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[其他信息] 给糖妈们分享一个粗粮馒头方子，很 low GI [复制链接]

tryso

银靴族

发表于 2013-4-29 13:25 |显示全部楼层

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我是那种一怀孕，马上糖尿病的人，不用等26周，一去看医生12周就是糖妈了。

节食真是好辛苦。我后来参照业界老大burgen low GI 的面包，自己弄了个方子做馒头，倒是不错，还给另外一个总吃burgen面包的糖妈吃，她反映，同样的量，吃我的馒头跟吃burgen 面包测出来的血糖没有区别。我自己吃也觉得不错，血糖可以控制住，而且因为粗粮纤维多，后期完全没有便秘，倒是经常拉两次。

方子：
水230克，鸡蛋一个
Wheat germ 50 克，oat bran 50克
黑芝麻，葵花子，碎花生，南瓜子，linseed每样各20克
Rye flour 50 克，gluten flour（这个要去专门的健康食品店买，买不到也没关系，它主要是为了加强馒头的劲度和增加蛋白质）50克
Whole meal flour 200克
酵母3克

依顺序将食材丢进面包机，用 dough 那一档。发酵大概2小时半后出来整形切成馒头样，上笼蒸10分钟。

我一次做40个，冰冻起来，要吃就拿出来蒸。

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2014behappyau	+ 2	感谢分享
lili098	+ 3	感谢分享
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gift

木屐族

发表于 2013-4-29 13:28 |显示全部楼层

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jingjingying

银靴族

发表于 2013-4-29 14:21 |显示全部楼层

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lz怎么样生了吧

tinayang79

布鞋族

发表于 2013-4-29 15:29 |显示全部楼层

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Meshya

皮靴族

发表于 2013-4-29 15:32 |显示全部楼层

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来点照片好让我撒花啊！

tianranma

木屐族

发表于 2013-4-29 16:33 |显示全部楼层

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感谢分享

rongerchen

水晶靴族

发表于 2013-4-29 18:23 |显示全部楼层

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这个好，我拿个小本本记下来

haweiwei

皮靴族

发表于 2013-4-29 21:47 |显示全部楼层

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谢谢楼主

tryso

银靴族

发表于 2013-4-29 21:50 |显示全部楼层

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jingjingying 发表于 2013-4-29 13:21
lz怎么样生了吧

谢谢关心。小宝已经2个月了

tryso

银靴族

发表于 2013-4-29 22:02 |显示全部楼层

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Meshya 发表于 2013-4-29 14:32
来点照片好让我撒花啊！

tryso

银靴族

发表于 2013-4-29 22:03 |显示全部楼层

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Meshya 发表于 2013-4-29 14:32
来点照片好让我撒花啊！

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Meshya	+ 4	长得好粗狂啊，我指的是色彩，哈哈！.

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lucyc

皮靴族

发表于 2013-5-1 06:24 |显示全部楼层

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Mark

tryso

银靴族

发表于 2013-5-1 23:38 |显示全部楼层

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Meshya 发表于 2013-4-29 14:32
来点照片好让我撒花啊！

吃起来很香的。

ccgg

木屐族

发表于 2013-5-1 23:49 |显示全部楼层

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很像超市卖得那种五谷杂粮面包，楼主做得真好。
但我吃这种面包总觉得不爽口，要嚼半天。

tryso

银靴族

发表于 2013-5-1 23:55 |显示全部楼层

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ccgg 发表于 2013-5-1 22:49
很像超市卖得那种五谷杂粮面包，楼主做得真好。
但我吃这种面包总觉得不爽口，要嚼半天。 ...

不管如何动心思做粗粮，永远比不上精白面好吃。所以这也是为什么精白面畅销的原因。

但是造物主真是公平的。好吃的东西通常都不健康，健康的东西通常都不好吃。

我吃了大概有四个月的馒头了。有天去朋友家，吃了一顿白面做的饺子。咬第一口时，我那个热泪盈眶啊，就一感觉，穷人吃上了地主家的余粮。。。

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f4e1dd	+ 4	你太有才了
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Janet

铜靴族

发表于 2013-5-1 23:55 |显示全部楼层

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burgen 的面包真难吃

tryso

银靴族

发表于 2013-5-1 23:58 |显示全部楼层

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Janet 发表于 2013-5-1 22:55
burgen 的面包真难吃

我吃过。说实话，我觉得我的馒头比他家的面包好吃。

ccgg

木屐族

发表于 2013-5-2 00:31 |显示全部楼层

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tryso 发表于 2013-5-1 22:55
不管如何动心思做粗粮，永远比不上精白面好吃。所以这也是为什么精白面畅销的原因。

但是造物主真是公平 ...

是啊，有时为了健康的身体只能这样，哪天我也试试看学着做做吧

tryso

银靴族

发表于 2013-5-2 00:47 |显示全部楼层

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ccgg 发表于 2013-5-1 23:31
是啊，有时为了健康的身体只能这样，哪天我也试试看学着做做吧

吃吃就习惯了。特别是吃完后测血糖发现不错就更喜爱了。
我现在还是觉得白米饭最好吃，但是会有一种罪恶感，所以不会想吃白米饭

水星浪子

银靴族

发表于 2013-5-25 18:18 |显示全部楼层

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请教lz没买到gluten flour，是不用放这50g还是可以用high gluten flour 代替啊。我没放这50g，其它的一样，弄出来好粘手很难做成形状。

tryso

银靴族

发表于 2013-5-25 21:57 |显示全部楼层

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水星浪子发表于 2013-5-25 17:18
请教lz没买到gluten flour，是不用放这50g还是可以用high gluten flour 代替啊。我没放这50g，其它的一样， ...

应该是可以的。如果你没放这50克，那就放50克全麦粉也行。少了这50克，估计有点粘。我的一做出来，应该是恰好合适，连面粉都不用加，直接整形，一点都不沾手的。

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水星浪子	+ 2	谢谢，再试试

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yybb

皮靴族

发表于 2013-5-26 16:55 |显示全部楼层

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一次能吃几个啊？

tryso

银靴族

发表于 2013-5-26 17:35 |显示全部楼层

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yybb 发表于 2013-5-26 15:55
一次能吃几个啊？

我一次就吃一个半

想看海的熊

铜靴族

发表于 2013-5-26 17:52 |显示全部楼层

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我也得弄点这个吃

猫喵

皮靴族

发表于 2013-5-26 18:07 |显示全部楼层

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mark下，已过了糖妈的阶段，但喜欢吃粗粮的东西。

2late

铜靴族

发表于 2013-6-30 13:45 |显示全部楼层

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mark

游牧人

银靴族

发表于 2013-7-18 12:43 |显示全部楼层

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mark
有没有简单点的方子，面粉种类好多啊

tryso

银靴族

发表于 2013-7-18 15:47 |显示全部楼层

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游牧人发表于 2013-7-18 11:43
mark
有没有简单点的方子，面粉种类好多啊

我也是自己想的。要不你就把几种中和成一种好了。比如面粉就用全麦粉？

悉尼的天空

草鞋族

发表于 2013-8-27 10:40 |显示全部楼层

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深能体会，我也是糖妈，告别所有糖分高的食物，以绿豆和三文鱼汤为伴，蔬菜当饭吃，苹果和草莓是每天的水果。看到chips，有热泪盈眶的感觉，为了不扎针要再忍18周,,

tryso

银靴族

发表于 2013-8-27 16:52 |显示全部楼层

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悉尼的天空发表于 2013-8-27 09:40
深能体会，我也是糖妈，告别所有糖分高的食物，以绿豆和三文鱼汤为伴，蔬菜当饭吃，苹果和草莓是每天的水果 ...

抱抱鼓励一下！

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