Easter Break我家的菜~

小石头

好不容易有个长假，也来动手拍几张自家的菜~
第一个，水煮肉片，中辣水准

[ 本帖最后由 小石头 于 2007-4-9 14:23 编辑 ]

小石头

小石头

有软骨部分归我，猪头肉归LG负责，

小石头

实际上只是白斩鸡腿一个~

[ 本帖最后由 小石头 于 2007-4-9 14:34 编辑 ]

snowberry

不错，不错。水煮肉片怎么做的？

小石头

来澳州一年了，这是第一次买冬瓜吃

小石头

凑数来着，以前做的~

小石头

发完了，闪人~

[ 本帖最后由 小石头 于 2007-4-9 14:43 编辑 ]

小石头

原帖由 snowberry 于 2007-4-9 14:34 发表
不错，不错。水煮肉片怎么做的？

哈哈，刚发完就看到一个插队的，偶自己做水煮肉片的方法如下：
肉切片，越薄越好，生粉，料酒，生抽，葱姜盐，淹着
起油锅，放入郫县豆瓣，花椒煸炒热后加水煮开
倒入肉片，大火煮2分钟，关火 （要肉片够嫩，所以煮的时间越短越好，所以肉片要越薄越好）
汤碗里放上生菜垫底，倒入肉片和汤
撒葱，上桌~ 嘿嘿

snowberry

原帖由 小石头 于 2007-4-9 14:50 发表


哈哈，刚发完就看到一个插队的，偶自己做水煮肉片的方法如下：
肉切片，越薄越好，生粉，料酒，生抽，葱姜盐，淹着
起油锅，放入郫县豆瓣，花椒煸炒热后加水煮开
倒入肉片，大火煮2分钟，关火 （要肉片够嫩 ...

哈哈，不好意思啦，插队。没想到做这么多菜啊。

看着很有食欲啊。百斩鸡腿是白水煮的么？

TT

不错不错, 都是好东西啊.

花生

很喜欢吃猪耳朵, 请楼主上做法, 谢谢.

AgeanSea

那个猪头肉和猪耳朵，哪里有原材料卖，怎么加工？

powermao

springvale好像有卖的吧？

小石头

原帖由 AgeanSea 于 2007-4-9 15:27 发表
那个猪头肉和猪耳朵，哪里有原材料卖，怎么加工？

我在达成买的，，两个猪耳朵连一起的，当中那部分就是猪头肉

小石头

哈哈，谢谢能猫和ageanSea的加分~

AgeanSea

原帖由 小石头 于 2007-4-9 15:30 发表


我在达成买的，，两个猪耳朵连一起的，当中那部分就是猪头肉

是冷冻的？
是不是买回家后卤一下就行了？

小石头

原帖由 花生 于 2007-4-9 15:24 发表
很喜欢吃猪耳朵, 请楼主上做法, 谢谢.

1，将猪耳在煮开的开水烫一下
2，洗净，锅内装水，盖过猪耳，放入卤料，葱姜盐，冰糖，生抽，老抽，花椒粉，八角，开大火猛煮
3，将汤汁差不多收干后关火
4，用香菜，生抽，黄酒，瑞士汁，麻油等再拌一拌就能吃了，反正我是想加什么料就加什么料

AgeanSea

原帖由 小石头 于 2007-4-9 15:31 发表
哈哈，谢谢能猫和ageanSea的加分~

不客气，不客气！   馋虫被引出来了，那个猪耳朵，下酒不是一般的好啊！

小石头

原帖由 AgeanSea 于 2007-4-9 15:37 发表


是冷冻的？
是不是买回家后卤一下就行了？

不是冻的，就是和肉什么的放在一起卖的
回家还是要处理一下的，有点毛啊什么的，不过基本干净的~

AgeanSea

原帖由 小石头 于 2007-4-9 15:39 发表


不是冻的，就是和肉什么的放在一起卖的
回家还是要处理一下的，有点毛啊什么的，不过基本干净的~

谢谢！

花生

原帖由 小石头 于 2007-4-9 15:37 发表


1，将猪耳在煮开的开水烫一下
2，洗净，锅内装水，盖过猪耳，放入卤料，葱姜盐，冰糖，生抽，老抽，花椒粉，八角，开大火猛煮
3，将汤汁差不多收干后关火
4，用香菜，生抽，黄酒，瑞士汁，麻油等再拌一拌 ...

谢谢! 如果那天找到猪耳朵的话也来试试.

icelemontea

原帖由 花生 于 2007-4-9 15:40 发表


谢谢! 如果那天找到猪耳朵的话也来试试.

刚问过劳工，COCOS就有。
我也要做。:si151

icelemontea

原帖由 小石头 于 2007-4-9 15:37 发表


1，将猪耳在煮开的开水烫一下
2，洗净，锅内装水，盖过猪耳，放入卤料，葱姜盐，冰糖，生抽，老抽，花椒粉，八角，开大火猛煮
3，将汤汁差不多收干后关火
4，用香菜，生抽，黄酒，瑞士麻油等再拌一拌 ...

瑞士汁是什么东东？黄酒在华人店能买到吗？:si170

astina

BOX HILL也有耳朵卖,就直接一片耳朵,我老是做不好,很郁闷.而且看见那一大片耳朵,有点心理障碍.

月亮

我来了这么多年还没买过冬瓜呢。。lZ家伙食真好

小石头

原帖由 icelemontea 于 2007-4-9 22:11 发表


瑞士汁是什么东东？黄酒在华人店能买到吗？:si170

瑞士汁我觉得就是甜酱油，呵呵，华人店都有卖的，我买的是淘大的，用来拌东西或者卤鸡翅用
我说的黄酒=绍兴花雕，，华人店都有，呵呵

小石头

原帖由 astina 于 2007-4-10 09:53 发表
BOX HILL也有耳朵卖,就直接一片耳朵,我老是做不好,很郁闷.而且看见那一大片耳朵,有点心理障碍.

谢谢AS加分~
以前在上海，经常和LG一起去熟菜店买点猪耳，边喝啤酒边聊天，那个叫爽啊 到了这，现成的是买不到咯，嘿嘿，只好自己动手丰衣足食袅~

小石头

原帖由 月亮 于 2007-4-10 10:04 发表
我来了这么多年还没买过冬瓜呢。。lZ家伙食真好

hoho,,,偶记得偶刚到墨尔本的时候是找不到冬瓜卖，过了几个月看到有卖的了可价格赶上肉价了都，于是舍不得买，，好不容易最近发现冬瓜跌到2$/kg了，这才买了点

bluesummer

我爱猪耳朵....