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lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-5 23:56 |显示全部楼层

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这个菜是看了我的朝鲜族的朋友做的，卖相和实际味道都一流，宴请宾客的话，这菜回头率绝对高。我是生平第一次用大半锅油炸东西，感觉还不太差，一边做一边想起了大长今，呵呵。
花生在这菜里很重要，不能少。这菜最好在做完后6－8小时吃完。
先上图

[ 本帖最后由 lanshan 于 2010-12-6 14:43 编辑 ]

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lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-6 00:08 |显示全部楼层

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材料：
40 个鸡翅（我用了1kg 的鸡腿肉）；
盐2勺，胡椒碎1勺
面粉 1／2 cup
淀粉 1/2 cup
2个鸡蛋；
菜油，
姜去皮切片，1 cup
酱油 2勺
棕糖 1cup
糖浆 1cup
醋 1／4 cup
花生 1cup
芝麻，1/2 cup 烘熟的
干红辣椒碎 1／2 勺

[ 本帖最后由 lanshan 于 2010-12-6 00:09 编辑 ]

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daisy2008

木屐族

发表于 2010-12-6 00:09 |显示全部楼层

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说说做法吧

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-6 00:16 |显示全部楼层

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做法：

1。将切好块的鸡肉放大盆里，放盐，胡椒，鸡蛋，面粉，淀粉，用手抓匀
2。放热油锅里炸，炸两次，确保酥脆和完全熟透，一次大约10分钟，第二次炸的时间可不用那么长。如不喜欢炸的，就放烤箱烤也行，350－380华氏度

[ 本帖最后由 lanshan 于 2010-12-6 00:17 编辑 ]

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lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-6 00:18 |显示全部楼层

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炸完第一次

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lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-6 00:19 |显示全部楼层

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炸完第二次,用手把鸡块分开

[ 本帖最后由 lanshan 于 2010-12-6 14:30 编辑 ]

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lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-6 00:20 |显示全部楼层

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准备好花生，棕糖，醋等材料

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lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-6 00:21 |显示全部楼层

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芝麻烤箱烘一下，3分钟

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lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-6 00:29 |显示全部楼层

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糖浆的做法：

准备一个大的锅，放1杯水加热
放入切片的1杯姜（皮削掉）
加2勺酱油，1杯棕糖，1／4杯醋，滚开用中火
5分钟后，加1杯糖浆，保持中小火30分钟

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lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-6 00:30 |显示全部楼层

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中途的糖浆

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lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-6 00:32 |显示全部楼层

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糖浆开始冒泡并粘稠就好了，用木勺舀起在空中，如糖浆往下溜到一半就停了，说明糖浆可以了，关火！我做的有点过焦，

[ 本帖最后由 lanshan 于 2010-12-6 00:41 编辑 ]

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lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-6 00:38 |显示全部楼层

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最后一步，混合：
将糖浆的火打开，将鸡肉，1杯花生（或其他坚果），半勺辣椒，半杯芝麻倒入糖浆，迅速搅拌，关火出锅。
爱吃辣的可多放些辣椒。

[ 本帖最后由 lanshan 于 2010-12-6 00:42 编辑 ]

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Tasmanzhu

皮靴族

发表于 2010-12-6 01:04 |显示全部楼层

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这么好的贴子，一定要收藏的。

madling

皮靴族

发表于 2010-12-6 09:34 |显示全部楼层

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这个菜我在韩国人店里经常点，叫Kkanpungi, 狠好吃！楼主的帖子我也收藏，如果朋友来吃饭，这道菜肯定老少通杀。

amon54

白金靴族

发表于 2010-12-6 09:36 |显示全部楼层

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貌似川菜里的那道怪味鸡丁，顶一下

微笑的假面

铜靴族

发表于 2010-12-6 09:36 |显示全部楼层

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好像不难的样子~

Fengqilily

铜靴族

发表于 2010-12-6 09:38 |显示全部楼层

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也是油炸？？？我闪～～

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-12-6 09:41 |显示全部楼层

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收藏先谢谢分享

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-12-6 09:42 |显示全部楼层

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炸过第二遍的鸡块真诱人，我估计要我做，还不等糖浆熬好，我就快吃饱了～

daisy2008

木屐族

发表于 2010-12-6 10:44 |显示全部楼层

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收藏，有空做做看

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-6 14:26 |显示全部楼层

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炸好后直接吃味道已经很好了，我吃了几块

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-6 14:27 |显示全部楼层

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你可以烤，不油炸，也很酥滴

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-6 14:28 |显示全部楼层

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好啊，是叫dakkangjung

elaine琳

皮靴族

发表于 2010-12-6 14:41 |显示全部楼层

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做过一次刚出锅的很好吃但不能多吃会腻不能剩再热一下就不好吃了
多多放姜片其实我就吃了一个鸡翅但是吃光了所有的姜片

自游自在

水晶靴族

发表于 2010-12-6 14:54 |显示全部楼层

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沧浪之水

草鞋族

发表于 2010-12-6 21:16 |显示全部楼层

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俺不吃鸡肉

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-12-6 21:26 |显示全部楼层

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要油炸的有点怕，但肯定好吃。

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-6 21:44 |显示全部楼层

回复 26# 的帖子

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我知道有个朋友不吃鸡肉，你是第二个，呵呵。那就换猪肉吧

lanshan

钻石靴族

发表于 2010-12-6 21:45 |显示全部楼层

回复 27# 的帖子

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圣诞节偶尔吃一次，过过隐

grace181

银靴族

发表于 2010-12-7 13:24 |显示全部楼层

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好吃啊，口水都出来了，多谢楼主，等的做来吃吃

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