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[面食面点] 新出炉的面包 [复制链接]

暮眼蝶

发表于 2012-4-25 23:35 |显示全部楼层
此文章由 暮眼蝶 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 暮眼蝶 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
入手stand mixer之后，连着折腾了好几次面包，也来秀秀照片。

[ 本帖最后由 暮眼蝶 于 2012-4-25 23:22 编辑 ]

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暮眼蝶

发表于 2012-4-25 23:39 |显示全部楼层
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这次做的是汤种，用得就是网上最流行的方子。面团成型后觉得不够软，又加了一点牛奶。感觉吃起来口感有点扎实，不像外面买来的那么松软，是不是汤种面包本来就这样，还是后来不应该加牛奶的？

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yiyi331

发表于 2012-4-25 23:40 |显示全部楼层
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漂亮

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-4-25 23:54 |显示全部楼层
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真漂亮！那个奶酥面包卖相太棒了~

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rose1226
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2012-4-26 00:10 |显示全部楼层
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牛逼！！这技术如果有桌布灯光摆弄好 绝对是一等一的大片！！当然了我不喜欢大片。。

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暮眼蝶

发表于 2012-4-26 00:12 |显示全部楼层

回复 datou2z 4# 帖子

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过奖过奖，跟这里的高手比还有很大差距的。不过话说怎么没人帮我解解疑哪？难道大家都睡觉了？
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暮眼蝶

发表于 2012-4-26 00:13 |显示全部楼层

回复 rose1226 5# 帖子

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从没收到如此高的评价.........

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云淡风轻

发表于 2012-4-26 00:15 |显示全部楼层
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那个金钱奶酥面包是怎么做的。漂亮。

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暮眼蝶

发表于 2012-4-26 00:25 |显示全部楼层

回复 云淡风轻 8# 帖子

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造型和这个帖子学的 http://www.haodou.com/recipe/63873
方子在这里 http://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=33028

[ 本帖最后由 暮眼蝶 于 2012-4-25 23:36 编辑 ]

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kitcat

发表于 2012-4-26 00:28 |显示全部楼层
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怎么用hand mixer和面的？我用hand mixer面会顺着杆子往上爬(paopaobing(45))

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暮眼蝶

发表于 2012-4-26 00:40 |显示全部楼层

回复 kitcat 10# 帖子

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  不是hand mixer，是stand mixer。不过你说的这种情况，据说应该是2个钩子装反了造成的，换个位置就好了。
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云淡风轻

发表于 2012-4-26 00:57 |显示全部楼层
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原帖由 暮眼蝶 于 2012-4-25 23:25 发表
造型和这个帖子学的 http://www.haodou.com/recipe/63873
方子在这里 http://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=33028

谢谢MM，都收藏了，找机会试一下

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sinosuke

发表于 2012-4-26 09:02 |显示全部楼层
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好饿啊！！！你刺激我这个没早饭吃的555555

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acheng

发表于 2012-4-26 13:45 |显示全部楼层
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小白弱弱的问一下，汤种是神马？

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jw888

发表于 2012-4-26 13:47 |显示全部楼层
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求stand mix牌子

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20101010

发表于 2012-4-26 13:49 |显示全部楼层
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很漂亮很棒！
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zackwu

发表于 2012-4-26 13:58 |显示全部楼层
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卖相也忒好了吧，手痒了！

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-4-26 14:04 |显示全部楼层

回复 暮眼蝶 2# 帖子

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其实外面买的面包，尤其是华人店的包，里面都是加了蓬松剂的，我们在家里一般做不出那么软的效果～

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周周

发表于 2012-4-26 14:13 |显示全部楼层
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原帖由 datou2z 于 2012-4-26 13:04 发表
其实外面买的面包，尤其是华人店的包，里面都是加了蓬松剂的，我们在家里一般做不出那么软的效果～


真的呀！我还是一直在找不能松软的原因呢：（（

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周周

发表于 2012-4-26 14:14 |显示全部楼层
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原帖由 暮眼蝶 于 2012-4-25 22:39 发表
这次做的是汤种，用得就是网上最流行的方子。面团成型后觉得不够软，又加了一点牛奶。感觉吃起来口感有点扎实，不像外面买来的那么松软，是不是汤种面包本来就这样，还是后来不应该加牛奶的？


汤种是什么？

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20101010

发表于 2012-4-26 14:17 |显示全部楼层
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原帖由 datou2z 于 2012-4-26 13:04 发表
其实外面买的面包，尤其是华人店的包，里面都是加了蓬松剂的，我们在家里一般做不出那么软的效果～

很赞同。

商业的食品如果需要有松软效果的，大多都加蓬松剂，面包、饼干、肉松等都有。
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nmm

发表于 2012-4-26 14:33 |显示全部楼层
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水分含量大些，面粉选高筋，多揉一会儿，口感会更疏松

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BBZ

发表于 2012-4-26 19:25 |显示全部楼层
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象包店的面包，有卖相。

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jchen

发表于 2012-4-26 19:29 |显示全部楼层
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太厉害了

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ice890510

发表于 2012-4-26 19:44 |显示全部楼层
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真的好棒，嘿嘿

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卡落琳0000

发表于 2012-4-26 19:47 |显示全部楼层
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超赞 真不错
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马到成功

发表于 2012-4-26 19:49 |显示全部楼层
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非常漂亮

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宝宝乖

发表于 2012-4-26 19:50 |显示全部楼层
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做得也太漂亮了吧

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暮眼蝶

发表于 2012-4-26 20:36 |显示全部楼层

回复 jw888 15# 帖子

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kenwood

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暮眼蝶

发表于 2012-4-26 20:41 |显示全部楼层

回复 acheng 14# 帖子

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汤种的问题见这里 http://wenda.tianya.cn/wenda/thread?tid=799ef836322210ae

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