关于milkbar

西边雨

谁能提供宝贵经验
就我目前知道的
买一个milkbar不能买太便宜的，至少taking要在6000以上，据说4000保本
而且taking商品的组成不同，利润率也不一样，这点也要注意
有的milkbar带鱼薯的，据说这个利润比较高，但是不是很辛苦就不确定了。
另外，夏天milkbar的销售相对要高些，冬天的销售相对低，同时也接近实际的销售数额。所以说冬天是买入milk bar的最佳时刻，但是挂牌卖得也相对要少，原因很简单，卖不出高的价格

luxixi

有请莉香出场,她是专业人士.

leeshine

有啥问题就问我吧。。

一个milkbar好坏，首先要区分这个店针对的人群。

假设小店针对得人群是居民区，那么第一眼去看，先让owner把牛奶面包帐单拿出来给你看。因为牛奶面包的销售量是一个地区总体sales的基础，店里其他商品大多数都是由此来带动。而且可以根据此估算出owner报给你的sales是否有作假。

买milkbar最好不要通过中介，中意的一家家跑进去问就是了。还有问题的话继续讨论。。：）

leeshine

带鱼薯的milkbar，人工是要考虑的重大问题之一。就是说，一个人挡counter，是肯定不行的。而且辛苦就不说了，肯定是要比纯milkbar辛苦很多，以前隔壁的fish chips，我们9点关门，他们8点关门，但是往往我们走得时候他们都还在做好多清洗工作啊。。。

leeshine

luxixi  在 2005-3-24 06:29 PM 发表:

有请莉香出场,她是专业人士.

不用你请我也来。。嘿嘿～

123游客123

take away 较之 milkbar 谁更化算?

西边雨

leeshine还真是专业，呵呵
看来鱼薯还不是一般的辛苦~~

suinite

milkbar是啥东东啊？  牛奶店？甜品店？

leeshine

123游客123  在 2005-3-24 06:49 PM 发表:

take away 较之 milkbar 谁更化算?

两种是不同的生意。优点缺点各不相同。

milkbar最残忍的一点是时间长，早上7点 － 晚上9点，七天，甚至营业时间有的店更长。我见过早上5点起来开门的milkbar，真是昏倒。。但是milkbar的优点是相对takeaway来说比较干净，只是单纯的赚取货品之间的差价，不存在自己制作的问题。做milkbar要赚钱多的最重要一点是压低你进货的价格，这对于不Care小钱，粗枝大叶的人来说，是非常痛苦的一件事。而且一个结构合理的milkbar用1个半人工就能完全做下来，一个人看店，半个人进货。我的好朋友原来给milkbar打工，现在自己承包了一个，说自己做了才知道原来milkbar琐细的事情是这么多。

takeaway时间短，如果开在shopping center里面，那晚上是关门的。如果是街边上那种独立的，往往早上11点才开门。但问题是高峰时期需要请较多人工，这就牵涉到是否划算的问题了。而且很多人因为takeaway油腻腻的，所以不喜欢。

当然还有很多。。大家讨论啊。。

leeshine

suinite  在 2005-3-24 06:56 PM 发表:

milkbar是啥东东啊？  牛奶店？甜品店？

就是一般的杂货店。大一点的可以和24小时便利店差不多。

suinite

leeshine  在 2005-3-24 07:05 PM 发表:

就是一般的杂货店。大一点的可以和24小时便利店差不多。

  原来就是士多啊

suinite

西边雨  在 2005-3-24 06:26 PM 发表:

谁能提供宝贵经验
就我目前知道的
买一个milkbar不能买太便宜的，至少taking要在6000以上，据说4000保本
而且taking商品的组成不同，利润率也不一样，这点也要注意
有的milkbar带鱼薯的，据说这个利润比较高， ...

原来老西一晚上在琢磨这事

PeterWay

想单干了？西：）

安州人

一般MILKBAR还可以住人，住房也解决了。又省一笔。

astina

那个也要房租的好不好

安州人

astina  在 2005-3-24 08:40 PM 发表:

那个也要房租的好不好

那个是算在生意成本中了呢，JJ。

astina

分开算的吧，生意是生意，住房是住房

leeshine

milkbar可以住人，两房一厅，算在整个房租里面。是milkbar的优势之一，只是极破。。

淘淘

鱼薯店挺辛苦。。。

我们房东是作这个的。。 听累。。。

西边雨

peterwei  在 2005-3-24 08:08 PM 发表:

想单干了？西：）

最近在考虑这事~~

不过鱼薯的话一方面累，一方面也不干净

blueblur

阿。。24*7阿。。。以后每个周末很难在拉篮球场，足球场，羽毛球场看到老西矫健的身影了。。。唉

西边雨

那倒是未必~呵呵

会飞的马

如果你心平的话，还是打工省力些哦~~~
至少晚上能睡个踏实觉。。。。

dido

能不能请莉香谈谈taking和利润的比率？

比如taking7000-8000，净利润能有多少？（这个利润除去人工没？）

：P

leeshine

dido  在 2005-3-25 12:42 AM 发表:

能不能请莉香谈谈taking和利润的比率？

比如taking7000-8000，净利润能有多少？（这个利润除去人工没？）

：P

要说到taking和利润的比率问题，首先应该谈的是一个店里面商品的结构组成问题。

大家都知道，milkbar里面不同商品的得到的利润是不一样的。一般milkbar商品的组成有这几部分：

牛奶面包；各色饮料冷饮；巧克力薯片；各种调料等，这几部分是必定有的。
其他根据不同的店主喜好会增加熟菜；鲜花；蔬菜；电话卡；玩具，三明治等这些高利部分。
还有一些部分是店主用来招揽客流量的部分，如手机卡，车票，报纸，邮票信封等，这一部分基本上是不赚钱的，但为了增加客流量，带来潜在生意，店主一般在不增加自己麻烦的情况下也会愿意开设这样的服务。

说完商品的组成，就可以简单说一下比率了。

软饮料是milkbar里面赚钱最多的部分，基本上利润都达到200％以上，除了600ml的包装之外。
其他高利部分还有三明治，熟菜，蔬菜，电话卡等，基本上是100％。牛奶面包的利润大概在50％左右。
而那些车票手机卡等，taking看起来非常高，但利润实在是可以忽略不计的。

一般owner在打算买出一个店之前，会做如下工作：

延长工作时间，一般milkbar开到晚上9点，但是晚上10－11点其实是一个小高峰，这段时间是那些24小时店最忙的时候，店主就会延长关门时间来让taking数字增加上去。
增加各种利润低taking高的产品，像手机prepaid 卡，车票等。
做促销活动，用买一送一的手法来增加sales。

所以在选择店的时候，我建议是找那些原本管理不完善的店，店面要大些，否则无法铺开台面。如果一个店原本就已经管理非常完善，那它的发展就已经到了尽头，你再努力使出浑身解数，也无法让taking更上一层楼。如果店面很小，那就算你有各种想法，也无法实施，只能望店兴叹的说。

一个好的milkbar，就是说管理非常完善，商品结构非常合理的店，利润应该在taking的20％左右。但是那些结构不合理的，估计只有12－15％了。

不知道说清楚了没有？

leeshine

忘了说人工了，一般milkbar都是夫妻老婆店，所有的利润应该都是建立在不请人的基础上的。一般请人的话，至少要10元一小时，而且必须找可靠的人。否则milkbar是不点货的，被偷东西房东是无法发现的。

高西西

赞，LEESHINE，你去读市场管理得了，呵呵，加分了

leeshine

高西西  在 2005-3-25 02:23 PM 发表:

赞，LEESHINE，你去读市场管理得了，呵呵，加分了

我也就对milkbar熟点，因为在舅舅店里做过，那些经验都是他一点点告诉我的，才能明白他做每一件事情背后的用意。

老实和尚

leeshine  在 2005-3-25 02:13 PM 发表:

要说到taking和利润的比率问题，首先应该谈的是一个店里面商品的结构组成问题。

大家都知道，milkbar里面不同商品的得到的利润是不一样的。一般milkbar商品的组成有这几部分：

牛奶面包；各色饮料冷饮；巧克 ...

强啊MM，你的MILKBAR什么时候开张？

leeshine

老实和尚  在 2005-3-25 02:26 PM 发表:

强啊MM，你的MILKBAR什么时候开张？

milkbar是最后的选择，现在不看好。。因为时间太长了。。我坐不住。。