新鲜冬笋是苦的

Exchange

今天在Fresh Fruit Market 看到冬笋， 胖胖的圆锥状， 根部的皮还毛茸茸的泛着亮光， 非常新鲜，很是可爱， 14.95/kg， 就萌生了炒个鱼香肉丝的念头。 平时都是拿冷冻的炒的。 我记得妈妈跟我说鲜冬笋要过水， 我就切好丝， 水烧开了煮了一下，冲洗， 沥干，开炒。 肉丝， 木耳丝，笋丝， 姜丝， 色相很好， 但出锅一尝， 非常苦。 顿时傻去， 饭也不吃了， 放狗， 我不是孤独的， 看来是没有浸泡几个小时造成的。 又说苦笋吃了， 象苦瓜一样去火， 是好东东。 大家怎么说， 怎么做呢？

在毫无精神准备， 和极其郁闷的情况下忽然想发帖， 没拍照啊， 见谅。

brahmasky

同问，我上周也刚买了一次，看着很新鲜，但很苦，炒菜看来不行，不知道煲汤会鲜么？

pessy

用盐水煮过后清水浸泡
去苦去涩

fiona_cf

俺老家做法，过水后加盐泡1天

Exchange

这么吃对身体没什么害处吧

甜甜妈

有相同经历的人飘过, 不过倒了可惜, 俺骗俺老公说吃了败火, 都让他吃了.

daniello

苦口良药，去火！

pessy

Exchange 发表于 2013-2-25 22:10
这么吃对身体没什么害处吧

笋类，大概除了粗纤维，别的东西对身体没啥好处的吧，纯粹是贪个口快而已

而且，如果有胃部疾病的，要当心，吃多了容易引发胃病，严重的胃穿孔

linghuijuan

我买的，也是同感

Exchange

甜甜妈 发表于 2013-2-25 22:12
有相同经历的人飘过, 不过倒了可惜, 俺骗俺老公说吃了败火, 都让他吃了.

我们也凑合吃了， 我放了糖， 醋， 香油， 辣椒， 盖了不少苦味。 老公说别吭声， 给孩儿也吃点儿， 结果人家不傻。

MQ的小混混

苦苦的 吃完后凉凉的

甜甜妈

Exchange 发表于 2013-2-25 22:21
我们也凑合吃了， 我放了糖， 醋， 香油， 辣椒， 盖了不少苦味。 老公说别吭声， 给孩儿也吃点儿， 结果 ...

赫赫, 你们两口子太逗了.

小果妈

新鲜的竹笋一般都是苦的！都要经过处理才可以吃。我的体会是 ：毛竹笋是最不苦的 ，但都要经过处理。

唯_月

我上次买的也是很苦，过水以后烧肉吃了，苦得都没人吃。
但是很奇怪的是，第二天回锅加热以后就不苦了。
LZ今天再试试还苦不苦

唯_月

小果妈 发表于 2013-2-25 22:28
新鲜的竹笋一般都是苦的！都要经过处理才可以吃。我的体会是 ：毛竹笋是最不苦的 ，但都要经过处理。 ...

那请问如果要做油焖笋的话，之前要怎么处理啊？

小果妈

全部都是：煮水——泡1个小时——换水，反复几次，一直到试吃没有苦涩味道为止。注意不能沾到油。

tdbrothers

记得以前在家吃冬笋都是直接和肉一起煲汤，如果炒来吃，只要在下锅的时候多放些油，等油热了以后，下冬笋片爆炒，并且多炒一会儿，然后再加水焖煮一会儿。不知道这边超市卖的笋是哪里来的，有什么不同？

chesecake

品种关系

苦笋怎么都还是苦的,你处理得当也就是减少点苦味,它其实还是苦的.

我们家乡的笋基本就没见过苦的,太嫩的有稍稍涩而已

Exchange

唯_月 发表于 2013-2-26 10:28
我上次买的也是很苦，过水以后烧肉吃了，苦得都没人吃。
但是很奇怪的是，第二天回锅加热以后就不苦了。
LZ ...

已经当苦瓜吃了， 我煮过只是没泡， 还不是苦到难以下咽的程度

Exchange

唯_月 发表于 2013-2-26 10:29
那请问如果要做油焖笋的话，之前要怎么处理啊？

油焖笋不是拿细细长长的春笋做的吗？

唯_月

Exchange 发表于 2013-2-26 14:21
油焖笋不是拿细细长长的春笋做的吗？

从来没自己做过，不懂啊。所以我们现在买的这种是不能做油焖笋的了？

洋芋土豆

冬笋是高档货，一般不会苦，春笋经常会苦，至少也有涩味
LZ买的肯定是春笋，我等肉眼凡胎外表看不出区别，不知蛋糕姐等高人有没办法区分

cissy03

以前国内吃的笋从来都不苦的呀

Exchange

chesecake 发表于 2013-2-26 13:55
品种关系

苦笋怎么都还是苦的,你处理得当也就是减少点苦味,它其实还是苦的.

我查了一下， 也有说是苦笋， 怎么都是味苦的。 但很清凉去火， 是好东东。

Exchange

洋芋土豆 发表于 2013-2-26 20:06
冬笋是高档货，一般不会苦，春笋经常会苦，至少也有涩味
LZ买的肯定是春笋，我等肉眼凡胎外表看不出区别， ...

从超市冷冻笋的形态来说， 春笋是细细长长的。  我买的这个是矮矮胖胖的一个圆锥状。 自认为是冬笋。

黑芝麻狐儿

上周我也看到新鲜竹笋，很长草，一想到家里还有冰鲜的，就放弃了……还好还好………………

cannysh

我也试过一次是苦的，后来不买了，再说也很贵啊，何苦花了钱找罪受啊

skyfeifei

烧汤不苦，我试过，炒菜苦的

feitianxiaoxia

我前2天煮的咸肉，蹄膀，骨头汤加了笋一点不苦，结果炒肉片就有点苦味，但也能接受。

香草蝴蝶

我也是买的新鲜笋,怎么煮怎么泡还是苦.