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gzm

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发表于 2011-7-9 14:17 |显示全部楼层

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那天老婆买了个蓝花泡菜罐子要学做泡菜，在网上找了做东北酸白菜的方子，把大白菜在开水里烫一下摊凉就塞进罐里，加少许盐再加凉开水浸过白菜封口。方子说三个星期菜就酸了可以食用，但到现在一个多月了还一点不酸，罐里水也没啥异味。老婆挺着急，让我请教各位大师是啥原因。（分分伺候啊）

上书房行走

金靴族

发表于 2011-7-9 14:28 |显示全部楼层

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不酸是盐多了

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糖糖

铜靴族

发表于 2011-7-9 14:37 |显示全部楼层

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还没发酵呢吧

gzm

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发表于 2011-7-9 14:41 |显示全部楼层

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原帖由 上书房行走 于 2011-7-9 13:28 发表
不酸是盐多了

那还有救吗？

gzm

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发表于 2011-7-9 14:44 |显示全部楼层

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原帖由糖糖于 2011-7-9 13:37 发表
还没发酵呢吧

咋才能让它发酵呢？

Y叔

版主

发表于 2011-7-9 14:47 |显示全部楼层

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要很长时间的，菜不能露出水面，会烂的，就臭了。

gzm

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发表于 2011-7-9 15:42 |显示全部楼层

回复 ys98 6# 帖子

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网上的方子都说三星期最多一个月就好。现在既不烂又不臭就是一点酸的意思都没有。

guideline

草鞋族

发表于 2011-7-9 15:50 |显示全部楼层

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盐不够吧

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