不用面包机的中种法面包

小钢炮

没有面包机照样做松软的面包：
材料：
  
中种材料：高筋面粉175克，蛋白两个，温水（接近手温）25克。快速发酵粉2克，细砂糖12.5克
主面团：黄油75克，盐3克，鲜牛奶50克，快速发酵粉3克，细砂糖37.5克,高筋粉75克。
馅：HAM，帕玛森芝士，芝士
做法：1，中种材料混合，揉成面团，至均匀放到温软湿润处发酵至原来3~4倍大。（图略）
         2，将主面团材料放入发酵完成的中种面团（可以将中种面团撕碎与主面团材料混合），揉成光滑的面团，放到容器里，盖上保鲜膜，发酵至原来的2倍左右手指按下没有回弹。
   3，将发酵好的面团，分成6份剂子，每个擀成腰圆型，将馅料放一边卷起，表面划上几刀。
   4，整理好的面团，再次发酵至原来的2倍大。
   5，面团表面刷全蛋液，芝麻，烤箱预热200度，烤箱中层10分钟
     面包很松软。:si26

oonie

makes me hungry, i go to buy bread now (paopaobing(56))

Junko

学习

doudou720

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yuxing

yuxing

憨憨豆豆

棒  

小钢炮

oonie 发表于 2013-8-24 13:06
makes me hungry, i go to buy bread now

明天继续烤甜面包的干活:si7 ，早上揉好了面醒着，等一下用压面机做馄饨皮子，猪肉末（自己剁）加香菇末，开洋（用酒泡着），三鲜馄饨。昨晚熬的鸡汤做汤。
话说家里LD纳闷：说是上海土生土长，咋那么喜欢面食？（每周一回不是包子，馒头就是饺子，馄饨）现在又与面包，蛋糕过不去，强烈怀疑是否有山东人血统？哈哈:si11
早上参考路天涯的做法，用开水烫了面，和好，晚上做葱油饼。

FFQQ

等着看葱油饼的图。。

oonie

小钢炮 发表于 2013-8-24 14:47
明天继续烤甜面包的干活 ，早上揉好了面醒着，等一下用压面机做馄饨皮子，猪肉末（自己剁）加香菇末 ...

看见你的火煺芝士包后害我出去走了十几分钟路买了两个不好吃的面包来吃 ，现在你还说还有甜包馄饨葱油饼，你是非要挑引我这个吃货不可 ? 你住那区，说 ，下次我用我的鲜鱼来挑引你 。

小钢炮

oonie 发表于 2013-8-24 15:21
看见你的火煺芝士包后害我出去走了十几分钟路买了两个不好吃的面包来吃 ，现在你还说还有甜包馄饨 ...

稀泥外西区。
俺就是因为这里木有华人的面包房，想吃，就得自己动手。
俺娘说的：事在人为！
所以，俺就绞尽脑汁，这样才能丰衣足食。
非常感谢你的分分
也很喜欢你的鱼，过过眼馋

肥羊

楼主太厉害了

WS---兔宝宝

这个不错，要试试，先收藏了

小钢炮

肥羊 发表于 2013-8-24 21:13
楼主太厉害了

追根溯源好像都是俺外婆的语录啊，因为，好像同样的话，俺舅舅也与俺说过滴：
钱要算着用，不要用了算。。。。。。。
开始俺不太理解，有时没有计划好，难免尴尬。
于是俺就学会了炒股票啊，炒基金啊！这个社会你不理财，财不理你！
银行的利息跑不过物价的上涨，跑不过GDP的增长。
现在深切体会，外婆的金玉良言真够俺们后代好好学习:si91 虽然外婆大字不识一箩，讲出来的道理不得不佩服:si78
啰嗦了这么多，感谢你的分分鼓励！:si149

肥羊

你娘说的还真是有道理呀

小钢炮

肥羊 发表于 2013-8-24 21:31
你娘说的还真是有道理呀

真是不好意思，还让你这么慷概地撒分分给俺，感动ING ,还惦记着俺娘。再次谢谢你！

小钢炮

WS---兔宝宝 发表于 2013-8-24 21:21
这个不错，要试试，先收藏了

谢谢你，兔宝宝

海の沙

棒

肥羊

哎呦，不带这样滴，打人情分。。让偶们老感动了。。。

Janet

主面团没有面粉吗？

大食懒

楼主真能干

居家花草

楼主面包做得真好

monchichi0115

霞光

做试试，成功就不买面包机了

COOLBREEZE

真好，请问烤箱的温度是多少？要预热吗

小钢炮

Janet 发表于 2013-8-24 22:11
主面团没有面粉吗？

不好意思，漏打字了，已经补上，谢谢指出

小钢炮

烤箱预热200度，烤箱中层10分钟(视各家烤箱而定，表面略黄即可）

小钢炮

FFQQ 发表于 2013-8-24 15:10
等着看葱油饼的图。。

葱油饼的图昨天晚上在另外一帖子里有详细介绍，http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ;page=1#pid14844445请看。谢谢

小钢炮

谢谢大家的热心鼓励

nicole

太好了，今天正好想做面包，感谢分享。