【法式泡芙--chocolate eclairs】

james的猫

成品图

james的猫

泡芙皮的材料





中筋面粉 65g

白砂糖 1/2 teaspoon

盐 1/4 teaspoon

无盐黄油 55g

水 120ml

鸡蛋两个

蛋液（用于表面）

ericcheung17

插队 等做法

monicasteps

mark

james的猫

泡芙皮的制作过程：

首先，先将烤箱预热，中层200度预热。

然后把糖，盐，面粉混合在一个碗中，将黄油和水倒到小锅里面中火加热。

用铁勺不停搅动，使黄油化开，加入面粉混合物，可以稍稍把火调小一点点，继续不停搅动，直到均匀的混合在一起。

两个鸡蛋打散备用。

james的猫

再将炒好的面团放到一个大一点的mixing bowl里面，用打蛋器搅打1分钟，使之冷却。

然后少量多次加入蛋液，一定要分几次加入。每次搅拌均匀后再加入下面一部分。

直到搅拌均匀

james的猫

搅拌到什么程度呢？

就像图中右下角中图片里显示的那样就可以了。

然后装进裱花袋，挤到烤盘上面，大概可以做10-12条这样子。

尽量挤成一样长度和大小。可以在烤纸下面垫一张画好线条长度或轮廓的纸，这样可以尽量给你一些帮助。

然后用叉子在表面画一道，也可以不画。

james的猫

然后在上面刷上一层蛋液，当然，如果懒得弄的话这步也是可以省略的。。


然后就可以放入烤箱（已经预热好了200度）

烤大概15分钟这样子（计时）


15分钟后转180度再烤25分钟左右出炉。放架子上晾凉。

云淡风轻

太厉害了。我忍不住要去蹭饭了。

james的猫

下面就开始准备内陷了。






内陷的准备材料：

蛋黄 3个

牛奶 300ml

白砂糖 50g

面粉 20g

玉米淀粉 15g

香草精 几滴

（也可以加些朗姆酒）

chier819

馋啊

james的猫

内馅的制作过程：

将蛋黄和白砂糖混合搅匀，用筷子就可以了，不用打蛋器，然后加入面粉，玉米淀粉，搅匀。

牛奶烧到8分开

sydcats

mark

james的猫

将烧至8分开的牛奶一边倒入蛋糊一边快速搅拌，（不然鸡蛋就熟了）搅拌均匀后倒回锅里，可以用个平底锅，小火炒一下（不然面粉是生的，生面粉可不好吃）粘稠度适中，倒到一个碗中备用。

james的猫

内馅做好后放在冰箱里半小时，冷却

然后放入裱花袋，将一个泡芙壳切开，挤一些内馅进去

james的猫

然后上面的巧克力是用黑巧克力，黄油隔水加入（大概黑巧克力和黄油的比例是5比1左右）再加一勺蜂蜜。

会使巧克力更亮更有光泽一些。然后用上面那一片泡芙片沾一些搅拌均匀的巧克力酱，就可以了。

james的猫

chesecake

好喜欢吃这个，我一定要试试，多谢LZ

james的猫

ericcheung17 发表于 2013-5-6 19:36
插队 等做法

做法已上

james的猫

云淡风轻 发表于 2013-5-6 20:03
太厉害了。我忍不住要去蹭饭了。

随时欢迎~

james的猫

chier819 发表于 2013-5-6 20:04
馋啊

做做试试吧，不算难

james的猫

chesecake 发表于 2013-5-6 20:25
好喜欢吃这个，我一定要试试，多谢LZ

谢谢加分！试试看吧

baby_2013

厉害, 最喜欢泡芙了, 小时候买的叫"哈斗"

james的猫

chesecake 发表于 2013-5-6 20:25
好喜欢吃这个，我一定要试试，多谢LZ

忘了说，味道好极了，而且算是少糖少油的小点心了，味道还很美，本来给朋友明天过来留的5个全被我老公吃光了（我吃了两个+他吃了三个哈哈）

james的猫

baby_2013 发表于 2013-5-6 20:28
厉害, 最喜欢泡芙了, 小时候买的叫"哈斗"

是吗，还真没听说过这个名字，你是哪里人？

9112001

膜拜啊
我快不行了，馋死我了

monicasteps

多谢，周末我也试试

chesecake

忘记问了，这些量能做几个

ericcheung17

james的猫 发表于 2013-5-6 20:25
做法已上

看完后不想自己做了

james的猫

9112001 发表于 2013-5-6 20:30
膜拜啊
我快不行了，馋死我了

哈，赶紧试试做~