悉尼的猪肉

zjrlisa

TZ们，
哪里有能吃的猪肉呀？  每次猪肉都有些怪味道，加了姜，葱，黄酒，大蒜，做成了红烧的，还是不行。我们家不太能吃辣，所以没招了。

有没有TZ知道Chatswood附近有没有卖中国人可以容忍的猪肉呀？

[ 本帖最后由 zjrlisa 于 2010-12-7 23:02 编辑 ]

leobaby

south strathfield, 肉厂

leobaby

2, Madeline street,  有两家门口都有中文招牌的，去最里面那一家。

fffisher

我基本放弃澳洲的猪了，怎么做都是腥的

zjrlisa

谢谢LS. 只是太远了。

有没有TZ知道Chatswood附近有没有卖中国人可以容忍的猪肉的？

patrickzhu

原帖由 zjrlisa 于 2010-12-7 23:01 发表
谢谢LS. 只是太远了。

有没有TZ知道Chatswood附近有没有卖中国人可以容忍的猪肉的？

Chatswood的华人肉店有两家：

zjrlisa

那天我还在MR. Vitamins买东西来着，没注意附近有肉店。下次去看看。是在街面上的吗？

TTK

生的肉,切好,浸泡在水里,中间换几次水(其实就是洗肉),把肉里的血水尽量的浸出来,然后再烧.

cooper

听说澳洲的猪肉腥是因为他们不放血而国内的猪肉都放血. 也不知道是不是这么回事.

个人理解要去腥就要多几道工序. 一般的瘦肉肯定经不起折腾, 因为肉质很快就变老了.肥瘦相间的五花肉是最好下手的. 以下两道是我的最爱.

1. 回锅肉.
随便哪里买来的五花肉(我更喜欢西人超市的五花肉, 因为他们弄的比唐人店干净, 没有猪毛或者骨头) , 加各种调料(八角, 桂皮, 香叶, 料酒, 姜, 蒜, 酱油, 盐)水煮半个小时, 这时候猪肉基本不腥了, 还泛着香料的气息~嘎嘎, 稍稍冷却后切成片热锅里加少许油放入姜, 葱, 蒜, 辣椒(optional)炒香,, 再加肉片炒, 放少许糖, 盐, 料酒, 酱油(我一般要加两勺老干妈). 记住不是爆炒出锅, 因为这时候肉还是有点腥的, 而且肥肉部分也腻, 要中火多炒会,  炒到出油了, 肉泛着金黄了, 肥肉部分吃起来香而不腻了撒上葱花出锅. 照这个方法做不加辣椒也不会腥.

2. 梅菜焖肉.
梅菜切碎泡水去除部分咸味洗净沥干, 然后热油锅里加葱,姜,蒜炒香加梅菜, 炒干水分盛出.  五花肉切片, 油锅里加葱,姜,蒜,辣椒(again, optional)料酒炒到肉片呈金黄然后加梅菜, 水焖至肉香烂酥口.

比较而言, 第一道菜更能彻底去处腥味, 不过我觉得都很好吃.

顶帖专用

据说是没被敲过

sick

生猪肉买回来，切块之后，放入水中，加料酒煮开，重新洗净。再做就没味道了。
做的时侯，生姜，蒜头，和料酒多放点。

patrickzhu

这些基本都属于没用的折腾。
一般来说，连吃三年后，这里的猪肉就没味道了。

tianbian

我感觉迟钝，一直吃澳猪，没觉得异样。

梦非梦

是的，熬过头两年就行了。

loong

原帖由 patrickzhu 于 2010-12-8 17:42 发表
这些基本都属于没用的折腾。
一般来说，连吃三年后，这里的猪肉就没味道了。

有同感，改变不了猪肉的味道就改变自己的味觉

XIAOTUDOU

我觉得超市的肉丁好吃的呀。

True/False

一般中国人的肉店都可以的，大的超市如COLES等都有骚味的。根本原因是西人养猪不阉割，肉自然就骚，和放不放血没有关系。

mxgong

猪肉现在吃的少，一般煲汤，煲汤就味道不是很大，

我是一般这么处理的，比如红烧肉或者楠排。。

切块后冷水中， 每20分钟换次干净的冷水，连续2-3次即可。

然后放锅冷水开始烧水，放入葱，姜，料酒，白胡椒，一起烧，等水开了，把肉扔进去，等水再次开了，（期间一直大火，不要烧肉时间太长，不然鲜味没了）。。水再开的时候，立刻撩出肉，冷水冲一下。

然后该怎么煮就怎么煮了。。红烧的话，记得放几个八角+大蒜头，很能去味，而且很香。。当然国内猪肉是不用放大蒜的。

还有一次。我倒啤酒进去，，中国的青岛啤酒，也不错。。

zjrlisa

估计楼上是广东人，加很多料是不是就可以把那个味道盖住？ 试过一次煲汤，用了通用买的煲汤料，还是不行呀。 红烧肉里我加了 姜， 蒜， 料酒， 黑胡椒，糖，可是味道依旧。  汆水是我做猪肉，牛肉都必须的第一步骤，现在煮鸡汤都得汆水，因为有看到骨头里的血水。

估计我得试试泡水法。。。

qqyang

原帖由 patrickzhu 于 2010-12-8 17:42 发表
这些基本都属于没用的折腾。
一般来说，连吃三年后，这里的猪肉就没味道了。

对的，回国还觉得国内的猪肉有味呢。

亲爱的

我以前也觉得郁闷了两年，但是婆婆来的后打破迷思。我已经偷了手艺。。。。。。

其实就是下手要很，各种调料啊，粉啊，玩命往里倒，肯定能遮住

XIAOTUDOU

原帖由 True/False 于 2010-12-8 19:09 发表
一般中国人的肉店都可以的，大的超市如COLES等都有骚味的。根本原因是西人养猪不阉割，肉自然就骚，和放不放血没有关系。

我一般东西都在coles里买的，觉得肉很香。

weiwei0571

同意，我觉得COLES的肉质量很好，特别是猪肉末，没有像华人肉店里买的那么骚。

True/False

原帖由 XIAOTUDOU 于 2010-12-11 23:44 发表

我一般东西都在coles里买的，觉得肉很香。

是吗，包括猪肉？那看来我以偏概全了。我一般在coles/wws买鸡/羊/牛肉，不过猪肉实在不敢恭维，买一次，后悔一次，所以现在基本不在那买了。

alan96

原帖由 zjrlisa 于 2010-12-7 22:29 发表
TZ们，
哪里有能吃的猪肉呀？  每次猪肉都有些怪味道，加了姜，葱，黄酒，大蒜，做成了红烧的，还是不行。我们家不太能吃辣，所以没招了。

有没有TZ知道Chatswood附近有没有卖中国人可以容忍的猪肉呀？ ...

south strathfield, 肉厂，我们每个月去一次吧。

XIAOTUDOU

原帖由 True/False 于 2010-12-12 08:22 发表

是吗，包括猪肉？那看来我以偏概全了。我一般在coles/wws买鸡/羊/牛肉，不过猪肉实在不敢恭维，买一次，后悔一次，所以现在基本不在那买了。

我和你相反呢，我在华人店买过2，3次猪肉，后悔，再也不去买了。

叮当仔

朱版正解。
头一年，基本看见猪肉就恶心，应说看见红肉就崩溃了。顿顿豆腐青菜，头一个月就瘦了4KG。
后来慢慢就好了。不过猪肉还是很少吃，吃也只有1种吃法，红烧肉。其他的都觉得好臭肉味

zjrlisa

谢谢大家回复。今天没分了，白条先。
看来在这里博采众家之长，在短期内吃猪肉还是有希望的。现在可以先弄些鸡肉对付。

nswmarsfield

原帖由 True/False 于 2010-12-8 19:09 发表
一般中国人的肉店都可以的，大的超市如COLES等都有骚味的。根本原因是西人养猪不阉割，肉自然就骚，和放不放血没有关系。

不是这样的吧，不desex的猪是不能育肥的。还是不放血的原因。

nswmarsfield

原帖由 zjrlisa 于 2010-12-13 12:19 发表
谢谢大家回复。今天没分了，白条先。
看来在这里博采众家之长，在短期内吃猪肉还是有希望的。现在可以先弄些鸡肉对付。

如果你要是知道肉鸡是怎么养出来的，你就不会再吃了。