新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › ~~酱酱相传~~ 之鸡油豆豉辣酱小鱼

精华好帖回顾
· 我在POINT COOK SALTWATER COAST小区买地盖房故事 (785楼------小区将要建两个小学) (2010-1-2) hhyhome	· 房地产投资 - 之三：房屋贷款（提问请另发帖） (2007-7-8) 黑山老妖
· 最爱的饭后甜点-- Creme Brulee (2010-2-12) 胡须康	· 澳洲寻工经验交流（全文完） (2005-10-19) 单衣纵酒

查看: 878|回复: 3

[其他] 酱酱相传之鸡油豆豉辣酱小鱼 [复制链接]

ala566

草鞋族

发表于 2011-6-8 20:19 |显示全部楼层

此文章由 ala566 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ala566 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

首先，木有刀刀买相机，手机拍的效果很差，很影响我的效果啦

在鱼店看到卖小鱼，灵机一动想做香辣小鱼，于是买了一点，4刀不到。

一、把小鱼洗洗干净，基本不用每个去鳞去内脏啦，因为太小了。然后放一点点盐、姜、酒腌一个小时，冲洗一下，沥水尽可能沥干净；
二、准备老干妈鸡油豆豉辣酱，这个酱是我家的最爱啦，很香，炒鱼板的时候也用这个酱，大爱！
三、热锅冷油，应该是多油来炸的，但是我觉得家里那样做太浪费了，于是就是多了点油，没有淹没小鱼。把小鱼到进去；
四、中火，有利于迅速收干水分，少翻动；
五、待水收了很多了，底下一层有少少黄色了，改小火，翻动，你会发现翻动越来越容易；
六、待全部金黄色，加入老干妈鸡油豆豉辣酱，翻炒，大火爆一下，出锅即可。

小鱼肉和骨头分不清楚了，酥香补钙，配酒下饭配粥都很不错哦！