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Grange

金靴族

发表于 2010-7-24 20:07 |显示全部楼层

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GF在做她的拿手菜，麻婆豆腐，我就过来发个帖。

今天去BURWOOD路过海鲜店看见有带鱼就买了两条，大约一公斤，不到$4!

鱼要用葱姜蒜去腥。葱切段，姜切片，蒜可切可不切，我还用了些辣椒和培根（猪肉末也可以）

用油炸或煎一下，

加葱姜蒜培根

加青椒，水。水滚后，加料酒，盐，鸡精，闷几分钟

加带鱼，中火炖5-10分钟，勾芡，淋香油

麻婆豆腐做好了，我先去吃饭了！

[ 本帖最后由 Grange 于 2010-8-4 23:48 编辑 ]

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vrebecca123	+ 2	谢谢奉献
ouyanglimi	+ 3	谢谢
Exchange	+ 4	你太有才了

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jiaxinsun

光脚族

发表于 2010-7-24 20:19 |显示全部楼层

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jiaxinsun

光脚族

发表于 2010-7-24 20:20 |显示全部楼层

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如此烧带鱼，还是头一次遇见。

jiaxinsun

光脚族

发表于 2010-7-24 20:20 |显示全部楼层

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学习了

half-understand

银靴族

发表于 2010-7-24 20:52 |显示全部楼层

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看上去不错，没有文字说明吗？

lilibet

铜靴族

发表于 2010-7-24 20:54 |显示全部楼层

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为什么carlingford的带鱼这么贵啊，都10块了还小小的。

格美

白金靴族

发表于 2010-7-24 21:06 |显示全部楼层

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做法不错，学习了。

4快的带鱼，哪里买滴。

Grange

金靴族

发表于 2010-7-24 21:21 |显示全部楼层

回复 7# 的帖子

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BURWOOD ROAD上一家海鲜店，HUNGARY JACK'S 对面。

P.S. 谢谢加分。怎么没有别人给加分呢？失落中。。。

[ 本帖最后由 Grange 于 2010-7-24 20:48 编辑 ]

91联队帅克

草鞋族

发表于 2010-7-24 21:30 |显示全部楼层

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原帖由 lilibet 于 2010-7-24 19:54 发表
为什么carlingford的带鱼这么贵啊，都10块了还小小的。

小的好吃所以贵

一个摄影初学者

Grange

金靴族

发表于 2010-7-24 21:32 |显示全部楼层

回复 3# 的帖子

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呵呵，我也是跟网上学的，稍微改造了一下。不过效果还不错。

Grange

金靴族

发表于 2010-7-24 21:33 |显示全部楼层

回复 5# 的帖子

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刚才赶着去吃饭，所以没来得及。现在加上去了。

Grange

金靴族

发表于 2010-7-24 21:34 |显示全部楼层

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是吗？我觉得大的又宽又厚，肉很多很嫩啊。

熏衣草

布鞋族

发表于 2010-7-24 21:49 |显示全部楼层

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看起来好美味，哪里买的带鱼，是墨尔本吗？搂住能给个地址吗？

91联队帅克

草鞋族

发表于 2010-7-24 21:51 |显示全部楼层

原帖由 Grange 于 2010-7-24 20:33 发表
刚才赶着去吃饭，所以没来得及。现在加上去了。

是的，不同品种，好像大的是本地品种，脊背上有舍利子

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
Grange	+ 2	我这回买的没有舍利子，不过碰到过，下回我也买 ...

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一个摄影初学者

Grange

金靴族

发表于 2010-7-24 21:54 |显示全部楼层

回复 13# 的帖子

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同学，我说的是悉尼的BURWOOD。

tt8023

布鞋族

发表于 2010-7-24 22:30 |显示全部楼层

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Boxhill的PP有卖，渤海带鱼，味道倒不错。

zll79

银靴族

发表于 2010-7-24 22:56 |显示全部楼层

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楼主买的可能不是新鲜带鱼，所以便宜。新鲜带鱼相比稍贵一点，看上去区分不出来，但是鱼店只给新鲜带鱼提供处理服务，所以就买新鲜的了

连鳞都不用刮就清蒸……在国内根本不可能这样吃，必须红烧，所以来了澳洲以后基本都是清蒸呵呵！
做法也简单，放上葱姜，抹点盐倒一点酒腌半小时，蒸七八分钟就OK

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zll79

银靴族

发表于 2010-7-24 22:57 |显示全部楼层

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又看了一下，原来LZ是男的，赞一个！

Grange

金靴族

发表于 2010-7-24 23:49 |显示全部楼层

回复 18# 的帖子

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多谢分享！这位同学是广东人吧，那么喜欢清蒸

91联队帅克

草鞋族

发表于 2010-7-26 22:48 |显示全部楼层

20年前高中毕业去一个海边的同学家，直接在渔船上买了带鱼回来清蒸，那叫一个好吃，这辈子再没有吃过了。

bffbffbff

白金靴族

发表于 2010-7-26 22:50 |显示全部楼层

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原帖由 91联队帅克 于 2010-7-26 21:48 发表
20年前高中毕业去一个海边的同学家，直接在渔船上买了带鱼回来清蒸，那叫一个好吃，这辈子再没有吃过了。

lz这帖吧你20年的馋劲给勾起来了？

永远的junior programmer

91联队帅克

草鞋族

发表于 2010-7-26 22:52 |显示全部楼层

真的好吃，你没吃过不会明白那个鲜劲，什么都不用放，除了姜丝

bffbffbff

白金靴族

发表于 2010-7-26 22:54 |显示全部楼层

回复 22# 的帖子

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要相信第一名的实力，找天带上她去水边钓鱼，一旦上钩马上架火做熟

cooldeer

银靴族

发表于 2010-7-26 22:55 |显示全部楼层

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以前去宁波，新鲜的带鱼鳞整齐发亮大多都是清蒸的吃法
那才叫美味，鲜啊！

Grange

金靴族

发表于 2010-7-26 23:04 |显示全部楼层

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学习了。像LS那位TX说的，原来在国内的时候都是买冻的，只能红烧，从来没吃过清蒸带鱼。哪天要试试。

mengxiaobao

木屐族

发表于 2010-7-27 10:38 |显示全部楼层

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东北最早做带鱼就是这样的，蒸出来的。想家！！！

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-7-27 11:06 |显示全部楼层

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我也是第一次看这么做带鱼，看着还真不错呢！加了Bacon味道怎么样？

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-7-27 11:07 |显示全部楼层

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原帖由 cooldeer 于 2010-7-26 21:55 发表
以前去宁波，新鲜的带鱼鳞整齐发亮大多都是清蒸的吃法
那才叫美味，鲜啊！

对了！我们家一直就是清蒸的，宁波人是不吃外洋带鱼的，根本不是一个味！所以后来我看到外地的好多做带鱼都刮鳞，还纳闷了好一阵呢！

其实不要说国内国外，国内也有很多好东西的，只是因为地域的关系，有些同学没机会享受到。

PACIFIC

圣靴族

发表于 2010-7-27 11:09 |显示全部楼层

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带鱼哪来的鳞?

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-7-27 11:17 |显示全部楼层

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原帖由 PACIFIC 于 2010-7-27 10:09 发表
带鱼哪来的鳞?

上面亮亮的那一层就是带鱼的鳞，有很多人做之前是把这个刮掉的。

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