DIY椰香巧克力九层糕

迁移的笨鸟

胖胖早就吵着要到我家来学习厨艺和吃点什么好吃的。讨论了好久要做什么东东，因为最近对中式小点比较感兴趣，所以想尝试一下粤式九层糕。传统九层糕的调味原料主要是红糖和白糖，对此我不是很感兴趣。正好手头上有一罐椰浆和一块巧克力，所以就决定来个DIY版的椰香巧克力风味。
原料：绿豆粉，地瓜粉，白糖，椰浆，巧克力

步骤一：将绿豆粉和地瓜粉按1：1的比例混合均匀，加水调成浆。然后一分为二，一份和事先融化好的巧克力浆混合；另一份和椰浆混合均匀，并加白糖调味。

步骤二：取容器放入蒸笼倒入巧克力浆水，盖盖蒸4分钟（或至浆水凝固），倒入椰汁浆水，依次操作，如果你愿意可以任意改变层数，这次我一不小心作了十二层。

小贴士：一定要等糕完全凉了，才出模，否则根本倒不出来，也很难切.

迁移的笨鸟

总算全部发完了，要感谢胖胖的鼎力支持。她一边上网看帅哥，一边帮助我计时，忙得不亦乐乎。

紫雪花

很漂亮,
我们一般是用马蹄粉蒸的,
用这些材料倒是第一次看见.

迁移的笨鸟

我也是随手拿的，因为马蹄粉，地瓜粉之类的都是淀粉类，所以应该都可以用。

遥远

挺有创意的

迁移的笨鸟

下次还想做抹茶口味的

琳琳姐姐

真是简单好看...我也要试一下(monkey06)

武则天

看起来很好吃啊，LZ能说一下水和粉的比例是多少吗

老陶

其实更喜欢中式的点心。看来LZ做点心很有心得。以后要多做哇。

Tiger_Karen

这个有感觉

老陶

我一定要学做一下。

babino

胖妹我有幸参与了笨鸟姐姐把九层糕创新成十二层糕的过程，所以我加点分纪念一下吧。

刺青小紫

好好吃呀~~LZ在什么地方呀~~
我想去你家拿点~

xingbu

这个看起来好好吃啊！

野猪林

原帖由 武则天 于 2009-2-28 10:39 发表
看起来很好吃啊，LZ能说一下水和粉的比例是多少吗

同问。每层蒸4分钟，9层就36分钟？最底的那层反复蒸9次？还有上面那些椰丝是做好后洒上去的？

老陶

这个问题问的好，我前面就在纳闷。会不会时间太长哇。

花生

做的好漂亮

July

是阿，如果这样最下面几层会不会蒸的时间太长了。不过如果不这样做，好像也没有其他更好的办法呀。

迁移的笨鸟

原帖由 武则天 于 2009-2-28 10:39 发表
看起来很好吃啊，LZ能说一下水和粉的比例是多少吗

其实我也没有特别注意水和粉的比例，只是在搅拌的过程中不断的加水，让粉全部融入水中就行了。其实我觉得水再加的多一点也不碍事，如果想要糕有嚼劲就少加水，如果想要柔软口味的不妨稍加多一点。基本比例可能就是在1:5到1：6之间吧。

迁移的笨鸟

原帖由 kangaroo 于 2009-2-28 22:25 发表


同问。每层蒸4分钟，9层就36分钟？最底的那层反复蒸9次？还有上面那些椰丝是做好后洒上去的？

是的，每层蒸了4分钟，最低下的那层反复蒸了N次，奇怪的是口感和最上面的一层没什么两样，可能这就是九层糕的神奇之处吧。上面那些椰丝是做好后洒上去的。

野猪林

原帖由 dmrzx 于 2009-2-28 22:43 发表


是的，每层蒸了4分钟，最低下的那层反复蒸了N次，奇怪的是口感和最上面的一层没什么两样，可能这就是九层糕的神奇之处吧。上面那些椰丝是做好后洒上去的。

好，谢谢。明天试一试。

迁移的笨鸟

如果有兴趣的话可以用粘米粉试试看，红的那层加红糖，白的那层加少许盐，听说有人做过，效果还不错。不过我还是没有尝试过。

mimi66

做的真好，如果有的吃就更好了。

琳琳姐姐

它能凝固是因为淀粉的原因么?如果是的华直接用淀粉加糖也可以做了?

很有兴趣

迁移的笨鸟

原理上可行。

船

:o

明天晴天

好吃呀.lz做的好精致.之前都没有听过这个菜也

阿诌

今天试做了一次，水加多了，蒸半天也结不住，不断加粉，结果最后成了4层糕，味道不错，卖相稍差了点。如果用蕃薯粉（加了一些绿豆粉），水粉要1：4-5。

whaleshome

(monkey03)

decay918

太好吃了！又好看！喜欢啊