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[甜品烘焙] 戚风应该如何脱模才平整？要买脱模刀吗？ [复制链接]

莎莎

金靴族

发表于 2011-3-13 22:21 |显示全部楼层

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好不容易把戚风做出来，脱模的时候却这样子！狗啃屎一样

想请教一下大师们，有什么方法可以让戚风脱模平整啊？

我看淘宝上有卖塑料的脱模刀，大概25RMB一个，有这个必要吗？能不能用其它工具代替？

谢谢！

[ 本帖最后由莎莎于 2011-3-13 22:25 编辑 ]

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莎莎

金靴族

发表于 2011-3-14 09:28 |显示全部楼层

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没人理我

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mickeymickey	+ 2	能call送外卖来rhodes灭？

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mickeymickey

皮靴族

发表于 2011-3-14 09:47 |显示全部楼层

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飘过。。。。不平整得我也能吃，我不介意的

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-3-14 09:49 |显示全部楼层

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我在想是不是你的模子不沾层掉了啊～
我从来没听说过脱模刀，你做完后倒扣了吗？

pretty

铜靴族

发表于 2011-3-14 10:17 |显示全部楼层

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先别管卖相了，好吃就行。反正都进肚子。。。(monkey22)

CNlily

铜靴族

发表于 2011-3-14 11:34 |显示全部楼层

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戚风是最基础的蛋糕，一般用来做裱花奶油蛋糕的多，脱模有点毛糙是正常的
自己家吃我也就是简单用西餐刀背脱模而已，或者用长奶油抹刀脱模，注意一点手法就好了

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莎莎	+ 2	谢谢！不过我一般自己吃所以不会抹奶油！

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叶野真生

皮靴族

发表于 2011-3-14 13:23 |显示全部楼层

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脱模成这样很正常啊
戚风就是一个蛋糕底，总归都要涂奶油的吧，这样不算糟的，已经很好了

coeur

水晶靴族

发表于 2011-3-14 15:41 |显示全部楼层

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尝试不下10次，可至今仍没做成功过戚风蛋糕的人，哭着飘过

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莎莎	+ 2	安慰一下吧，加油！

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2000lily

银靴族

发表于 2011-3-14 20:11 |显示全部楼层

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原帖由 coeur 于 2011-3-14 15:41 发表
尝试不下10次，可至今仍没做成功过戚风蛋糕的人，哭着飘过

我用凝凝的方子，次次成功，你试下。

breatherzhao

皮靴族

发表于 2011-3-14 22:42 |显示全部楼层

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模子在哪儿买的?

莎莎

金靴族

发表于 2011-3-15 09:18 |显示全部楼层

回复 datou2z 4# 帖子

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我买的是annie的戚风不沾模，不像这边的不沾那么光滑，但是也有涂层在上面的

我倒扣了啊，凉了才脱模的。。

昨晚又做了一个，这次好多了，倒扣了一晚上！！！

莎莎

金靴族

发表于 2011-3-15 09:19 |显示全部楼层

回复 mickeymickey 3# 帖子

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我怕你家小爷不欢迎我，哈哈，还是你跟大爷过来自取吧，提前order！

莎莎

金靴族

发表于 2011-3-15 09:22 |显示全部楼层

回复 breatherzhao 10# 帖子

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引用一下凝凝的句子，在“万恶的淘宝”买的！

不过上周我在myer也看到烟囱模，8寸的，不沾表面，但是标签全掉了，最后一个，问不到价钱，估计比我这个便宜

莎莎

金靴族

发表于 2011-3-15 09:22 |显示全部楼层

回复 2000lily 9# 帖子

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凝凝的方子是很好，我觉得比君之的更加容易成功！

mickeymickey

皮靴族

发表于 2011-3-15 10:11 |显示全部楼层

原帖由莎莎于 2011-3-15 09:19 发表
我怕你家小爷不欢迎我，哈哈，还是你跟大爷过来自取吧，提前order！

我家小爷只要是吃的形状的，立马可以认你当亲娘。。。昨天他才把家里厨房的地用舌头干洗了一遍，你们家最近有需要干洗的东西么？

orange0328

皮靴族

发表于 2011-3-15 10:58 |显示全部楼层

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冷却脱模。烤前在模具底下放baking paper。侧面不要放。冷却了脱模很完美的。

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莎莎	+ 2	感谢分享

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cygrace

银靴族

发表于 2011-3-15 12:16 |显示全部楼层

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不是说做戚风要用沾的模子吗?
不沾的爬不上来?

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-15 12:29 |显示全部楼层

回复 cygrace 17# 帖子

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不沾的可以用，之前准备工作是抹层油，再撒层干粉。

莎莎

金靴族

发表于 2011-3-15 12:46 |显示全部楼层

回复 cygrace 17# 帖子

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卖家说这个可以用来做戚风的，事实证明也爬得很高！！

[ 本帖最后由莎莎于 2011-3-15 14:04 编辑 ]

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lzy

皮靴族

发表于 2011-3-21 20:33 |显示全部楼层

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cygrace

银靴族

发表于 2011-3-22 16:20 |显示全部楼层

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做的真好.

Quantum

金靴族

发表于 2011-3-22 16:22 |显示全部楼层

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看着还好啊，不算很差嘛！

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