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[面食面点] 金元宝两款--最爱【馄饨】，步骤详解 [复制链接]

奶油布丁

金靴族

发表于 2011-12-6 16:57 |显示全部楼层

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上海人的馄饨喜欢用青菜和荠菜做馅心，光用青菜不够香，光用荠菜太干
两者一混合，绝对完美的搭配。

今天为大家献上我们的“金元宝”

[ 本帖最后由奶油布丁于 2011-12-7 05:29 编辑 ]

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参与人数 4	积分 +12	收起理由
9900pp	+ 3	你太有才了
jhua4597	+ 4	照LZ的方法，山寨了一次，棒！谢谢！.
candy_t10	+ 2	好可爱啊

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奶油布丁

金靴族

发表于 2011-12-6 16:58 |显示全部楼层

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主料：青菜2把(洗净后用开水烫过撩出，待用）；
            冰冻荠菜一包；
            虾仁若干；
            肉糜500g

调料：盐、味精、糖、鸡蛋一个

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chesecake	+ 3	感谢分享

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奶油布丁

金靴族

发表于 2011-12-6 16:59 |显示全部楼层

步骤详解

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1：烫好的青菜撩出，挤干水分，并且切末后再挤干剩余的水分

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奶油布丁

金靴族

发表于 2011-12-6 17:00 |显示全部楼层

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2：荠菜结冻，不需要烫水，直接挤干水分切末，待用

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奶油布丁

金靴族

发表于 2011-12-6 17:00 |显示全部楼层

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3：虾仁切段，方便包

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奶油布丁

金靴族

发表于 2011-12-6 17:01 |显示全部楼层

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4：食材准备齐全后，准备拌馅心

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奶油布丁

金靴族

发表于 2011-12-6 17:01 |显示全部楼层

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5：根据个人口味，拌馅料，如果有人觉得肉里有味道可以加一点白胡椒粉，去掉膻味。

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奶油布丁

金靴族

发表于 2011-12-6 17:01 |显示全部楼层

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6：开始包馄饨。今天演示两种包法，一种是上海本地包法，还有一种是常州馄饨的包法，两个都像金元宝一样好看

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参与人数 4	积分 +10	收起理由
juneluo	+ 2	感谢分享
bhyqs	+ 3	大赞哪！一个是我妈妈的包法，一个是我好婆的包法！
大成若缺	+ 3	嗲

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奶油布丁

金靴族

发表于 2011-12-6 17:02 |显示全部楼层

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常州馄饨

7：馄饨皮四周沾点水，然后放上馅心

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奶油布丁

金靴族

发表于 2011-12-6 17:02 |显示全部楼层

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8：一折三

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奶油布丁

金靴族

发表于 2011-12-6 17:02 |显示全部楼层

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9：捏起收口处，左边去靠右边

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奶油布丁

金靴族

发表于 2011-12-6 17:03 |显示全部楼层

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10：用手捏紧即可

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奶油布丁

金靴族

发表于 2011-12-6 17:03 |显示全部楼层

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成品展示

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奶油布丁

金靴族

发表于 2011-12-6 17:04 |显示全部楼层

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上海馄饨

11：放馅心，同步骤7

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奶油布丁

金靴族

发表于 2011-12-6 17:04 |显示全部楼层

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12：然后对折上下两边

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奶油布丁

金靴族

发表于 2011-12-6 17:04 |显示全部楼层

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13：然后再对折

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奶油布丁

金靴族

发表于 2011-12-6 17:05 |显示全部楼层

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14：左右相粘即可

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奶油布丁

金靴族

发表于 2011-12-6 17:05 |显示全部楼层

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15：成品图展示

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奶油布丁

金靴族

发表于 2011-12-6 17:05 |显示全部楼层

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16：下馄饨啦~~~ 嘻嘻：）煮开水，放入馄饨。第一次煮开后加一杯冷水，再煮至开，见馄饨漂浮在水面即可

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half-understand	+ 1	感谢分享

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奶油布丁

金靴族

发表于 2011-12-6 17:06 |显示全部楼层

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上桌啦~~

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叶野真生	+ 3	感谢分享

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奶油布丁

金靴族

发表于 2011-12-6 17:07 |显示全部楼层

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再来一张大特写

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danielcao	+ 2	汤底看起来也很棒
sarajoan	+ 2	一定很香~~
管理员(闲夏采薇)	+ 15	管理员加分

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猪小妹

金靴族

发表于 2011-12-6 17:11 |显示全部楼层

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漂亮的金元宝！

叶野真生

皮靴族

发表于 2011-12-6 17:15 |显示全部楼层

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这两种包法我也都会

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
奶油布丁	+ 2	你也厉害的，嘻嘻觉得哪种包法好吃？

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鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2011-12-6 17:19 |显示全部楼层

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想吃！！！(paopaobing(64))

seaview

金靴族

发表于 2011-12-6 17:23 |显示全部楼层

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这个馄饨看着就很有食欲

大成若缺

金靴族

发表于 2011-12-6 17:32 |显示全部楼层

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荠菜虾仁，我的最爱

飘飘

布鞋族

发表于 2011-12-6 19:49 |显示全部楼层

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很喜欢荠菜馄饨。好吃啊。。。。。

奶油布丁

金靴族

发表于 2011-12-6 20:03 |显示全部楼层

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可惜没有新鲜的荠菜卖啊~~味道总归差一点

suel

白金靴族

发表于 2011-12-6 20:52 |显示全部楼层

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昨天下班赶着开工拌馅包馄饨，总算1个小时全部搞定，可惜家里没有青菜，我忘记多放点油了，所以有点干，不过味道还是很好，比这里的华人的要好吃。

cherrybrook

皮靴族

发表于 2011-12-6 20:56 |显示全部楼层

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汤里放点猪油会更香。

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