新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 请教一下,这个做馒头皮是先揉再发,还是先发再揉啊? ...

精华好帖回顾
· 【格桑花厨房】蛋糕系列----特别的蛋糕，给特别的你----附详细做法 (2012-6-29) 格桑花	· Karen‘s Kitchen Time ———挑战百年精品西点macaron (2008-8-14) Tiger_Karen
· 纪录我的“超人狗”一只肾病猫的生活点滴（7月31日11#更新照片） (2014-5-28) ziying0837	· 猎梦人谈如何制定交易策略（祝大家新年快乐） (2010-1-1) 猎梦人

查看: 1538|回复: 23

[面食面点] 请教一下,这个做馒头皮是先揉再发,还是先发再揉啊? [复制链接]

cece

皮靴族

发表于 2010-4-18 22:36 |显示全部楼层

此文章由 cece 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cece 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个问题比较弱智,对与我这个纯手工的出学者来说还是比较难啊,
所以请问各位看官到底这个面粉是先揉成团——再揉10几分钟然——再醒发——然后不揉了直接搓长条擀皮呢
还是面粉先揉成团——直接醒发——拿出来揉10几分钟——搓长条擀皮。
大家能告诉我这两个到底有什么区别吗？
怎么感觉我表述的有点像绕口令呢？

欲望无止，莫忘初中！

lilia

皮靴族

发表于 2010-4-18 22:38 |显示全部楼层

此文章由 lilia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lilia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

先揉再发再揉再发！

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
cece	+ 3	非常感谢

查看全部评分

astina

管理员

发表于 2010-4-18 22:39 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

先揉成团——再揉10几分钟然——再醒发——然后再揉400下再搓长条擀皮，然后再次醒发，称为二次发酵

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
cece	+ 3	非常感谢

查看全部评分

astina

管理员

发表于 2010-4-18 22:41 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 lilia 于 2010-4-18 21:38 发表
先揉再发再揉再发！

你总结的比我简练清楚多了

于无声处听惊雷

cece

皮靴族

发表于 2010-4-18 22:47 |显示全部楼层

此文章由 cece 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cece 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

那就是先揉再发再揉再发后才擀皮包包子，然后再发再蒸，是这样吗？好晕啊

lilia

皮靴族

发表于 2010-4-18 22:55 |显示全部楼层

此文章由 lilia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lilia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哈哈，我的做法是先揉再发，发好了以后做成馒头，每个馒头再揉一下，放在蒸锅里，再发一会儿…… 三层大蒸锅蒸，上汽以后蒸18分钟！蒸完歇歇，3分钟以后开盖！

lilia

皮靴族

发表于 2010-4-18 22:57 |显示全部楼层

此文章由 lilia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lilia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 astina 于 2010/4/18 09:41 PM 发表

你总结的比我简练清楚多了

刚定了“阿丝”面包机……期待哎……

cece

皮靴族

发表于 2010-4-18 22:59 |显示全部楼层

此文章由 cece 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cece 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哦！那就是先揉再发再揉再发包完后再发再蒸再发？

哈哈！看看谁能一口气读完不打岔！谢谢楼上两位大侠！

astina

管理员

发表于 2010-4-18 23:00 |显示全部楼层

回复 8# 的帖子

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我说你买个面包机就不用这么饶口令了

cece

皮靴族

发表于 2010-4-18 23:01 |显示全部楼层

此文章由 cece 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cece 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

对对对，我也要买那个？在哪买的？现在有打折吗？我昨天做了几个包子揉的我的腰呦……还有我的胳膊呦……还有我的肚子呦……

cece

皮靴族

发表于 2010-4-18 23:05 |显示全部楼层

此文章由 cece 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cece 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

还有阿丝，给个你那面包机的连接给我看看好吧？以前没仔细看，现在要用了又找不到了，

还有你那惊人的配方，也发下给我吧，据说百试百灵，没有一次会失败的。谢谢拉

欲望无止，莫忘初中！

astina

管理员

发表于 2010-4-18 23:07 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我用的那个型号现在早就没有了，配方，差不多每100克面粉55－60毫升水的样子。其实这是有一点灵活度的，看你是用普通面粉，还是加了小麦粉，温度湿度等。

于无声处听惊雷

cece

皮靴族

发表于 2010-4-18 23:11 |显示全部楼层

此文章由 cece 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cece 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

啊？没有了？那楼上不是刚定？最后一个给她了？

astina

管理员

发表于 2010-4-18 23:12 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不是不是，我用的那个型号停产了，现在有更好更新的型号了

cece

皮靴族

发表于 2010-4-18 23:24 |显示全部楼层

此文章由 cece 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cece 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哈哈，我开玩笑拉！阿丝不要紧张！看你摊煎饼的样子真可爱，你的面包机真的很有名诶，昨天我家来了个朋友，我在家揉面，然后我问她我的面揉的怎么样了可以发了吧？她说我不知道诶，我用阿丝牌面包机的，哈哈！然后我们就开始聊足迹！聊阿丝！你现在老有名来！

欲望无止，莫忘初中！

游牧人

银靴族

发表于 2010-4-18 23:27 |显示全部楼层

此文章由游牧人原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者游牧人所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哎,我刚看了一推AS面包机的帖子

也
长
草
了

cece

皮靴族

发表于 2010-4-18 23:29 |显示全部楼层

此文章由 cece 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cece 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼上的，研究好了来这里吼一声啊！

游牧人

银靴族

发表于 2010-4-18 23:30 |显示全部楼层

此文章由游牧人原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者游牧人所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 cece 于 2010-4-18 22:29 发表
楼上的，研究好了来这里吼一声啊！

我在收集方子中
研究好了再吼

cece

皮靴族

发表于 2010-4-18 23:43 |显示全部楼层

此文章由 cece 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cece 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好好！我等你啊！

SKYJYL

皮靴族

发表于 2010-4-19 01:06 |显示全部楼层

此文章由 SKYJYL 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 SKYJYL 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我觉得买个面包机，挺好的，最重要的是解放劳动力了

cece

皮靴族

发表于 2010-4-19 01:35 |显示全部楼层

此文章由 cece 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cece 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

恩，楼上说地是，我们现在的当务之急，重中之重是讨论和研究买哪个面包机。(paopaobing(88))

何举

草鞋族

发表于 2010-4-19 02:55 |显示全部楼层

此文章由何举原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者何举所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

进来发现歪楼了～～～～～～～～～～

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-4-19 15:21 |显示全部楼层

此文章由卡落琳0000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者卡落琳0000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看晕了揉发发揉

cece

皮靴族

发表于 2010-4-20 16:57 |显示全部楼层

此文章由 cece 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cece 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

嘻嘻，我也有点晕，楼怎么就歪成这样了捏？

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 请教一下,这个做馒头皮是先揉再发,还是先发再揉啊? [复制链接]

评分

评分

回复 8# 的帖子

发表回复

浏览过的版块