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[其他] 【Y叔家常便饭】---- 烧腊鱼 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2012-8-24 23:56 |显示全部楼层

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又快半夜了，又到了Y叔上菜的时分了。这次上的是烧腊鱼：

照旧先上成品，看看有没有口水流下来。

先要做腊鱼，就是把鱼腌好、晾干：

做的时候把鱼用水浸泡，一整天。然后用油略煎一下，再用醋和酒烹一下，待香味出来以后加葱姜蒜和少许生抽，加开水，文火至收汤为止，盛盘上桌。

下酒下饭的好菜！

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评分

参与人数 8	积分 +41	收起理由
brahmasky	+ 3	你太有才了
卡落琳0000	+ 3	你太有才了
闲夏采薇	+ 8	你太有才了

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苏苏

银靴族

发表于 2012-8-25 00:05 |显示全部楼层

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请问楼主要用什么鱼做这个腊鱼啊？

Y叔

版主

发表于 2012-8-25 00:06 |显示全部楼层

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苏苏发表于 2012-8-24 23:05
请问楼主要用什么鱼做这个腊鱼啊？

鲤鱼

苏苏

银靴族

发表于 2012-8-25 00:08 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2012-8-24 23:06
鲤鱼

楼主回帖真快呢。鲤鱼在哪里有卖啊？用什么腌呢？是不是和腊肉一样的调料？谢谢！

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-8-25 00:08 |显示全部楼层

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哇，鱼干做的会不会很有嚼头？

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-8-25 00:10 |显示全部楼层

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lz这次没坐上沙发。
每天到半夜都等着lz上菜，然后擦掉嘴角的口水上床睡觉

Y叔

版主

发表于 2012-8-25 00:16 |显示全部楼层

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苏苏发表于 2012-8-24 23:08
楼主回帖真快呢。鲤鱼在哪里有卖啊？用什么腌呢？是不是和腊肉一样的调料？谢谢！ ...

鱼是自己钓的，和做腊肉差不多。

Y叔

版主

发表于 2012-8-25 00:16 |显示全部楼层

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banzhiyan 发表于 2012-8-24 23:10
lz这次没坐上沙发。
每天到半夜都等着lz上菜，然后擦掉嘴角的口水上床睡觉 ...

忘了坐沙发了

Y叔

版主

发表于 2012-8-25 00:17 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2012-8-24 23:08
哇，鱼干做的会不会很有嚼头？

对啊，肉比鲜的更美，更有嚼头。

虞宅与美丽

版主

发表于 2012-8-25 00:23 |显示全部楼层

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自钓自腊自烹调，
自娱自乐自逍遥

-------太羡慕了！

Y叔

版主

发表于 2012-8-25 00:31 |显示全部楼层

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虞宅与美丽发表于 2012-8-24 23:23
自钓自腊自烹调，
自娱自乐自逍遥

自娱自乐，自娱自乐

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-8-25 00:33 |显示全部楼层

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虞宅与美丽发表于 2012-8-24 23:23
自钓自腊自烹调，
自娱自乐自逍遥

给你加个横批：自学成才！

楼主说的对呀！！！
从明天起
做一个幸福的人
买个豪宅
面朝大海
春暖花开

Y叔

版主

发表于 2012-8-25 00:56 |显示全部楼层

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banzhiyan 发表于 2012-8-24 23:33
给你加个横批：自学成才！

美食版改文学版了

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-8-25 01:27 |显示全部楼层

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Y叔这几天跟鱼干上了

Y叔

版主

发表于 2012-8-25 01:34 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2012-8-25 00:27
Y叔这几天跟鱼干上了

可不？

未知

木屐族

发表于 2012-8-25 12:16 |显示全部楼层

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烧红烧肉很好吃啊

Y叔

版主

发表于 2012-8-25 12:34 |显示全部楼层

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未知发表于 2012-8-25 11:16
烧红烧肉很好吃啊

和红烧肉一起烧？

未知

木屐族

发表于 2012-8-25 12:35 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2012-8-25 11:34
和红烧肉一起烧？

是的，关键是最后要收汁
我觉得非常好吃

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
Y叔	+ 5	感谢分享

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Y叔

版主

发表于 2012-8-25 12:37 |显示全部楼层

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未知发表于 2012-8-25 11:35
是的，关键是最后要收汁
我觉得非常好吃

一定试试

未知

木屐族

发表于 2012-8-25 12:40 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2012-8-25 11:37
一定试试

记得上图哦

Y叔

版主

发表于 2012-8-25 12:42 |显示全部楼层

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未知发表于 2012-8-25 11:40
记得上图哦

一定

20101010

水晶靴族

发表于 2012-8-25 15:08 |显示全部楼层

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未知发表于 2012-8-25 11:16
烧红烧肉很好吃啊

绝配。

20101010

水晶靴族

发表于 2012-8-25 15:09 |显示全部楼层

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腊鱼没熏吧。

20101010

水晶靴族

发表于 2012-8-25 15:11 |显示全部楼层

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腊鱼的香味引来了文学青年，都太有才了！

daisydu

铜靴族

发表于 2012-8-25 16:10 |显示全部楼层

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想念腊鱼了，

，Y叔的做法和我的差不多，

michelleW

水晶靴族

发表于 2012-8-25 19:30 |显示全部楼层

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请问为什么要把鱼泡一整天呢

Y叔

版主

发表于 2012-8-25 19:32 |显示全部楼层

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20101010 发表于 2012-8-25 14:09
腊鱼没熏吧。

没熏

Y叔

版主

发表于 2012-8-25 19:32 |显示全部楼层

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daisydu 发表于 2012-8-25 15:10
想念腊鱼了，，Y叔的做法和我的差不多，

Y叔

版主

发表于 2012-8-25 19:33 |显示全部楼层

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michelleW 发表于 2012-8-25 18:30
请问为什么要把鱼泡一整天呢

否则太咸

Y叔

版主

发表于 2012-8-25 19:33 |显示全部楼层

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20101010 发表于 2012-8-25 14:11
腊鱼的香味引来了文学青年，都太有才了！

文学青年都很有才的

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