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[面食面点] 哈哈，发帖纪念，第一次成功的馅饼 [复制链接]

糖糖

铜靴族

发表于 2010-8-13 19:34 |显示全部楼层

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首先表扬一下LG和的面，软硬适中，很像我印象中国内小摊上烙馅饼用的那种面，LG和面的技术在我场外指导下，真是越来越好了，以至于看到面包机大热，我问要不要解放一下劳动力，人家很不解的说，买干啥，用完还得洗，多麻烦

今晚的晚饭，馅饼（猪肉雪菜笋丝馅）+二米粥（大米、小米）
一开始我烙好一个他吃一个，吃饱了他就一边玩去了，不管我了，好吧，我自己鼓捣，越做越顺手，到后来我也可以一边烙一边包一边吃了，烙最后三个我喊他过来帮我看着，我想坐着再吃一个，他出来看到我这一摞烙好的，说我成了烧饼妹了，做了这么多，

明天的午饭有了

请欣赏，“我一般丑，可是我很美味”的馅饼
自学成才，请容我再乐一个

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参与人数 5	积分 +26	收起理由
datou2z	+ 10	感谢分享
PACIFIC	+ 5	你太有才了
Grange	+ 2	你太有才了

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有情饮水饱！

zll79

银靴族

发表于 2010-8-13 19:45 |显示全部楼层

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看上去很好吃很好吃！！
求做法，面是PLAIN面粉和面即可吗？
我要包韭菜猪肉，白菜猪肉

游牧人

银靴族

发表于 2010-8-13 19:46 |显示全部楼层

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看上去真的很美味啊
能干啊~

糖糖

铜靴族

发表于 2010-8-13 19:48 |显示全部楼层

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普通面粉就可以，不过我们这个面应该是属于半发面的，因为我现在怀孕消化不好，吃发面食物比较好消化，用温水和面，和的时候放点酵母，和的软一点，多醒一会，面团软软的，很容易粘在一起，但又不会很粘手，就很好包

胃好的可以用烫面，发面的比较软，烫面的不软不硬，死面的刚烙好很脆很香，但是凉了会硬会干

[ 本帖最后由糖糖于 2010-8-13 23:22 编辑 ]

有情饮水饱！

图图

铜靴族

发表于 2010-8-13 19:57 |显示全部楼层

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这贴很适合LG看的

糖糖

铜靴族

发表于 2010-8-13 20:11 |显示全部楼层

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原帖由图图于 2010-8-13 19:57 发表
这贴很适合LG看的

看了也不白看，做好了也是他们先吃，吃的多的也是他们

有情饮水饱！

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2010-8-13 20:19 |显示全部楼层

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这种照片就是江湖上盛传的阿丝片儿么。。

糖糖

铜靴族

发表于 2010-8-13 20:25 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2010-8-13 20:19 发表
这种照片就是江湖上盛传的阿丝片儿么。。

做好吃饱急着从厨房撤退，拍二张就闪人发帖先啊

先发给我国内的弟弟，让他流下口水，据说这时间了家里还没人管他的饭

有情饮水饱！

daisydu

铜靴族

发表于 2010-8-13 20:52 |显示全部楼层

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喜欢馅饼～～～

zll79

银靴族

发表于 2010-8-13 22:17 |显示全部楼层

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半发面、烫面、发面、死面分别是指什么呀

RONGZHILIANG

臭鞋族

发表于 2010-8-13 22:26 |显示全部楼层

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鼓励一下！

糖糖

铜靴族

发表于 2010-8-13 23:18 |显示全部楼层

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原帖由 zll79 于 2010-8-13 22:17 发表
半发面、烫面、发面、死面分别是指什么呀

半发面，就是加了酵母或者发面的东西，但是没等面团完全醒发就开始做着吃了
发面就是完全醒发好的面团，比如做包子馒头花卷面包用的面团，通常面团能发到你刚揉好的面团的二倍大小，看面发没发好，你可以用一个手指沾点面，在面上戳一个洞，如果洞没有马上回缩，就差不多是发好了
烫面是用热水和面，比如包蒸饺或者烙饼用的面团，面团比较软，面粉的筋性没有那么强
还有半烫面，是一半面粉用热水，一半面粉用冷水，再把两种掺一起，比如韭菜盒子用的面团
死面是指用冷水和的面，比如包水饺和撖面条用的面团，面团筋性比较强，吃起来比较筋道，或者也可以说烫面和冷水面团都是死面吧，因为都不是发面团，这个死面也是相对于发面团来说的

以上是我看来听来和做出来的一点经验，不知道说的对不对，不过我的理解就是这么回事
还有就是发面食品更好消化

最近看到你在很多面食帖子里发问，呵呵，多做几次就知道怎么做好了，等你会做了就会觉得，哦，原来这么简单

[ 本帖最后由糖糖于 2010-8-13 23:20 编辑 ]

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格美	+ 3	你太有才了
zll79	+ 3	谢谢奉献
图图	+ 3	偶对你的景仰如滔滔江水

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有情饮水饱！

Quantum

金靴族

发表于 2010-8-13 23:22 |显示全部楼层

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谢谢分享，长知识了！

margaretyy

银靴族

发表于 2010-8-14 00:58 |显示全部楼层

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急求馅饼的具体做法，就算米有做法，我也已经决定明天晚饭就做馅饼了，做成什么样算什么样，太馋了，没办法。

zll79

银靴族

发表于 2010-8-14 20:57 |显示全部楼层

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谢谢楼主！
今天没空去超市，明天去，买上两袋超市面粉，回家就开机！
我想先揉500克，一半花卷，一半你的馅饼！
读书时，车站那里正好有个小店，卖的就是你这种饼，1块钱还是2块钱不记得了，好吃啊！！而且很顶饱

zll79

银靴族

发表于 2010-8-14 20:58 |显示全部楼层

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对了请问你这个饼怎么做？突然想起来里面馅怎么放进去

糖糖

铜靴族

发表于 2010-8-14 21:28 |显示全部楼层

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呵呵，馅饼怎么做，我觉得难就难在面皮和包上，馅嘛就是一般的包子饺子馅就行了，好像没啥讲究，包的手法好像也挺多的，我试过两种，一种就是像包包子一样先撖个面皮，包成包子，然后按扁，这种包法我常常按不到昨天那么扁就被我按破了，现在想想可能是面团和的太硬了。昨天这个面团很湿软，我就先分成大小合适的小面团，然后用手按成大饼子，中间厚四周薄的比较合适，然后把馅放中间，用包汤圆的手法，因为面很容易就粘在一起了，然后再用手按扁就可以了。
话说我这也是第一次成功的做成了馅饼样，以前我都是包两个包的太不像样，我就改了盒子了，那个简单，反正也是烙着吃的

有情饮水饱！