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[甜品烘焙] 重口味栗子蛋糕 [复制链接]

发表于 2011-5-1 22:11 |显示全部楼层

此文章由叶野真生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者叶野真生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看了足迹的帖子，去了BELGRAVE摘栗子，算是赶时髦
可惜我和我妈其实都不是很FAN栗子的人，买了一公斤回来还在愁该怎么做
后来想想，不如做个栗子蛋糕吧

剥栗子真是个体力活，我妈剥了很久，手指也弄出血来了，真是血汗栗子蛋糕啊
然后因为第一次做，不知道其实栗子最好弄干了再放搅拌机，所以没有磨成栗子粉的感觉，还是只是栗子泥，湿湿的，后来还是只能用勺子的背来压碎它

蛋糕体是前一天晚上烤的，就是一般的8寸的戚风蛋糕，以前发过个方子——http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=312278

蛋糕体做好后放冰箱一段时间，这样出来好像掉屑比较少，清理起来比较方便

做栗子茸和栗子奶油的步骤没有一一拍，因为做的时候就是手忙脚乱了……
不过大致就是：
栗子茸：栗子大概500G，搅拌机拌碎，这个不用太细，因为夹在当中有一粒粒的反而口感更好，然后放锅里，稍微热一点，加黄油（家里没有黄油了，我就用了点奶油）和糖，具体加多少，那么按照自己的口味吧，我是边做边吃的，等都混合好了，放旁边待用
栗子奶油：栗子250G左右，搅拌机绞碎，这个最好能弄到很细很细，这样混合在奶油里才有面的感觉。这个步骤我没做好，还不够细，但是凑合吧
奶油：用了很多，因为考虑到栗子粉会很干，用了差不多800G的奶油，打发到硬，然后把磨碎的栗子粉再加进去继续搅拌，就更加硬了。硬也有硬的好，这样裱奶油明显方便许多

最后就是成品，上面撒了点巧克力屑，其实还是太少，吃不出巧克力的味道，只是点缀吧
实施证明，由于没有经过科班培训，也没有丰富的实践经验，这个奶油裱的来，真是一坨一坨的……

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参与人数 5	积分 +22	收起理由
不负有心人	+ 2	这个丑得来太有个性了
闲夏采薇	+ 12	你太有才了
ljalee	+ 3	虽然有点丑,可是我很想吃.

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发表于 2011-5-1 22:12 |显示全部楼层

此文章由叶野真生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者叶野真生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

里面切开来是这样的
真的超级多栗子茸，导致下面的那层蛋糕都压扁了

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
chesecake	+ 2	今天的最后2分

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发表于 2011-5-1 22:12 |显示全部楼层

此文章由众禾土生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者众禾土生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ，像毛毛虫

发表于 2011-5-1 22:12 |显示全部楼层

此文章由 angel90413 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 angel90413 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

可爱的蛋糕

发表于 2011-5-1 22:17 |显示全部楼层

此文章由叶野真生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者叶野真生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看背景那么混乱就知道做的时候有多手忙脚乱了
因为是有栗子茸的奶油，不舍得放在裱花的袋子里啊，那样的袋子浪费太多了
偷懒放在食品袋里剪个口子，但是力气太大，那个口子后来越来越大
就这么难看了

发表于 2011-5-2 22:46 |显示全部楼层

此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

表扬一个，很高的蛋糕啊

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发表于 2011-5-2 23:19 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个参加活动吗？太强了~

发表于 2011-5-2 23:35 |显示全部楼层

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卖相有点~~~~哈哈!!

发表于 2011-5-2 23:38 |显示全部楼层

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切面很好啊

发表于 2011-5-2 23:48 |显示全部楼层

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我看到这个栗子蛋糕就不停的咽口水啊！真材实料，不知道该会有多香。

发表于 2011-5-3 01:10 |显示全部楼层

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发表于 2011-5-3 05:02 |显示全部楼层

此文章由 comein 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 comein 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

可爱的

发表于 2011-5-3 10:05 |显示全部楼层

此文章由 melanee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 melanee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最爱栗子蛋糕了!!! 这个可是真材实料啊!

发表于 2011-5-3 10:24 |显示全部楼层

此文章由闲夏采薇原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者闲夏采薇所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

虽然一坨一坨，不影响好味道！很牛的蛋糕！

不负有心人

发表于 2011-5-3 12:09 |显示全部楼层

此文章由不负有心人原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者不负有心人所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大家都想吃这一坨坨

发表于 2011-5-3 13:33 |显示全部楼层

回复 datou2z 7# 帖子

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这个只有两张照片，做法也不够详细也可以参加活动吗？可以的话，我就厚颜一下了

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发表于 2011-5-4 13:58 |显示全部楼层

此文章由 magnolia0903 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 magnolia0903 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

栗子的，还是重口味的，量很足啊，美味啊~~~，啥形状就忽略了吧

发表于 2012-5-19 09:54 |显示全部楼层

此文章由 alyssa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alyssa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个，超级真口味。
想学都难。

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