新足迹 › 论坛 › 兴趣爱好区 › 渔友之家 › 鲤鱼=极品美味

精华好帖回顾
· 《参加活动》我的模型收藏-----男人的想像空间。 (2013-2-12) 老树子	· "什么都依着你，也不见得成"---谈做小生意。 (2011-6-17) 靠谱的不多
· 猪家嚎叫系列－263楼，酱鸭蔬菜炒饭（电梯在一楼） (2013-1-17) purplenight	· 2011年复活节－美西 (2011-5-20) astina

12 / 2 页下一页

查看: 3425|回复: 31

[VIC/TAS] 鲤鱼=极品美味 [复制链接]

BEN-HS

金靴族

发表于 2010-7-22 22:53 |显示全部楼层

此文章由 BEN-HS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 BEN-HS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谁说鲤鱼不好吃的，在此留言：希望改变您的味觉！

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
Jeff_666	+ 6	感谢分享

查看全部评分

mayer

木屐族

发表于 2010-7-22 22:55 |显示全部楼层

此文章由 mayer 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mayer 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

在国内，鲤鱼，鲫鱼是常见鱼，在这里，还没看到过卖的

奇怪，为什么有钓到的，却没有卖的呢？难道西人不认这个东西么？

梦非梦

铜靴族

发表于 2010-7-22 23:10 |显示全部楼层

此文章由梦非梦原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者梦非梦所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这鱼好象是有点邪门，鬼佬好象不吃。记得几年前，有一湖干塘了，好多又红又黄的大鲤鱼，多是亚洲人去捞，少见鬼佬去。

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
mayer	+ 1	感谢分享

查看全部评分

BEN-HS

金靴族

发表于 2010-7-22 23:17 |显示全部楼层

因为鬼佬不会做

此文章由 BEN-HS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 BEN-HS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

所以就不好吃，一传十，十传百，就成了现在这个局面，甚至有99%的鬼佬都不认识鲤鱼，也说不能吃，还有一部分人是：吃不到葡萄的道理！鱼还的要看做法，这才是硬道理！

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
mayer	+ 1	感谢分享

查看全部评分

未名湖

铜靴族

发表于 2010-7-22 23:22 |显示全部楼层

此文章由未名湖原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者未名湖所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 mayer 于 2010-7-22 21:55 发表
在国内，鲤鱼，鲫鱼是常见鱼，在这里，还没看到过卖的

奇怪，为什么有钓到的，却没有卖的呢？难道西人不认这个东西么？

carp
sprinvale $2/kg

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
mayer	+ 1	感谢分享

查看全部评分

abbott1980

金靴族

发表于 2010-7-22 23:25 |显示全部楼层

此文章由 abbott1980 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 abbott1980 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

只能说不好做，做过一次又腥刺又多

DEC

皮靴族

发表于 2010-7-22 23:26 |显示全部楼层

此文章由 DEC 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 DEC 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这鱼不错，在Iron chef 里被日本专家称作：淡水snapper.

PACIFIC

圣靴族

发表于 2010-7-22 23:26 |显示全部楼层

此文章由 PACIFIC 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 PACIFIC 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

悉尼的华人鱼店里都有卖的

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
mayer	+ 1	感谢分享

查看全部评分

mayer

木屐族

发表于 2010-7-22 23:29 |显示全部楼层

此文章由 mayer 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mayer 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 未名湖 于 2010-7-22 22:22 发表

carp
sprinvale $2/kg

请问你知道哪里有卖的么？没看到过呢。

abbott1980

金靴族

发表于 2010-7-22 23:42 |显示全部楼层

此文章由 abbott1980 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 abbott1980 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 mayer 于 2010-7-22 22:29 发表

请问你知道哪里有卖的么？没看到过呢。

ｐｒｅｓｔｏｎ也是２快钱／ｋｇ

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
mayer	+ 1	感谢分享

查看全部评分

mayer

木屐族

发表于 2010-7-22 23:46 |显示全部楼层

此文章由 mayer 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mayer 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原来sprinvale，preston都是店名，我汗一个

杯具

木屐族

发表于 2010-7-22 23:52 |显示全部楼层

此文章由杯具原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者杯具所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 mayer 于 2010-7-22 22:46 发表
原来sprinvale，preston都是店名，我汗一个

是区名....再汗一个

mayer

木屐族

发表于 2010-7-22 23:53 |显示全部楼层

此文章由 mayer 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mayer 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我狂汗

唯尊皓儿

皮靴族

发表于 2010-7-22 23:56 |显示全部楼层

此文章由唯尊皓儿原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者唯尊皓儿所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鯉魚最大的問題是太腥，做的好能去腥就不錯

Jeff_666

银靴族

发表于 2010-7-23 00:42 |显示全部楼层

此文章由 Jeff_666 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Jeff_666 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鲤鱼的筋抽了吗？

BEN-HS

金靴族

发表于 2010-7-23 00:56 |显示全部楼层

如果有需要

此文章由 BEN-HS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 BEN-HS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我计划找几个哥们专门供应，从半斤，到20斤，提供各种鱼的烹饪方法，辛苦费和数量由消费者制定，怎么样！有顶的不

Preze

布鞋族

发表于 2010-7-23 02:00 |显示全部楼层

此文章由 Preze 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Preze 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

澳洲的鲤鱼本来就不好吃，非要说好吃。。。。。。
澳洲的鸡蛋不好吃，猪肉也不好吃，牛肉也不好吃。鲤鱼是首当其冲的不好吃，欧鲤实在太。。。。。那个肉质，非说好，那就好吧。。。。各人爱好不同。

BEN-HS

金靴族

发表于 2010-7-23 09:55 |显示全部楼层

哈哈

此文章由 BEN-HS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 BEN-HS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有机会我真想请您搓一顿鲤鱼宴！萝卜白菜啊

abbott1980

金靴族

发表于 2010-7-23 10:45 |显示全部楼层

此文章由 abbott1980 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 abbott1980 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 Preze 于 2010-7-23 01:00 发表
澳洲的鲤鱼本来就不好吃，非要说好吃。。。。。。
澳洲的鸡蛋不好吃，猪肉也不好吃，牛肉也不好吃。鲤鱼是首当其冲的不好吃，欧鲤实在太。。。。。那个肉质，非说好，那就好吧。。。。各人爱好不同。 ...

下面三种还ok吧我也就觉得鲤鱼不怎么样

mayer

木屐族

发表于 2010-7-23 11:01 |显示全部楼层

此文章由 mayer 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mayer 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 Preze 于 2010-7-23 01:00 发表
澳洲的鲤鱼本来就不好吃，非要说好吃。。。。。。
澳洲的鸡蛋不好吃，猪肉也不好吃，牛肉也不好吃。鲤鱼是首当其冲的不好吃，欧鲤实在太。。。。。那个肉质，非说好，那就好吧。。。。各人爱好不同。 ...

和中国鲤鱼还不一样？

leoqy

皮靴族

发表于 2010-7-23 11:05 |显示全部楼层

此文章由 leoqy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 leoqy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

从来不吃河鱼

DEC

皮靴族

发表于 2010-7-23 11:08 |显示全部楼层

此文章由 DEC 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 DEC 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不会做鲤鱼的(paopaobing(49))

刀刀

布鞋族

发表于 2010-7-23 11:23 |显示全部楼层

此文章由刀刀原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者刀刀所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鲤鱼要做对了才好吃的
澳洲鸡蛋要看什么样的，有些很好吃的
牛肉不好吃？不是把.....
猪肉的确有点腥，跟他们屠宰的方式有关系...不放血好像...

BEN-HS

金靴族

发表于 2010-7-23 11:42 |显示全部楼层

l楼上说的是

此文章由 BEN-HS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 BEN-HS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

顶

vance

草鞋族

发表于 2010-7-23 11:56 |显示全部楼层

此文章由 vance 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vance 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重，二是它属强发性物（俗称"发物"），特别于某些病人食用。

抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋

9

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
shuyuanli	+ 3	感谢分享

查看全部评分

彩云追月

皮靴族

发表于 2010-7-23 12:40 |显示全部楼层

此文章由彩云追月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者彩云追月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 vance 于 2010-7-23 10:56 发表
鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重，二是它属强发性物（俗称"发物"），特别于某些病人食用。

抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头 ...

我也按这个方法试过，但一直没找到这根筋。不过还有个办法，就是把鱼头剁掉。这样不管是红烧还是炖汤，都感觉不出腥味了。
　　这是个意外发现。去年夏天和朋友一起去钓了几次鲤鱼，每次都是二、三十条，回来后挨家挨户的往亲朋好友家送，有一个附加条件就是只送鱼不送鱼头，必须当场砍下鱼头我要带回去钓螃蟹。结果几个以前吃过鲤鱼的人都打电话来告诉我这些鱼非常好吃，一点都没有原先的土腥气。经分析讨论一致认为是剁掉鱼头的结果。有兴趣的朋友不妨一试。