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[地方特色] 久违的扁豆焖面 [复制链接]

ning303

铜靴族

发表于 2010-5-15 20:21 |显示全部楼层

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很久很久没吃扁豆焖面了，上次吃还是孕早期时突发奇想，指示LG做的，难为他南方人根本没听说过这种吃法，遗憾的是吃了没3口，就不行了。再上次实在想不起来了。。离开北京已经第7年了，真快呀。

3刀买了一袋扁豆，昨天扁豆炖排骨，今天扁豆焖面。

凭着依稀的记忆和google来的食谱，扁豆焖面竟基本成功了。剥2瓣蒜开吃，味道嘛有一点怀旧，达到我爸妈的9成水准，距离奶奶的水准还差很远。

照片拍的不好，大伙凑合看～～

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dpcw

皮靴族

发表于 2010-5-15 20:26 |显示全部楼层

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为什么说南方人不知道这扁豆面？我南方人做出来的扁豆炒面和这很像很像呀。而且您那面看着还就像我们的福建炒面

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北京吉普	+ 1	之所以叫扁豆焖面，是因为面是焖熟的，差别 ...

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魔头

水晶靴族

发表于 2010-5-15 20:27 |显示全部楼层

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终于知道这里的‘扁豆’是啥豆了 =。=

ning303

铜靴族

发表于 2010-5-15 20:37 |显示全部楼层

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用的是拉面，也不是小时候吃的那种

，正宗的是用有点扁的面条。这里只买到了这种圆滚滚的拉面。
这里的扁豆也是圆滚滚的。

wdeng

皮靴族

发表于 2010-5-15 20:45 |显示全部楼层

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这个叫扁豆？我们那儿的扁豆就是扁扁的啊，这个叫四季豆吧。

糖糖

铜靴族

发表于 2010-5-15 20:56 |显示全部楼层

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不是要把豆角斜向切丝吗?没做过没吃过，不过在网上看过很多做这个面的帖子，看着好像挺难的，没敢尝试

ning303

铜靴族

发表于 2010-5-15 20:57 |显示全部楼层

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可能吧，我对此植物没啥研究。

ning303

铜靴族

发表于 2010-5-15 21:00 |显示全部楼层

回复 6# 的帖子

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不切的，就是保持5cm左右的长度。其实不难做，只是我无法追回奶奶做的味道，有点遗憾。我LG倒是吃的很香，很满足，哈哈

maribel

金靴族

发表于 2010-5-15 21:10 |显示全部楼层

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原帖由 dpcw 于 2010-5-15 19 begin_of_the_skype_highlighting              2010-5-15 19      end_of_the_skype_highlighting:26 发表
为什么说南方人不知道这扁豆面？我南方人做出来的扁豆炒面和这很像很像呀。而且您那面看着还就像我们的福建炒面