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[甜品烘焙] 非常诚恳地请教各位蛋糕达人 [复制链接]

hualala

铜靴族

发表于 2010-3-7 13:54 |显示全部楼层

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想做奶油蛋糕，但是总也打不好奶油，很稀很稀，而且不定型。所以想问问各位蛋糕达人，一般每100ml的thick cream要加多少克砂糖呀？有电动打蛋器打，要怎么样就知道已经打好了，如何从形状或其他方面来判断呢？是否需要再添加其他东西来使奶油硬一些呢？

cindy1000

银靴族

发表于 2010-3-7 13:57 |显示全部楼层

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我不是达人也可以告诉你

放冰水里打，糖要放icing, 随便你喜欢多少

hualala

铜靴族

发表于 2010-3-7 13:59 |显示全部楼层

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我有放在冰水里打呀

cindy1000

银靴族

发表于 2010-3-7 14:13 |显示全部楼层

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是不是买
错lite cream了？

cindy1000

银靴族

发表于 2010-3-7 14:15 |显示全部楼层

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我以前试过买了lite的，怎么都打不起来，买对了还没有试过打不起来

hualala

铜靴族

发表于 2010-3-7 14:30 |显示全部楼层

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我确定买的是thick cream。

hualala

铜靴族

发表于 2010-3-7 14:31 |显示全部楼层

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有那位可以上个图片，给说明一下

hualala

铜靴族

发表于 2010-3-7 16:03 |显示全部楼层

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没有人回答吗

水月境天

金靴族

发表于 2010-3-7 17:56 |显示全部楼层

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没办法，还是要自己多实践啦，
要不你去隔壁问问，我觉得隔壁的美食版也很厉害。

hualala

铜靴族

发表于 2010-3-7 18:12 |显示全部楼层

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不知道紫雪花什么时候办班，我一定要去报名学

[ 本帖最后由 hualala 于 2010-3-7 18:13 编辑 ]

hualala

铜靴族

发表于 2010-3-7 18:14 |显示全部楼层

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[ 本帖最后由 hualala 于 2010-3-7 18:15 编辑 ]

cctang

银靴族

发表于 2010-3-7 20:17 |显示全部楼层

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mm,放糖偶一般都是很少的，100ml cream大概就放20-30g糖，因为家里人不喜欢太甜，这种份量偶也能把cream打发哦~ 一般打发后都是比较柔软的，能挤出很漂亮的花纹，然后放冰箱里一晚就会变硬了点，嗯，mm可以看看偶的草莓蛋糕贴，偶贴了一张是打发后的cream，然后直接剂到蛋糕上了，cream是从冰箱里拿出来直接用的，没有隔冰水打哦~

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