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[地方特色] 跪求山东鸡食谱 [复制链接]

ninacai

铜靴族

发表于 2010-11-19 11:28 |显示全部楼层

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RT
好喜欢那种蒜味酸甜....

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ausmel

皮靴族

发表于 2010-11-19 11:30 |显示全部楼层

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原帖由 ninacai 于 2010-11-19 11:28 发表
跪求山东鸡食谱
RT
好喜欢那种蒜味酸甜....

没看明白标题。

"Energy and persistence conquer all things."- Benjamin Franklin (1706 - 1790)

ninacai

铜靴族

发表于 2010-11-19 11:31 |显示全部楼层

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好像有泰式辣酱＋蕃茄酱的味道......

一路向北

铜靴族

发表于 2010-11-19 11:36 |显示全部楼层

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我在山东生活了几十年，直到来了墨尔本才听说还有个山东鸡这种菜

tenyu

皮靴族

发表于 2010-11-19 11:40 |显示全部楼层

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没吃过啊，这是山东哪里的鸡的做法？

大胃

水晶靴族

发表于 2010-11-19 11:41 |显示全部楼层

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强烈要求楼主上吃过的图，同好奇

Fengqilily

铜靴族

发表于 2010-11-19 11:43 |显示全部楼层

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白斩鸡？盐焗鸡？五香脱骨扒鸡？

四喜丸子

草鞋族

发表于 2010-11-19 11:58 |显示全部楼层

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估计跟山东没关系。

高寿财

白金靴族

发表于 2010-11-19 12:39 |显示全部楼层

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德州的？

大胃

水晶靴族

发表于 2010-11-19 12:41 |显示全部楼层

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原帖由 高寿财 于 2010-11-19 12:39 发表
德州的？

德克萨斯州？ (monkey36)

rabbit13579

皮靴族

发表于 2010-11-19 13:31 |显示全部楼层

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选料

　　鸡1只，八角4粒，桂皮1片，葱2根，生姜1片，酒1匙，盐2匙，酱油适量，蒜茸1匙，白醋3匙，麻油1匙，辣椒油适量。

制法

　　1.鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用酒、盐、酱油擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时。

　　2.缝密肚，放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时。

　　3.鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的蒜茸、白醋、麻油、辣椒油即可。

LZ 指的是这个吗？偶以前有在餐馆吃过，蛮好吃的。。。

ASTRA

皮靴族

发表于 2010-11-19 20:41 |显示全部楼层

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德州扒鸡？(monkey06)

babyking11

皮靴族

发表于 2010-11-20 23:56 |显示全部楼层

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作为一个山东人
偶诚恳地告诉你
山东人不知道。。。

tenpinjing

皮靴族

发表于 2010-11-22 10:21 |显示全部楼层

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这是一种油炸出来的鸡，上桌的时候浇上酸酸甜甜的汁。我在国内也没有听说过，一般这里的粤菜馆都有，本人对那些油炸的都不感冒，貌似很多abc朋友特别喜欢。

SUNWIND

木屐族

发表于 2010-11-25 16:35 |显示全部楼层

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山东鸡：

烤鸡--半只--切丝
大白菜-8市两-切丝
芫荽 --4棵-切细粒
葱--4条-切细粒
蒜头--20粒--压切碎

白米醋--2汤匙
浙醋--2汤匙
麻油少许
芝麻酱-1汤匙
芝麻-2汤匙
盐适量
糖-1汤匙
鸡精少许
喜欢辣的可加适量甜辣酱

y12345678

金靴族

发表于 2010-11-25 16:37 |显示全部楼层

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广东人做的山东鸡，原来如此
其实不好吃

一路向北

铜靴族

发表于 2010-11-25 16:38 |显示全部楼层

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凉拌？

SUNWIND

木屐族

发表于 2010-11-25 16:48 |显示全部楼层

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原帖由 一路向北 于 2010-11-25 16:38 发表
凉拌？

对

州游列國

草鞋族

发表于 2010-11-25 16:54 |显示全部楼层

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晕，山东鸡什么时候成了凉拌？！
正钟主食！

SUNWIND

木屐族

发表于 2010-11-26 16:48 |显示全部楼层

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原帖由 州游列國 于 2010-11-25 16:54 发表
晕，山东鸡什么时候成了凉拌？！
正钟主食！

我也不知道是什么食，菜谱是悉尼唐餐馆老板给的。

southeast

木屐族

发表于 2010-11-26 16:59 |显示全部楼层

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问个菜谱，何必行那么大礼？

自游自在

水晶靴族

发表于 2010-11-26 17:01 |显示全部楼层

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原帖由 rabbit13579 于 2010-11-19 13:31 发表
选料

　　鸡1只，八角4粒，桂皮1片，葱2根，生姜1片，酒1匙，盐2匙，酱油适量，蒜茸1匙，白醋3匙，麻油1匙，辣椒油适量。

制法

　　1.鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用酒、盐、酱油擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时。

　　2.缝 ...

谢谢,打算找个时间尝试一下