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[面食面点] 【Y叔家常便饭】---- 红豆奶油面包、奶油小餐包 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2013-7-11 00:36 |显示全部楼层

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本帖最后由 ys98 于 2013-7-11 00:01 编辑

Y叔喜欢上烘焙了，攻克了戚风蛋糕以后，决定主攻面包类。

Y叔说的面包不是超市那种LOAVES，不值几个钱，还不够Y叔费劲的呢。Y叔的醉翁之意是在甜面包，至少要有奶油味儿的。Y叔酷爱的东西。本来这些东西很方便的，到包店去买就是，但自从一次在车库里发现忘在那里的面包居然两周以后还没有长霉的迹象，就基本不买了。

没有照过程图，几张成品，让大家用眼睛尝尝吧。

红豆奶油面包，口感绝佳，不输于包店。

看看里面

还做了奶油小餐包

就一个字：香甜！

配方：
高筋面粉500克
水260克
速溶酵母8克
奶粉20克
糖100克
盐一茶匙

所有这些原料放入搅拌机，先低速后高速打出面团出面筋，再加入事先软化的黄油40克，继续打成面可以用手扯成薄片。

发酵至体积增加两倍以上，整形成小面团，二次发酵就是奶油小餐包。加上红豆再二次发酵就是红豆面包。

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参与人数 9	积分 +27	收起理由
many	+ 3	要红豆面包的过程
sshy	+ 2	要过程过程~~
roseF	+ 1	感谢分享

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Y叔

版主

发表于 2013-7-11 00:40 |显示全部楼层

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抢沙发的都睡觉了？

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2013-7-11 00:51 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-7-10 23:40
抢沙发的都睡觉了？

被你自己抢了

分分和钱钱同样难储....

草橙

皮靴族

发表于 2013-7-11 00:53 |显示全部楼层

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有没有凳子可以抢？

草橙

皮靴族

发表于 2013-7-11 00:54 |显示全部楼层

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木有过程图，有配方不？

好心情

铜靴族

发表于 2013-7-11 00:58 |显示全部楼层

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horseman98

皮靴族

发表于 2013-7-11 00:58 |显示全部楼层

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俺是烘焙小白

但看见Y叔的贴，总想进来看看做的是啥样的。做得很漂亮啊

Y叔

版主

发表于 2013-7-11 01:02 |显示全部楼层

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草橙发表于 2013-7-10 23:54
木有过程图，有配方不？

一楼更新配方

肥羊

圣靴族

发表于 2013-7-11 01:02 |显示全部楼层

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漂亮啊(monkey06)

coolman777888

皮靴族

发表于 2013-7-11 01:03 |显示全部楼层

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面包形状好漂亮阿?请问怎么整的

Y叔

版主

发表于 2013-7-11 01:06 |显示全部楼层

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horseman98 发表于 2013-7-10 23:58
俺是烘焙小白

但看见Y叔的贴，总想进来看看做的是啥样的。做得很漂亮啊 ...

谢谢

Y叔

版主

发表于 2013-7-11 01:06 |显示全部楼层

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coolman777888 发表于 2013-7-11 00:03
面包形状好漂亮阿?请问怎么整的

下次上个过程图吧

Peppeapig7890

布鞋族

发表于 2013-7-11 01:18 |显示全部楼层

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babymos

木屐族

发表于 2013-7-11 03:23 |显示全部楼层

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angel90413

铜靴族

发表于 2013-7-11 11:38 |显示全部楼层

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诱人！

zard

布鞋族

发表于 2013-7-11 11:42 |显示全部楼层

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是用面包机做的还是放烤箱里啊还是上个过程图吧，否则我这种小白学不来~~

mikiseki

皮靴族

发表于 2013-7-11 11:45 |显示全部楼层

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赞一个。。。。我也是发现店里卖的很久都不坏。。。。。。就不买了

小失意

铜靴族

发表于 2013-7-11 11:45 |显示全部楼层

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Y叔的手艺没得说啊

Y叔

版主

发表于 2013-7-11 11:47 |显示全部楼层

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zard 发表于 2013-7-11 10:42
是用面包机做的还是放烤箱里啊还是上个过程图吧，否则我这种小白学不来~~ ...

放烤箱里

denn

金靴族

发表于 2013-7-11 11:47 |显示全部楼层

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Y叔，现在向西点进军了。

Y叔

版主

发表于 2013-7-11 12:02 |显示全部楼层

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denn 发表于 2013-7-11 10:47
Y叔，现在向西点进军了。

呵呵

zard

布鞋族

发表于 2013-7-11 12:08 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-7-11 08:47
放烤箱里

谢谢哈，再问一下要烤多久呢

Y叔

版主

发表于 2013-7-11 12:30 |显示全部楼层

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zard 发表于 2013-7-11 11:08
谢谢哈，再问一下要烤多久呢

140度，大约半小时

小石头妈

皮靴族

发表于 2013-7-11 12:34 |显示全部楼层

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沙发抢不到板凳也好的俄~~

那天看到一个做菠萝油酥的视频正好想找怎么做小餐包呢~~~这样就可以自己做菠萝包啦~~~~

太崇拜Y叔了~~~

Y叔

版主

发表于 2013-7-11 12:47 |显示全部楼层

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小石头妈发表于 2013-7-11 11:34
沙发抢不到板凳也好的俄~~

那天看到一个做菠萝油酥的视频正好想找怎么做小餐包呢~~~这样就可以自己做菠萝 ...

菠萝包更高级

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2013-7-11 12:58 |显示全部楼层

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叔，你咋啥都会尼？

Junko

白金靴族

发表于 2013-7-11 13:04 |显示全部楼层

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收到。
等我缓缓，
缓过劲儿，再。。。。。。。。。。

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-7-11 13:07 |显示全部楼层

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Y叔，你全能了

jennifercd

金靴族

发表于 2013-7-11 13:08 |显示全部楼层

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正好要中午了，看了真馋啊！

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-7-11 13:46 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-7-10 23:40
抢沙发的都睡觉了？

昨天睡早了，没有第一时间来捧Y叔场，不好意思

面包做的真棒，赞一个

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