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[甜品烘焙] 翻糖蛋糕-鱼与猪猪的故事 [复制链接]

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-8-28 21:04 |显示全部楼层

此文章由幸运猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者幸运猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个翻糖蛋糕的胚子是pineapple butter cake，放了200克的菠萝丁在里面，根据要求，蛋糕上要有鱼和猪，其它可以自由发挥。这个人鱼是我做的第一个身体结构清晰的人物角色，从下午1点开始做到3点，小猪做的快多了，其它的小玩意儿都是事先做好，等到蛋糕烘焙好后，一起组装。

还有一个6寸的结婚纪念日蛋糕，我用巧克力甘纳许画了一棵树和两个坐在树下的人，剪影效果，创意来自于中学时候学的舒婷的朦胧派代表作＜致橡树＞, 我非常喜欢这首诗，每看一次都会感动，

顺手把这首诗放在这里，与大家分享
致橡树
我如果爱你——
绝不像攀援的凌霄花，
借你的高枝炫耀自己；
我如果爱你——
绝不学痴情的鸟儿，
为绿荫重复单调的歌曲；
也不止像泉源，
常年送来清凉的慰籍；
也不止像险峰，
增加你的高度，衬托你的威仪。
甚至日光，
甚至春雨。
不，这些都还不够！
我必须是你近旁的一株木棉，
做为树的形象和你站在一起。
根，紧握在地下；
叶，相触在云里。
每一阵风过，
我们都互相致意，
但没有人，
听懂我们的言语。
你有你的铜枝铁干，
像刀，像剑，
也像戟；
我有我的红硕花朵，
像沉重的叹息，
又像英勇的火炬。
我们分担寒潮、风雷、霹雳；
我们共享雾霭、流岚、虹霓。
仿佛永远分离，
却又终身相依。
这才是伟大的爱情，
坚贞就在这里：
爱，
不仅爱你伟岸的身躯，
也爱你坚持的位置，
足下的土地。

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maisie1997	+ 2	感谢分享
棉花糖糖	+ 2	你太有才了
WISDOM1993	+ 3

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在家烘焙，我家在南澳

WISDOM1993

银靴族

发表于 2013-8-28 21:47 |显示全部楼层

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真漂亮

hmjsmile

铜靴族

发表于 2013-8-28 22:05 |显示全部楼层

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很诗意，很漂亮

众禾土生

银靴族

发表于 2013-8-28 22:08 |显示全部楼层

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jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-8-28 22:10 |显示全部楼层

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我也超爱这首诗。

workhard

皮靴族

发表于 2013-8-28 22:12 |显示全部楼层

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这小人不好捏吧?

紫薇星

银靴族

发表于 2013-8-28 22:13 |显示全部楼层

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stypost

皮靴族

发表于 2013-8-28 22:17 |显示全部楼层

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好漂亮

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-8-28 22:37 |显示全部楼层

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jennyzhou 发表于 2013-8-28 21:10
我也超爱这首诗。

嗯嗯，每看一次都感动

在家烘焙，我家在南澳

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-8-28 22:38 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2013-8-28 21:12
这小人不好捏吧?

嗯，确实费劲，脸比身上费劲。

在家烘焙，我家在南澳

Junko

白金靴族

发表于 2013-8-28 22:39 |显示全部楼层

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漂亮呀

居家花草

金靴族

发表于 2013-8-28 22:48 |显示全部楼层

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漂亮

好手艺

大食懒

银靴族

发表于 2013-8-28 22:50 |显示全部楼层

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很漂亮

FFQQ

铜靴族

发表于 2013-8-28 22:52 |显示全部楼层

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艺术蛋糕。。

lilac1314521

金靴族

发表于 2013-8-28 22:52 |显示全部楼层

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挺好看的，就是感觉人鱼和躺着的猪在一个画面有点奇怪

oonie

钻石靴族

发表于 2013-8-28 22:52 |显示全部楼层

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漂亮

karenhangxu

铜靴族

发表于 2013-8-28 23:00 |显示全部楼层

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很浪漫的情怀

workhard

皮靴族

发表于 2013-8-29 00:17 |显示全部楼层

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幸运猫发表于 2013-8-28 21:38
嗯，确实费劲，脸比身上费劲。

是的是的，同感啊。你那手指还是传说中的小姐的纤纤细指呢

你好诗意啊。

订制蛋糕

懒懒lanlan

银靴族

发表于 2013-8-29 00:30 |显示全部楼层

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楼主做的可真棒
横看竖看，坐看右看都很完美

ps，我刚做了一个，水平差好几个档次
想问个小白的问题，蛋糕外层的糖衣，你是如何做到这么平整的？
我做的侧面都有褶子

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-8-29 08:04 |显示全部楼层

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lilac1314521 发表于 2013-8-28 21:52
挺好看的，就是感觉人鱼和躺着的猪在一个画面有点奇怪

猪应该在泥坑里洗澡，可是跟人鱼更不搭，只好做成池塘。其实还有一个想法是把猪做成海盗船长，不过那样工作量又要加大，唉。

在家烘焙，我家在南澳

蒲蒲兰

木屐族

发表于 2013-8-29 09:00 |显示全部楼层

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这不是一般有才

CrystalBell

金靴族

发表于 2013-8-29 10:08 |显示全部楼层

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棉花糖糖

皮靴族

发表于 2013-8-29 10:18 |显示全部楼层

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真棒啊

shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-8-29 10:33 |显示全部楼层

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幸运猫

铜靴族

发表于 2013-8-29 10:49 |显示全部楼层

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本帖最后由幸运猫于 2013-8-29 09:52 编辑

懒懒lanlan 发表于 2013-8-28 23:30
楼主做的可真棒
横看竖看，坐看右看都很完美

你好，我也是刚开始做翻糖，还在学习中，我只把自己做的时候的方法告诉你，可能有些地方也是不对的。先把蛋糕测量一下，顶面直径加侧面高度，然后开始擀糖皮，擀到正好的时候就可以停了，然后把糖皮卷到擀面杖上，从蛋糕的外侧向内侧，轻轻的的糖皮铺上去，用smoother把顶面压平，不要用手！然后开始整理侧面，用手掌的下侧肉比较厚的地方，垂直把糖皮压下去，遇到有褶子的地方，用手指轻拉开，然后继续用手掌下侧压平，糖皮是很strechable的，你的手掌压下去的同时，会把糖皮拉大，本来正好够覆盖蛋糕的糖皮，会多出来一部分，裁掉就可以了。然后拿smoother将侧面压平，从上至下。我最近看＂女皇的西点＂博客，她是adelaide的一个华裔蛋糕师，只做翻糖蛋糕，她的博客上有教程，都是粤语的，但不影响理解。

在家烘焙，我家在南澳