[走近科学，为肉店正名]第一次做了叉烧，吃后发现意外，最后找到真相

WTFAUS

第一次做叉烧。
从boxhill买来pork neck，切成长条，用李锦记叉烧酱腌制，放冰箱20小时，后烤箱180度 45分钟，中间还翻面。
这是成品：


味道不错昨天消灭过半，今天带饭。

JohnnySu

Been  there, done that,  Yum

WTFAUS

taxbreak 发表于 2012-10-1 13:39
Been  there, done it,  Yum

im sure you've never been there yet. i haven't finished my story yet.
为何不能上传附件？
说附件无法保存。才200k的照片文件

小猪顾

胡须康

lz说的是这个pork neck么？
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=355233

花生

坐等意外

WTFAUS

老胡的做法很对。
我很想告诉大家这个意外，但是无法上传附件是怎么回事？
就我不可以？hmm

WTFAUS

用手机试试

来自: 新足迹 iPhone客户端

北风

中间没有熟？

胡须康

WTFAUS 发表于 2012-10-1 14:10
老胡的做法很对。
我很想告诉大家这个意外，但是无法上传附件是怎么回事？
就我不可以？hmm

你电脑上传的时候用的是批量上传么？
如果批量不工作，就改成普通上传。

胡须康

有猪肉绦虫？

WTFAUS

熟了。就是中间比较嫩而以。但没有任何血丝。
意外就是，今天中午，用微波炉热饭菜，然后吃了一半的时候，发现。。。

WTFAUS

老胡猜的很对。就是worms还inside out的爬来爬去。我吃了一半才发现。教训就是不能切的太大烤

来自: 新足迹 iPhone客户端

真相在168楼
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... 97&fromuid=8271

WTFAUS

我现在浑身发痒。GP那里有打肠胃寄生虫的药吗？

WTFAUS

中文名：旋毛虫病
英文名：trichinellosis
别　名：毛线虫病；flesh-worm disease；malum pilare


Prevention
Cooking pork meat properly or by freezing pork, Trichinella infection can be prevented. However, freezing pork is not an effective method for killing larvae.

One way to prevent trichinellosis is to cook meat to safe temperatures. A food thermometer should be used to measure the internal temperature of cooked meat. Do not sample meat until it is cooked.

To help prevent Trichinella infection in animal populations, do not allow pigs or wild animals to eat uncooked meat, scraps, or carcasses of any animals, including rats, which may be infected with Trichinella,[4] which helps break the oral ingestion route of infection.

lostbf

:o好恐怖

WTFAUS

这块猪肉还是被冷冻过的。180度高温，和2分半钟的微波炉没有杀死全部虫卵。
肉还是切的细条才安全啊。
大家切记

月亮

真恐怖，所有的猪肉里都有吗？

mantou

unreal

北风

看了我头疼，看来精虫伤脑了

花生

太恶心了，LZ应该加个慎入的标题

zuzururu007

lz让我不敢吃猪肉了。这么可怕。

WTFAUS

月亮 发表于 2012-10-1 14:30
真恐怖，所有的猪肉里都有吗？

查了两块，一块有，一块无。
我把所有的午饭都倒了。
郁闷阿

北风

WTFAUS 发表于 2012-10-1 14:32
查了两块，一块有，一块无。
我把所有的午饭都倒了。
郁闷阿

你吐了吗

erni

泥芯

胡须康

WTFAUS 发表于 2012-10-1 14:27
中文名：旋毛虫病
英文名：trichinellosis
别　名：毛线虫病；flesh-worm disease；malum pilare

太恶了，这样都活着。

lz你有什么不良反应么？

旋毛虫病（trichinellosis，trichinosis）的病原体是旋毛形线虫，简称旋毛虫，寄生于猪、野猪、鼠、熊等多种动物及人体内。成虫和幼虫分别寄生于同一宿主的小肠和肌肉内。旋毛虫病主要因生食或半生食含有旋毛虫幼虫囊包的猪肉或其他动物肉类而感染。临床上主要表现为在急性期有发热、眼睑水肿、皮疹等过敏反应，继之出现肌肉剧烈疼痛、四肢酸困乏力等症状，重症患者可因并发症而死亡。

xyz58

哪家肉店买的肉啊？

Kelly

月亮

xyz58 发表于 2012-10-1 14:37
哪家肉店买的肉啊？

同问。。

只有猪肉有么，羊肉，牛肉上有没有

胡须康

幼虫的抵抗力：旋毛虫囊包内的幼虫抵抗力较强，能耐低温。如猪肉中囊包内的幼虫在 -15℃ 时贮存近 20d 才死亡，-12℃ 时可存活 57d；北极熊肉中的幼虫甚至在 -15℃ 冰冻保存 12个月以后还能存活，并对实验动物仍具有感染性（Dick 等，1978）。囊包在腐肉中也能存活 2～3 个月。熏烤、烙制及曝晒等常不能杀死囊包内的幼虫。