欢做成蛋糕的，但我喜欢肉松面包，所以就做成面包卷，面包也比蛋糕要好做些，不用讲究蛋黄，塔塔粉等等等等，先上成品图，步骤稍后补上
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1. 第一步：做汤种（汤种是用来保湿的，这样面包才能更嫩更柔更美丽）
材料：牛奶85g, 高筋面粉15g
步骤：把牛奶和高筋面粉拌匀，放入微波炉里转30秒，拿出来稍加搅拌，再丢进微波炉里转20秒，拿出来再搅拌，再放进微波炉里转20秒，拿出来再搅拌，这时候搅拌面糊应该就会看见有纹路出现（请见下面盗来的图，楼主这步忘拍了）。接着把面糊放至成室温，盖上保鲜膜，放入冰箱里8-12个小时。（其实楼主比较急，只放了半小时就拿出来用了，影响不大，只是放冰箱时间久一些的话做出来的汤种保湿效果更好，面包会更白富美）

2. 第二步：做面包胚
材料：高筋面粉195g, 低筋面粉90g，酵母8g，盐6g, 糖30g, 上面做好的汤种，温水120g（水的温度不能过高，会杀死酵母，面包团也就发不起来了，这点份量的水我一般放微波炉里5-10秒就行），软化的黄油45g
步骤：a. 把所有材料全部放进面包机，然后让面包机工作去。。（没有面包机的话可以自己用手捏，就是会累些，大约要捏15-20    分钟）。面团做好后，就留在面包机里60分钟左右让它发酵成原来的2.5倍大（没有面包机的童鞋就找个容器放面团，用保鲜膜封口，发酵也是60分钟左右）
      b. 等面团发酵成原来的2-2.5倍大时（千万别发酵时间太久，会有很重的酒味），拿出烤盘，垫上baking paper或铝纸，将面团取出捍成烤盘的大小（面团不要捍的太厚，包起来不方便，楼主是烤盘小没办法），盖上保鲜膜进行2次发酵，30分钟就行。
      c. 2次发酵好后，在表面刷上蛋液，用叉子叉出一排排孔（这个很重要，不然烤的时候中间会鼓起来），表面撒上葱花和白芝麻（楼主忘买白芝麻所以没加）

      d. 烤箱预热180度上下火烤15分钟（楼主这里再次心血来潮的把雪藏1年多的convection oven拿出来用了，大家不要学楼主，还是用正常的烤箱吧，上下火均匀）

3. 第三步：我卷卷卷卷
材料：肉松，沙拉酱，烤好的面包胚
步骤：拿出烤好的面包胚，倒扣在铺有烤纸的板上，在没有葱和芝麻的一面抹上沙拉酱和肉松，将面包卷起来（这里可以用烤纸帮助卷一下，就像包sushi时的那种卷法，不过楼主就直接用手慢慢卷的），卷好后放置10分钟定型，然后把面包卷好的肉松卷切段，两端都抹上沙拉酱和肉松就大功告成啦！-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
结束语：第一次发这样类型的帖子，没怎么拍过程，大家想要更detail的过程可以见下图作为参考，下次发帖一定多拍点图

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 8	积分 +35	收起理由
datou2z	+ 17	你太有才了
auschina	+ 4	你太有才了
oonie	+ 2	你太有才了

查看全部评分

peanut

钻石靴族

发表于 2013-9-30 11:18 |显示全部楼层

此文章由 peanut 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 peanut 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

binfen99

银靴族

发表于 2013-9-30 11:18 |显示全部楼层

此文章由 binfen99 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 binfen99 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着老好吃了。

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2013-9-30 11:57 |显示全部楼层

此文章由 lemonteawithice 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lemonteawithice 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ在美食天地發帖時應該換其他頭像

0987654321

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-9-30 12:01 |显示全部楼层

此文章由 0987654321 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 0987654321 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习

kim_gh

铜靴族

发表于 2013-9-30 12:57 |显示全部楼层

此文章由 kim_gh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kim_gh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lemonteawithice 发表于 2013-9-30 10:57
LZ在美食天地發帖時應該換其他頭像

换成这样的吗？

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

yingm

银靴族

发表于 2013-9-30 13:10 |显示全部楼层

此文章由 yingm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yingm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的真好！

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2013-9-30 13:15 |显示全部楼层

kim_gh 发表于 2013-9-30 11:57
换成这样的吗？

不要.... 更嚇人呢!

分分和钱钱同样难储....

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2013-9-30 14:34 |显示全部楼层

此文章由 qiqi2012 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qiqi2012 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

收藏先

freezingr

木屐族

发表于 2013-9-30 14:49 |显示全部楼层

此文章由 freezingr 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 freezingr 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的好好啊

yuxing

铜靴族

发表于 2013-9-30 16:00 |显示全部楼层

此文章由 yuxing 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yuxing 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

卖相不错啊

小乐宝

铜靴族

发表于 2013-9-30 16:05 |显示全部楼层

此文章由小乐宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小乐宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

沙拉酱是哪种啊？

佛珠

布鞋族

发表于 2013-9-30 16:30 |显示全部楼层

此文章由佛珠原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者佛珠所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mark

kim_gh

铜靴族

发表于 2013-9-30 17:05 |显示全部楼层

此文章由 kim_gh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kim_gh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小乐宝发表于 2013-9-30 15:05
沙拉酱是哪种啊？

我是用现成的丘比特，但也可以自己做，网上搜一下就会有做法的

居家花草

金靴族

发表于 2013-9-30 17:10 |显示全部楼层

此文章由居家花草原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者居家花草所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很香

oonie

钻石靴族

发表于 2013-9-30 17:20 |显示全部楼层

此文章由 oonie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oonie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好香啊

HappyRain

皮靴族

发表于 2013-9-30 17:29 |显示全部楼层

此文章由 HappyRain 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 HappyRain 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习了，改天试试，楼主做的真好啊

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-9-30 19:23 |显示全部楼层

此文章由 sz;ww;wq 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sz;ww;wq 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习啦

auschina

皮靴族

发表于 2013-9-30 21:46 |显示全部楼层

此文章由 auschina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 auschina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个可以

insydney2009

皮靴族

发表于 2013-9-30 22:05 |显示全部楼层

此文章由 insydney2009 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 insydney2009 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我看糊涂了，从照片上是先卷后烤，可楼主说是先烤后卷

kim_gh

铜靴族

发表于 2013-9-30 22:44 |显示全部楼层

此文章由 kim_gh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kim_gh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 kim_gh 于 2013-9-30 21:47 编辑

insydney2009 发表于 2013-9-30 21:05
我看糊涂了，从照片上是先卷后烤，可楼主说是先烤后卷

照片也是先烤后卷的啦，那张上面铺着肉松的照片（第二排中间那张）下面的面包胚已经是烤过的了，简易的来说就是：做面种-做面包胚-烤面包胚-面包胚倒置（把有葱的那面朝下）-抹色拉酱和肉松-卷，照片可能看着不清楚，我有空加点注释上去

披着咪皮的鼠

皮靴族

发表于 2013-9-30 22:49 |显示全部楼层

此文章由披着咪皮的鼠原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者披着咪皮的鼠所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我爱吃肉松面包，可惜不会做只能买着吃，现在包店的是越做越难吃

luola

布鞋族

发表于 2013-9-30 22:52 |显示全部楼层

此文章由 luola 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 luola 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

IASKU

银靴族

发表于 2013-9-30 22:56 |显示全部楼层

此文章由 IASKU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 IASKU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

肥羊

圣靴族

发表于 2013-9-30 23:01 |显示全部楼层

此文章由肥羊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肥羊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太专业了

southstar

铜靴族

发表于 2013-9-30 23:02 |显示全部楼层

此文章由 southstar 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 southstar 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Adele21

木屐族

发表于 2013-10-1 00:31 |显示全部楼层

此文章由 Adele21 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Adele21 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

厉害

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-10-1 00:37 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

卖相好棒！

Emily12

布鞋族

发表于 2013-10-1 00:44 |显示全部楼层

此文章由 Emily12 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Emily12 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

many

皮靴族

发表于 2013-10-1 00:58 |显示全部楼层

此文章由 many 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 many 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 今天的早饭-肉松面包卷（更新做法） [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

发表回复

浏览过的版块

2015年度奖章获得者

2021年度勋章获得者

2017年度勋章

退役斑竹

参与宝库编辑功臣