煮五香茶叶蛋要不要放酱油的呀？

美讶

RT。

谢谢

月亮

要的，否则颜色不好看

美讶

谢 请问是老抽吗

无翼而飞

是的。老抽

edith921

lz你可以放鲍鱼汁

ls0430

老抽，老抽

fiona_cf

生抽多点，老抽少点，以及加点冰糖，颜色更亮。

qingshunkong

生抽老抽都要放 老抽不要太多 主要起到调色的作用

chesecake

其实以前都是不放的,但现在我也放,要让味道进去.关于颜色,用红茶加大核桃壳,包你颜色比放酱油的好看百倍.所以我只放一点生抽,只取味道,不取颜色.

bulaohu

老抽要看哪种，李锦记的老抽有很重的焦糖味，往往会影响最后的风味；我现在只用草菰老抽就是因为这个

美讶

草菇老抽也是李锦记的呀！

我先煮半好的鸡蛋， 再煮香料包。 差不多关火前才放的老抽。 应该不会有苦的味道的。

我N年没煮过了， 是不是汤汁得特咸， 鸡蛋的味道才刚刚好呀？

Sarah可可

我只放生抽不放老抽，不喜欢家里草菇老抽的味道，因为茶叶本来就有颜色，不需要太多老抽上色的。

美讶

我今天放的是铁观音。。。。。汤汁是金黄的  要不咋问放不放酱油呢。
我也有点不太喜欢草菇老抽的味道。

云淡风轻

怎么都放酱油呀，我煮茶叶蛋就只放茶叶和盐。

bulaohu

原帖由 美讶 于 2011-2-10 11:10 发表
草菇老抽也是李锦记的呀！

我先煮半好的鸡蛋， 再煮香料包。 差不多关火前才放的老抽。 应该不会有苦的味道的。

我N年没煮过了， 是不是汤汁得特咸， 鸡蛋的味道才刚刚好呀？

我用的那种不是李锦记的。我知道他家也有，我是说的那种不是“草菰”的有焦糖味

wideye

原帖由 美讶 于 2011-2-10 11:15 发表
我今天放的是铁观音。。。。。汤汁是金黄的  要不咋问放不放酱油呢。
我也有点不太喜欢草菇老抽的味道。

mygod， 铁观音，我就用立顿的红茶。

美讶

原帖由 bulaohu 于 2011-2-10 11:49 发表


我用的那种不是李锦记的。我知道他家也有，我是说的那种不是“草菰”的有焦糖味

珠江桥的么？

美讶

原帖由 wideye 于 2011-2-10 11:59 发表



mygod， 铁观音，我就用立顿的红茶。

是啊 还是小泡姨妈给的， 我也有点后悔
不过我1年都不会煮一次， 就一包， 还行还行。 周6拿给你吃吃？ 现在没啥味道就是了。

wideye

原帖由 美讶 于 2011-2-10 12:01 发表

是啊 还是小泡姨妈给的， 我也有点后悔
不过我1年都不会煮一次， 就一包， 还行还行。 周6拿给你吃吃？ 现在没啥味道就是了。

好极。

bulaohu

原帖由 美讶 于 2011-2-10 12:00 发表


珠江桥的么？

玻璃瓶的，牌子不记得了，回家看看回你

Cherub

老抽有糊味

lulucai

就放酱油和茴香的人路过
茶叶蛋从来不放茶叶，因为茶叶和鸡蛋的蛋白质会有化学反应

suel

我也刚煮过。不过把握不准要放多少盐。不喜欢太多酱油，因为上海菜已经很多酱油了。老吃酱油对皮肤不好。

rongerchen

我觉得多泡下就有味道了！

bulaohu

原帖由 Cherub 于 2011-2-10 12:44 发表
老抽有糊味

这个就是我上面说的焦糖味

试试草菰的吧

美讶

原帖由 suel 于 2011-2-10 12:50 发表
我也刚煮过。不过把握不准要放多少盐。不喜欢太多酱油，因为上海菜已经很多酱油了。老吃酱油对皮肤不好。

茶叶蛋还是以盐调味的好。老抽我最后关火才放的 就取一点颜色而已。 如果茶叶本身有颜色 连老抽都不用放了。

另外生抽老抽做菜都不能早放， 会发苦。

Mandy99

我们家也喜欢吃茶叶蛋，我煮的时候还放点八角，特有味。

Mandy99

对了 ，我老公说最好是用红茶，不要用绿茶，上次我们用泡奶茶那种大包的大麦茶做味道也不错。

自游自在

请问SYDNEY哪里可以买到大麦茶呀?

dadida

老抽要掌握量，放多了会发黑