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[面食面点] 49刀面包机实验报告贴——花卷和馒头 [复制链接]

zll79

银靴族

发表于 2010-8-15 21:50 |显示全部楼层

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今天拆封了面包机，生平第一次自己在家做了馒头和花卷！
看了无数的帖子，最终实践起来我挑了最简单的呵呵
配方：ｗｗｓ自有品牌ＰＬＡＩＮ面粉５００克，面水比例１：０．５５（牛奶坏了），红罐子ＹＥＡＳＴ５克。
发面：４９刀机选项９和面发面１．５小时，选项８和面１５分钟。然后做花卷做馒头，做好后放置２０分钟左右上锅蒸。先做的温水开蒸，最后做的滚水开蒸，水滚后花卷１２分钟馒头１５分钟关火，闷５分钟后开锅

先上花卷
正宗花卷的做法也不打算尝试了，想想那个翻出来的动作超难做的说……简易版，姐只追求神似……
葱少了点，冰箱里把葱翻出来发现只剩２根了

[ 本帖最后由 zll79 于 2010-8-15 20:51 编辑 ]

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参与人数 5	积分 +12	收起理由
zoe_w	+ 2	我也准备用来做馒头。
卡落琳0000	+ 3	发面水平一流呵呵
sofiwy	+ 1	漂亮哦！！我也试验了一周。。赫赫！！ ...

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hellokevin

木屐族

发表于 2010-8-15 21:53 |显示全部楼层

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葱花少了点呵呵很不错的

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zll79	+ 2	谢谢：）

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zll79

银靴族

发表于 2010-8-15 21:53 |显示全部楼层

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馒头
自己瞎包的，没吃过猪肉也见过猪跑不是，至少一眼就能认出是个馒头

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sheilaloo	+ 4	你太有才了
闲夏采薇	+ 10	你太有才了

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图图

铜靴族

发表于 2010-8-15 21:55 |显示全部楼层

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楼主好棒.

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
zll79	+ 2	谢谢，共同开发我们的４９刀机！ ...

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zll79

银靴族

发表于 2010-8-15 21:56 |显示全部楼层

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馒头馅，自己打的肉糜加大白菜、鸡蛋、耗油，情急下油盐酒都忘记了……还好是用剩下的半块ＴＢＯＮＥ做的，虽然不好吃但是总算不太骚
下次要好好找找怎么让馅好吃的方子

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zll79

银靴族

发表于 2010-8-15 21:58 |显示全部楼层

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看，我擀皮子的战场
擀面杖是我家传的，我妈竟然给我带过来了！１年来第一次用，拿起来就想起妈妈妈做饺子的样子

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hellokevin

木屐族

发表于 2010-8-15 21:59 |显示全部楼层

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lz 这个叫包子吧好像是

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hellograce	+ 3	我很赞同

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zll79

银靴族

发表于 2010-8-15 22:03 |显示全部楼层

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接下来的照片我想应该是足迹第一人吧……我用菜锅＋蛋糕模具蒸的

因为没有买蒸笼，所以今天就只能想尽办法了！
没有用蒸笼的经验，但是我觉得这样蒸也能蒸熟，不沾底，就是每锅蒸的少。用了一个菜锅和一个高压锅一起开蒸，各蒸了２笼。可能我们家做的少，虽然麻烦也勉强凑合，我都不想去买蒸笼了，橱柜已经都被塞满了

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zll79

银靴族

发表于 2010-8-15 22:05 |显示全部楼层

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看我的蛋糕模

上面搭了纱布，防止水气进去，否则馒头就要洗澡啦
这是我妈给宝宝做的纱布尿布，不过都是派了其他用场呵呵

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DEC

皮靴族

发表于 2010-8-15 22:11 |显示全部楼层

回复 9# 的帖子

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呃，不用交待得那么清楚...

zll79

银靴族

发表于 2010-8-15 22:11 |显示全部楼层

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不过做起来还是很麻烦的，不知道什么时候才会试第二次

另，这个面包机里面的发热管当中的那个小桶（面团就是桶里面揉的），怎么拿出来啊？我看有帖子说倾斜某角度后拎出来，试了，桶有点能活动的但是拎不出来，怎么回事？是否需要按什么按钮之类的？

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图图	+ 3	我也是思考了很久,最后把它旋出来的,旋出来 ...

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zll79

银靴族

发表于 2010-8-15 22:13 |显示全部楼层

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原帖由 DEC 于 2010-8-15 21:11 发表
呃，不用交待得那么清楚...

没有用过的

babiemagic

木屐族

发表于 2010-8-15 22:20 |显示全部楼层

回复 11# 的帖子

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往左转一下就拿出来了

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
zll79	+ 3	谢谢奉献

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图图

铜靴族

发表于 2010-8-15 22:23 |显示全部楼层

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原帖由 zll79 于 2010-8-15 21:05 发表
看我的蛋糕模
上面搭了纱布，防止水气进去，否则馒头就要洗澡啦
这是我妈给宝宝做的纱布尿布，不过都是派了其他用场呵呵

太厉害了,蛋糕模尿片纱布.

图图

铜靴族

发表于 2010-8-15 22:25 |显示全部楼层

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原帖由 zll79 于 2010-8-15 21:11 发表
不过做起来还是很麻烦的，不知道什么时候才会试第二次

另，这个面包机里面的发热管当中的那个小桶（面团就是桶里面揉的），怎么拿出来啊？我看有帖子说倾斜某角度后拎出来，试了，桶有点能活动的但是拎不出来，怎么回事？是否需要按 ...

在旋出来之前我一度以为因为只要49刀所以这个桶是拿不出来的,大概贵一点的面包机才能把桶拿出来的

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-8-15 22:28 |显示全部楼层

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蛮好蛮好，白白的，不过LZ，我们把你的馒头叫“包子”
昨天我也做“馒头”了

zll79

银靴族

发表于 2010-8-15 22:28 |显示全部楼层

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原帖由 babiemagic 于 2010-8-15 21:20 发表
往左转一下就拿出来了

太感谢了！拿出来啦

zll79

银靴族

发表于 2010-8-15 22:31 |显示全部楼层

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原帖由图图于 2010-8-15 21:25 发表

在旋出来之前我一度以为因为只要49刀所以这个桶是拿不出来的,大概贵一点的面包机才能把桶拿出来的

那个49元帖里面不是有朋友说能拿出来的吗，只不过没有说清楚，说倾斜一定角度后拎出来，所以我摇晃了半天都拿不出来
你试试看左转一点点（5度？），就听见咔的一声就拿出来了呵呵

zll79

银靴族

发表于 2010-8-15 22:34 |显示全部楼层

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原帖由 youpassit:) 于 2010-8-15 21:28 发表
蛮好蛮好，白白的，不过LZ，我们把你的馒头叫“包子”
昨天我也做“馒头”了

嗯，按理说应该叫肉包呵呵

我还剩下一坨面团呢，大概三分之一，放到冰箱里了
这个面团还能做什么吗？虽然不值钱，白白浪费总觉得不好……

争取下周末再开一次机器，做个面条，不用YEAST的
又要有面团多出来了……

图图

铜靴族

发表于 2010-8-15 22:35 |显示全部楼层

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原帖由 zll79 于 2010-8-15 21:34 发表

嗯，按理说应该叫肉包呵呵

我还剩下一坨面团呢，大概三分之一，放到冰箱里了
这个面团还能做什么吗？虽然不值钱，白白浪费总觉得不好……

争取下周末再开一次机器，做个面条，不用YEAST的
又要有面团多出来了…… ...

每天开机器嘛,多练点品种.

hellokevin

木屐族

发表于 2010-8-15 22:37 |显示全部楼层

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貌似面条不用发面的吧

zll79

银靴族

发表于 2010-8-15 22:38 |显示全部楼层

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太麻烦了，还是做蛋糕快

youpassit:)

银靴族

发表于 2010-8-15 22:39 |显示全部楼层

回复 19# 的帖子

可以做肉夹馍的馍，只要做成圆形，用小火烤就可以了，再卤点肉一夹，爽死了，不过酵母隔一夜还能不能活啊？

zll79

银靴族

发表于 2010-8-15 22:48 |显示全部楼层

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肉夹馍太复杂了，有没有简单点的啊呵呵

viviancn

版主

发表于 2010-8-15 22:52 |显示全部楼层

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我一直以为面包机只能做西点的面包

mittag

铜靴族

发表于 2010-8-15 23:37 |显示全部楼层

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LS这个图像的小宝宝好可爱啊想起我儿子小时候的样子。

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参与人数 1	积分 +1	收起理由
viviancn	+ 1	谢谢

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maribel

金靴族

发表于 2010-8-16 00:26 |显示全部楼层

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乍看擀皮那张照片吓我一跳，心想LZ怎么能在这么脏的桌面上擀皮呢
再一看原来是人造石台面的颜色如此

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-8-16 10:30 |显示全部楼层

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第一次做真的很有才了。

怎么你们叫包子为馒头，这不是指鹿为马吗

zll79

银靴族

发表于 2010-8-16 10:42 |显示全部楼层

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都要归功于无数面食高手在论坛上的贡献帖子，呵呵
样子不好看，但是面自我感觉发的不错，和外头买的差不多了，新鲜啊，香！

老公说包子，我说是馒头，肉馒头，菜馒头，豆沙馒头，小笼馒头，生煎馒头，花卷馒头，还有淡馒头

wavesye

皮靴族

发表于 2010-8-16 12:20 |显示全部楼层

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真不错啊！
不知道LZ用什么发面啊？哪里可以买发酵粉啊？
看到LZ买的是PLAIN FLOUR.我在Woolworths直接买的发酵的面粉好像不行啊

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