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[其他] 请问牛柳 [复制链接]

发表于 2012-6-18 12:06 |显示全部楼层
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想问问大家,饭店里吃的牛柳都很嫩,但是market 买来的却没有那么嫩,大家能告诉我去哪里能买到么?还是饭店里放了嫩肉粉?

好想在家自己烧出来也那么嫩和好吃
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发表于 2012-6-18 12:54 |显示全部楼层
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放嫩肉粉的。。。

发表于 2012-6-18 13:03 |显示全部楼层
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外面吃的嫩的几乎都放苏打粉腌肉
要想肉嫩就要看腌制手法,还有就是外面的多数都过油的
其实牛柳算肉质不错,蛮嫩的,放点糖,盐,油+水 ,少许生粉腌制就不错了,

发表于 2012-6-18 18:01 |显示全部楼层

回复 pancreative 1# 帖子

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华人店买牛裙炒,不放苏打粉也很嫩。

发表于 2012-6-18 19:05 |显示全部楼层
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餐馆的牛肉肯定是放了嫩肉粉的。见过好几家餐馆的厨房都这么做。

发表于 2012-6-18 19:17 |显示全部楼层
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原帖由 winnie_shaw 于 2012-6-18 18:01 发表
华人店买牛裙炒,不放苏打粉也很嫩。

牛裙是beef gravy?

外面餐馆肯定都放嫩肉粉的,不过你要买eye fillet炒出来也是很嫩

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发表于 2012-6-18 19:18 |显示全部楼层
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请问牛裙英文是啥。。

发表于 2012-6-18 19:19 |显示全部楼层
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原帖由 ausox 于 2012-6-18 19:17 发表

牛裙是beef gravy?

外面餐馆肯定都放嫩肉粉的,不过你要买eye fillet炒出来也是很嫩


牛群是BEEF SKIRT,呵呵

发表于 2012-6-19 11:46 |显示全部楼层
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谢谢大家了,这个周末就去买

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