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阿斯巴田

铜靴族

发表于 2010-10-5 21:11 |显示全部楼层

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以前有朋友来我家做越南春卷，买了一支鱼露，只用了一点点，现在一大支放着不知道怎么用。
请有经验的同学传援经验。先谢谢啦。

nemo258

皮靴族

发表于 2010-10-5 21:28 |显示全部楼层

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韩国姐姐做泡菜的时候也放了点

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乌拉拉

皮靴族

发表于 2010-10-5 21:31 |显示全部楼层

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做菜，凉拌菜，沾活虾，海蜇

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nemo258

皮靴族

发表于 2010-10-5 21:34 |显示全部楼层

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或者，火锅时候在腐乳酱也加些？

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hsqhugh

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发表于 2010-10-5 21:37 |显示全部楼层

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泰式沙拉

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dely0754

铜靴族

发表于 2010-10-5 21:37 |显示全部楼层

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我们潮汕人做菜都喜欢下点鱼露，可以当盐用

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旋木

水晶靴族

发表于 2010-10-5 21:38 |显示全部楼层

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鱼露用来做扣鱼很好吃,但是一定要是从越南运进来的CATFISH

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乌拉拉

皮靴族

发表于 2010-10-5 21:40 |显示全部楼层

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对了，想起一个泰式沾酱，我泰国朋友教的，bbq什么都很好用，就是鱼露+柠檬挤的汁+小辣椒，很好味的

然后这个酱可以用来拌鸡胗鸡肝，再加入香菜，也是美味非常。

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nemo258

皮靴族

发表于 2010-10-5 21:40 |显示全部楼层

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原帖由旋木于 2010-10-5 22:38 发表
鱼露用来做扣鱼很好吃,但是一定要是从越南运进来的CATFISH

猫鱼？:si82

旋木

水晶靴族

发表于 2010-10-5 21:42 |显示全部楼层

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就是我们常说的鲶鱼

nemo258

皮靴族

发表于 2010-10-5 21:42 |显示全部楼层

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原帖由 乌拉拉 于 2010-10-5 22:40 发表
对了，想起一个泰式沾酱，我泰国朋友教的，bbq什么都很好用，就是鱼露+柠檬挤的汁+小辣椒，很好味的

然后这个酱可以用来拌鸡胗鸡肝，再加入香菜，也是美味非常。 ...

:si20 鱼露＋柠檬汁的确好吃，入味又不太腻

我认识那个韩国姐姐做越南春卷的时候，好像还加了菠萝汁

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hehe

铜靴族

发表于 2010-10-5 21:44 |显示全部楼层

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炒菜，凉拌，烧肉时都能放，可以当鸡精用。

感觉鱼露和虾特别搭，炒虾时或包虾肉云吞时放可以提鲜。

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nemo258

皮靴族

发表于 2010-10-5 21:44 |显示全部楼层

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原帖由旋木于 2010-10-5 22:42 发表
就是我们常说的鲶鱼

哦，那有没有通俗点的叫法啊？

亲爱的

银靴族

发表于 2010-10-5 21:45 |显示全部楼层

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我一般炒海鲜，或者做汤放些，煮鱼丸也放点

tintin1976

银靴族

发表于 2010-10-5 22:32 |显示全部楼层

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我家鱼露和酱油的用量差不多。
炒青菜放点试试？味道很不一样。
炖豆腐/炒牛肉/鱼丸汤都可以点几滴。

苏苏

银靴族

发表于 2010-10-5 23:25 |显示全部楼层

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煎蚝酪的时候蘸鱼露，最好吃。

mittag

铜靴族

发表于 2010-10-5 23:32 |显示全部楼层

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正解是任何需要放味精或者鸡精的菜，都可以用鱼露替代。如果你想快点用完，又不是很想做麻烦的菜式的话。很灵的，不信你试试。我已经用鱼露代替味精和鸡精很多年了，觉得比前2者要健康很多。

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乘物以游心	+ 3	没别的意思，善意的建议您看看鱼露制作方法 ...

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乌拉拉

皮靴族

发表于 2010-10-5 23:35 |显示全部楼层

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我从小是吃鱼露长大的，因为福州嘛，鱼露还是很盛行的。后来，我记得好像有一段时间传言鱼露致癌，ms是和炼制过程有关系的，家里鱼露就慢慢的少了，再少了。

shuyuanli

金靴族

发表于 2010-10-5 23:37 |显示全部楼层

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原帖由 nemo258 于 2010-10-5 22:44 发表

哦，那有没有通俗点的叫法啊？

应该就是basa鱼吧，华人杂货店有冷藏的，很便宜，味道也不错

K1234

头像被屏蔽

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发表于 2010-10-6 09:29 |显示全部楼层

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我用来做韩国泡菜

风花雪月

木屐族

发表于 2010-10-6 09:34 |显示全部楼层

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做炒饭时加点鱼露，味道更棒。

edwardt

银靴族

发表于 2010-10-6 09:46 |显示全部楼层

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学习了

众禾土生

银靴族

发表于 2010-10-6 09:53 |显示全部楼层

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原帖由 dely0754 于 2010-10-5 22:37 发表
我们潮汕人做菜都喜欢下点鱼露，可以当盐用

我上学时候的好朋友是汕头人
那是我第一次知道有鱼露这个东东

阿斯巴田

铜靴族

发表于 2010-10-6 10:43 |显示全部楼层

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感谢各位啦，想不到回应还挺热烈，感动ING

阿斯巴田

铜靴族

发表于 2010-10-6 10:47 |显示全部楼层

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原帖由 乌拉拉 于 2010-10-5 22:40 发表
对了，想起一个泰式沾酱，我泰国朋友教的，bbq什么都很好用，就是鱼露+柠檬挤的汁+小辣椒，很好味的

然后这个酱可以用来拌鸡胗鸡肝，再加入香菜，也是美味非常。 ...

一越南MM在上面几样里还加了大蒜和糖，沾春卷吃，很好吃，酸酸甜甜辣辣的。只是做越南春卷实在是有点麻烦，所以只做了一次，鱼露就放一边去了。

阿斯巴田

铜靴族

发表于 2010-10-6 10:48 |显示全部楼层

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原帖由旋木于 2010-10-5 22:42 发表
就是我们常说的鲶鱼

煎后沾着吃？

阿斯巴田

铜靴族

发表于 2010-10-6 10:49 |显示全部楼层

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原帖由 tintin1976 于 2010-10-5 23:32 发表
我家鱼露和酱油的用量差不多。
炒青菜放点试试？味道很不一样。
炖豆腐/炒牛肉/鱼丸汤都可以点几滴。

今晚炒菜就试试～～

阿斯巴田

铜靴族

发表于 2010-10-6 10:55 |显示全部楼层

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人穷，只有9分，给先回复的9位各撒一分略表谢意，后面的同学不要骂我没礼貌哈。
PS：自从看了某个匿名贴后，我都有后遗症了

xiaosally5749

皮靴族

发表于 2010-10-6 11:05 |显示全部楼层

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鱼露和蚝油用法差不多，．．．．提鲜的．

汤，煮面，　菜．．．

Poinsettia

银靴族

发表于 2010-10-6 11:05 |显示全部楼层

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鱼露炒青菜，炒肉片都可以加。除了煲汤不加，都可以加。
我家必备调料！很喜欢！

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