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[美食活动] 参加活动----板栗泥馅小餐包 [复制链接]

发表于 2013-4-7 23:32 |显示全部楼层
此文章由 sweetapples 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sweetapples 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 sweetapples 于 2013-4-7 22:48 编辑




这次小餐包里加了点粗面,因为是少量的,所以吃不出来,孩子不挑剔了。
板栗泥是买现成的,口感不错,面团是按我喜欢的醇奶土司的方子做的,因为有了淡奶油,面包特别香;而且是中种法,面包特别柔软。


配方如下:
A.中种面团:bread flour250g,全麦面粉50g ,蛋液20g,糖6g,速发干酵母2g,牛奶75g,淡奶油100g
B.主面团:蛋液20g,糖35g,盐3g,速发干酵母1g
1、中种面团材料混合,揉成光滑的面团,发酵至3-4倍大
2、撕成小块,和主面团材料混合,揉至完全
3、进烤箱发酵   松弛30分钟
4、分割成8,中间松弛10分钟,包入栗泥馅,进烤箱二次发酵,到2倍大
5,刷上蛋液,撒上白芝麻
6、180度,烤箱中层,25-30分钟
视上色情况盖锡纸

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大胃  在2013-4-8 10:23  +40分  并说
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发表于 2013-4-8 00:58 |显示全部楼层
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有创意啊

发表于 2013-4-10 23:13 |显示全部楼层
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