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[其他] 今天的晚饭－－蒜苗炒猪肝 [复制链接]

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-7-4 21:07 |显示全部楼层

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慢慢上图啦，
1，

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tracyhxy	+ 2	真美啊
amon54	+ 5	哇噻，比我种得好百倍啊！

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-7-4 21:08 |显示全部楼层

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-7-4 21:09 |显示全部楼层

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nini09	+ 12	哪里买的啊?

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-7-4 21:09 |显示全部楼层

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-7-4 21:10 |显示全部楼层

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-7-4 21:11 |显示全部楼层

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-7-4 21:11 |显示全部楼层

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MAX_SUSAN	+ 3	你太有才了
always_pig	+ 10	哇咔咔

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fiona_cf

银靴族

发表于 2011-7-4 21:12 |显示全部楼层

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姐姐，下次买猪肝，挑好的。上面那块，凑合吧。下面那块，要俺，坚决不买滴。呵呵。多嘴了。

自家地出产的，好东西呀。

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-7-4 21:13 |显示全部楼层

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呵呵。且姐姐下次再做这道菜，先油炸下，再炒，颜色好看，也不会糊糊滴。又多嘴了。哈哈哈。

cathy-zhang

铜靴族

发表于 2011-7-4 21:14 |显示全部楼层

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血水......

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-7-4 21:16 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2011-7-4 20:12 发表
姐姐，下次买猪肝，挑好的。上面那块，凑合吧。下面那块，要俺，坚决不买滴。呵呵。多嘴了。

自家地出产的，好东西呀。

我不会挑啊，人家给啥就拿着了，上面那块颜色深的好？

多谢你告诉我。

不负有心人

布鞋族

发表于 2011-7-4 21:17 |显示全部楼层

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-7-4 21:18 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2011-7-4 20:13 发表
呵呵。且姐姐下次再做这道菜，先油炸下，再炒，颜色好看，也不会糊糊滴。又多嘴了。哈哈哈。

我就是先炒的蒜苗，取出；另起油锅，炸的猪肝啊，不过，猪肝是先用调料腌拌了一下，里面有生粉，估计就这颜色了。

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-7-4 21:18 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2011-7-4 20:16 发表

我不会挑啊，人家给啥就拿着了，上面那块颜色深的好？

多谢你告诉我。

凑合吧。颜色是对了，只是里头的斑点太不均匀了。别买有大黑点的。别起下面那块，好多了。内脏，一定要挑好的。

Auburn

铜靴族

发表于 2011-7-4 21:19 |显示全部楼层

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这里蒜苗好贵的说
用这么多蒜苗炒猪肝，好可惜了
要是我，就炒回锅肉啦

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-7-4 21:19 |显示全部楼层

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原帖由 cathy-zhang 于 2011-7-4 20:14 发表
血水......

中医讲肝藏血啊，猪肝有血水是正常的，不过这东西需要掌握分寸，炒生了，不熟，炒老了，咬不动。

always_pig

银靴族

发表于 2011-7-4 21:20 |显示全部楼层

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这个，这个。。。(paopaobing(47)) (paopaobing(47)) (paopaobing(47))

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-7-4 21:20 |显示全部楼层

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原帖由 Auburn 于 2011-7-4 20:19 发表
这里蒜苗好贵的说
用这么多蒜苗炒猪肝，好可惜了
要是我，就炒回锅肉啦

还有自留地里的没摘呢，留给回锅肉的，哈哈。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-7-4 21:23 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2011-7-4 20:18 发表

凑合吧。颜色是对了，只是里头的斑点太不均匀了。别买有大黑点的。别起下面那块，好多了。内脏，一定要挑好的。

明白了，下次买颜色深的。我还纳闷呢，怎麽两块颜色差这麽多呢。

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-7-4 21:23 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2011-7-4 20:18 发表

我就是先炒的蒜苗，取出；另起油锅，炸的猪肝啊，不过，猪肝是先用调料腌拌了一下，里面有生粉，估计就这颜色了。

呵呵。姐姐，我再次多嘴下。猪肝事先腌没错滴，放生粉是对滴。盐，酱油，胡椒粉，搅匀了，再加点香油，最后才加猪肝。先多放点油，半煎半炸猪肝的，且一边炸变色了，再翻面的。起锅，倒掉一部分的油，再炒蒜苗，调味，记得加点料酒，快速把猪肝回锅，大火快炒几下，就起锅。且这道菜，一定要最后一道上桌的，不然，血水又出来了。呵呵。