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[一日三餐] 家庭自制酱猪肘 [复制链接]

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2012-10-23 14:06 |显示全部楼层

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本帖最后由我爱猫眯于 2012-10-23 14:19 编辑

TASMAN 卖的猪腿价格不错,一个4刀多点

但是很烦剔骨

为了某狗惦记的那根骨头

做酱肘子吧,顺便煮几个卤蛋

肘子煮到酥烂，取出。锅内留少许汤继续熬，熬的很浓时刷在肘子，晾凉，等吃的时候拆开捆绑的线,切成肘花片。

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datou2z	+ 8	感谢分享
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我的猫叫哈士奇

adduvs

木屐族

发表于 2012-10-23 14:08 |显示全部楼层

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s f

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-10-23 14:12 |显示全部楼层

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yummy

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2012-10-23 14:20 |显示全部楼层

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图片真难传

小石头妈

皮靴族

发表于 2012-10-23 14:47 |显示全部楼层

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能看切片图么。。。想让我的口水来的更猛烈些！！

erni

银靴族

发表于 2012-10-23 14:49 |显示全部楼层

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ericcheung17

皮靴族

发表于 2012-10-23 15:08 |显示全部楼层

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如果没有解释的话
我会联想到给小哈一顿好的然后...

hutu

金靴族

发表于 2012-10-23 16:06 |显示全部楼层

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拿线捆着肘子有啥讲头呢？

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2012-10-23 16:54 |显示全部楼层

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刀工有点~~~~

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jxky0107	+ 3	真不错，看着很有食欲

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我爱猫眯

白金靴族

发表于 2012-10-23 16:56 |显示全部楼层

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hutu 发表于 2012-10-23 16:06
拿线捆着肘子有啥讲头呢？

骨头剔出来肉就散开了

要把肉包裹到皮里煮

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我的猫叫哈士奇

helenminer

皮靴族

发表于 2012-10-23 16:58 |显示全部楼层

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(paopaobing(58)) 不吃猪肉的飘过

IASKU

银靴族

发表于 2012-10-23 16:58 |显示全部楼层

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我爱猫眯发表于 2012-10-23 16:54
刀工有点~~~~

放进冰箱冷藏一下，切起来容易又漂亮。

hiller

木屐族

发表于 2012-10-23 16:59 |显示全部楼层

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请上配方。

hutu

金靴族

发表于 2012-10-23 17:20 |显示全部楼层

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hiller 发表于 2012-10-23 16:59
请上配方。

同求配方。

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2012-10-23 17:22 |显示全部楼层

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hiller 发表于 2012-10-23 16:59
请上配方。

酱制的原料要用盐腌后再放入酱油，盐，糖，料酒，香料等调成的汤中煮。用小微火收汤，剩下的汤汁要熬浓，刷在食物表面。

调料：大蒜、辣椒油、盐、酱油、白糖、料酒、大葱、姜、香油、花椒、大料、桂皮、丁香、小茴香籽

1.将剔好捆绑好的猪肘子放入沸水锅中焯烫一会儿捞出，大葱切段，姜切片，大蒜切末

2.将用葱、姜炝锅，加料酒、酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、丁香、甘草、小茴香的料盒，大火烧开。

3.撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，放在大盘内晾凉。

4.大火将酱汤熬至浓稠，反复均匀地刷在肘子皮面上。

5.切成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油。

6.吃吧