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[其他] 刚出炉的面包不要吃？ [复制链接]

tuna123

布鞋族

发表于 2012-5-17 16:38 |显示全部楼层

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刚才搜面包方子的时候看到的，大家知道吗？我是才知道啊，而且今天早上还吃了刚出炉的面包：（

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以下转载

面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入,切记!

面包在刚出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了.

若真的想食用热腾腾的面包怎么办呢?将买回来的冷面包,放进烤箱稍微烤一下就可以了!因为这时的酵母已经起不了作用了

馒头没事发酵好后才蒸的而面包是边发酵边烤

闲夏采薇

银靴族

发表于 2012-5-17 16:43 |显示全部楼层

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面包确实应该放凉了才吃，想吃热的要凉后稍微回烤炉或者微波一下再吃

anthonyty

铜靴族

发表于 2012-5-17 17:06 |显示全部楼层

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不看不知道呀，了解啦

老杏

水晶靴族

发表于 2012-5-17 17:25 |显示全部楼层

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这种说法不合理：酵母是一种微生物，高温的时候会被杀死，而大部分酵母的最佳工作温度是20多度。

面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入,切记!

经过高温烘焙，酵母已经死亡。如果这时候有有害的致癌物质产生，那么温度降低的时候这些物质往往更稳定，而不会比高温的时候危害减小。

面包在刚出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了.

如果假设酵母还没有死（确定肯定已经死翘翘了），40度以下活性开始升高，而不是停止作用。

如果担心的是二氧化碳，吃面包里的二氧化碳比喝可乐的二氧化碳要少的多的多。这种含量比呼气的时候含的二氧化碳都要少。

x^2+(y-(x^2)^(1/3))^2=1

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-5-17 17:39 |显示全部楼层

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学习了

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2012-5-17 17:51 |显示全部楼层

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学习了

Yapping

木屐族

发表于 2012-5-17 18:13 |显示全部楼层

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凉了的面包，也容易切片

wingfff

木屐族

发表于 2012-5-17 18:17 |显示全部楼层

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酵母都是孙悟空啊

binfen99

银靴族

发表于 2012-5-17 20:24 |显示全部楼层

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原帖由 clur 于 2012-5-17 16:25 发表
这种说法不合理：酵母是一种微生物，高温的时候会被杀死，而大部分酵母的最佳工作温度是20多度。

我比较同意这个,我记得蒸馒头的时候,如果没等二次发酵,或者热水下锅的话,酵母马上死翘翘，馒头也就成死面的啦。烤炉里烤面包的温度是不是比蒸锅的还高好多。

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-5-17 20:29 |显示全部楼层

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值得研究一下

sunrongsz

皮靴族

发表于 2012-5-17 20:31 |显示全部楼层

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学习

llw1000

皮靴族

发表于 2012-7-20 00:42 |显示全部楼层

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有结论了吗？

UNION369

金靴族

发表于 2012-7-20 00:45 |显示全部楼层

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来学习。

sydney2006

银靴族

发表于 2012-7-20 18:31 |显示全部楼层

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学习了。

peixas

布鞋族

发表于 2012-7-20 18:44 |显示全部楼层

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好吧，不用酵母了

dd66

金靴族

发表于 2012-7-20 18:49 |显示全部楼层

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你什么意思？

原帖由 wingfff 于 2012-5-17 17:17 发表
酵母都是孙悟空啊

我从不害怕去面对
怀着梦想去腾飞
自己的路不后悔

Mr.Yang

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2012-7-20 18:50 |显示全部楼层

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没事的，我见人吃了这么多年的热包子，除了有人烫伤了嘴，真没见几个得癌的

kitcat

金靴族

发表于 2012-7-20 19:02 |显示全部楼层

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刚出炉的面包内部有大量高温气体，一下子撕破面包就像戳破一个热气球，容易烫伤

河水洋洋

金靴族

发表于 2012-7-20 22:23 |显示全部楼层

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面包一冷，立马贬值一半以上。

20101010

水晶靴族

发表于 2012-7-20 22:38 |显示全部楼层

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刚出炉的面包多好吃啊。

lljlll

皮靴族

发表于 2012-7-20 23:25 |显示全部楼层

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还得是刚出炉的面包

big_beast

白金靴族

发表于 2012-7-20 23:36 |显示全部楼层

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原帖由 tuna123 于 2012-5-17 15:38 发表
刚才搜面包方子的时候看到的，大家知道吗？我是才知道啊，而且今天早上还吃了刚出炉的面包：（

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面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还 ...

写这东东的人肯定是卖馒头的……-_-b

P民一个，屌丝一枚，傻妈一只

记得给俺加分……