以雪山的名义纪念相识640天——抹茶树莓mascapone雪山卷

feicunzic

雪山卷是什么？
雪山卷是我自己临时取的名字，其实是蛋糕卷的变种^^

一转眼，已经跟小猪认识６４０天了
偶们俩算是标准的一见钟情，所以这段感情也算是走过了６４０个日夜

很多人都期待一切如若初见，殊不知初见时你未清醒我还懵懂，初见时你还猖狂我还不羁，初见时你还骄傲我还不屑。
初见有初见的美好，然而这之后的每一个瞬间却都值得纪念。
我遇到过不少辉煌的、戏剧的、跌宕起伏的初见，可是后来不是激情不再就是胎死腹中，再不然便是被更加澎湃的初见所取代。
而又有很多过来人都语重心长的告诉我：平淡才是王道。我不以为然。
平淡里面泡得久了，人心难免也就懒散；在激情里面待得久了，浮躁里难免诞出一丝空虚。

所以我要我们的生活既不平淡，也不跌宕。
所以我要纪念我们相识的第６４０天。
以后我还要纪念我们相识的７７３天，８４２天，９１６天，等等等等。

把纪念日留给没有什么值得纪念的人，把生活里的每一天留给自己。
谢谢你一直以来对我的溺爱，谢谢你容忍我一切的坏脾气和任性，谢谢你陪伴了的这些日子和以后还将继续陪伴的时光。

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为什么是雪山卷？？
因为小猪最喜欢的就是雪山，最爱的就是滑雪。
自从认识了我以后，这个爱好就被彻底的搁置了。以我的胆量来说，滑雪这种刺激性过高的极限运动实在有点超过承受范围。而小猪又不愿意把我一人仍在山下。。。于是可怜滴他今年放弃了雪山之行。
说实话我挺内疚的，所以我决定在这个snow season送给他一个雪山卷来弥补一下这个缺憾。




大致介绍一下
蛋糕体采取了非常出名的小山进配方，果然够细腻，柔韧性也极好。但是对于我最初的设想——把蛋糕组装成一个小山包有了一些障碍，这个后面再说。
里面用了抹茶粉做成绿色，topping放上了树莓和抹茶茶叶，一是在色彩上有个对比，二是再次加强抹茶的味道。（请tolerate我的冷冻树莓-_-）
内陷做了mascapone cheese和fresh mint，再卷一层树莓。

下面给个制作流程哈，希望你们喜欢

happy baking^^

[ 本帖最后由 feicunzic 于 2011-6-14 16:45 编辑 ]

feicunzic

基础蛋糕体配方（可以做两个２５X２５CM的蛋糕卷）

蛋黄：95g

细砂糖：25g



蛋白：115g

细砂糖：50g



低粉：55g

无盐奶油：12g

牛奶：28g

抹茶粉：10g

树莓：50g

mascapone cheese:  50g

fresh cream: 100g

fresh mint: pinch

feicunzic

你首先需要做的就是：分蛋

我用的是烘焙９号蛋，一共用了大概５个蛋黄，３个蛋白

feicunzic

分别加入糖打发

蛋白打发到湿性发泡即可


蛋黄打发到７分，如图：

鱼鱼有刺儿

沙发咯！！

feicunzic

分类过筛



我还加入了抹茶茶叶，来加强味道和texture

feicunzic

混合蛋白和蛋黄


加入过筛后的粉类

翻搅均匀

鱼鱼有刺儿

太漂亮了！！
祝福LZ !!

(monkey38)

feicunzic

模具垫上一张烘焙纸，倒入一半的batter
烤箱预热１８０度


然后在表面上零零散散的放上一些掰碎的树莓和抹茶茶叶


入OVEN烘焙１８０度１０分钟左右
请依照你自己的烤箱脾气而定

chriswxy

好专业啊

feicunzic

烤好之后晾凉
这个时候可以做里面的filling

５０g mascapone cheese + 100g fresh cream + fresh mint(切碎)　混合打发（我没加糖，因为个人口味觉得蛋糕已经够甜，喜欢的可以自行斟酌）
一小碗树莓准备好（我只有冷冻的，有新鲜的最完美了）



从baking paper上取下蛋糕
铺一层薄荷奶油奶酪馅，放一层树莓，卷起来即可



有必要一说的是：
这个蛋糕配方的柔韧性极好，如果只是做蛋糕卷的话非常完美，不愧是大名鼎鼎的小山卷
不过我想把蛋糕卷成一个雪山的样子，所以我在蛋糕的内侧轻轻划了两刀，让他们形成了一个没有断开的三角形山峰
只是想做蛋糕卷的话不用这么麻烦，直接卷就可以了

[ 本帖最后由 feicunzic 于 2011-6-14 17:03 编辑 ]

feicunzic

最后一步装饰表面

一开始想装进裱花袋里来装饰表面，后来觉得雪山嘛。。。斑驳一点更好
所以干脆就拿奶油刀在“山顶：一通乱抹，哈哈
出来这么个效果，然后装饰树莓和嫩薄荷，完成




enjoy

pocopy

好美啊。。。赶上直播~

chesecake

总算等凝凝都发完了，祝福！

雪山咋不去了呢，我们正在筹划去呢，都是小孩子滑，我在下面喝咖啡

datou2z

Enjoy!

datou2z

我要看里面啥样的～

feicunzic

原帖由 chesecake 于 2011-6-14 17:07 发表
总算等凝凝都发完了，祝福！

雪山咋不去了呢，我们正在筹划去呢，都是小孩子滑，我在下面喝咖啡

我不滑雪啊。。小猪说他自己滑没意思，还不如陪我去玩点我愿意玩的-_-
我很内疚的说

feicunzic

原帖由 datou2z 于 2011-6-14 17:09 发表
我要看里面啥样的～

你真难伺候～～昨天做的，今天一早就给吃掉啦 　

lipingli

我也不喜欢滑雪的说，去了一次，买了全套的衣服，放没地放，扔了还怪可惜的。

feicunzic

原帖由 lipingli 于 2011-6-14 17:15 发表
我也不喜欢滑雪的说，去了一次，买了全套的衣服，放没地放，扔了还怪可惜的。

严重握手
心疼我的银子啊

datou2z

原帖由 feicunzic 于 2011-6-14 17:11 发表



你真难伺候～～昨天做的，今天一早就给吃掉啦 　

吃不到还看不全，不爽啊～不过瘾～

feicunzic

原帖由 datou2z 于 2011-6-14 17:21 发表


吃不到还看不全，不爽啊～不过瘾～

这孩子有暴力倾向了。。。
下回一定拍内部结构给你看哈　最近我死磕蛋糕卷中

datou2z

你的步伐有点儿快，我这儿紧赶慢赶的今天早上刚把我的葡萄干酵母第一次喂食，你这儿又开始搞卷了，咋都慢一大拍～

feicunzic

实话说吧　这个卷只是预热
我搞到了一个好东西　一切都是为了它 　
我卷我卷我卷卷卷！！！

always_pig

一个蛋糕卷，居然被凝凝写的那么有诗意，实在太有才了。

祝福幸福的小女人哈

feicunzic

原帖由 always_pig 于 2011-6-14 17:36 发表
一个蛋糕卷，居然被凝凝写的那么有诗意，实在太有才了。

祝福幸福的小女人哈

情怀　嗯嗯

cctang

切面啊切面！上贴怎么能没有切面呢！

航迹云

八卦一下：
６４０天，７７３天，８４２天，９１６天分别是什么意思喃？
想了半天木有找到规律。。。

lollipop_dx

那个我好羡慕你优美的文笔, 更眼谗你做的西点.  LZ MM 真是个强人. 有段时间看把见你了, 你终于有出现了.

lollipop_dx

哦我还忘了说, 去年我去NZ 陪LG 滑雪, 结果我是坐着缆车上去, 又坐着缆车下来的, 整个雪场就我一个这样的. 丢脸死了 本来今年准备出点钱学习一下, 但怕年纪大了, 断腿断脚什么的. 就放弃了.  年纪大了伤不起呀.