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[厨房窍门] 请问烤羊肉串应该用哪部分肉呢? [复制链接]

发表于 2010-2-10 20:37 |显示全部楼层
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新年准备烧烤,不过第一次操作,不知道该用哪个部分的羊肉来烤比较好吃呢?

准备串30串,该准备多重的羊肉才够用呢

准备再串10串鸡中翼,5串鸡胗,5串牛肉丸

鸡胗买回来要怎么处理么?

谢谢大家的帮忙啊,祝大家过个好年,虎年快乐
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发表于 2010-2-10 20:40 |显示全部楼层
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羊腿肉

建议参照 烤全羊

发表于 2010-2-10 20:46 |显示全部楼层
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羊胸羊腹部的肉比较好,少筋,肥瘦参半
拿回家切成小块以后,和洋葱一起,放牛奶里泡个大半天,绝对一点膻味都没有
烤的时候,边烤边刷羊油,没有羊油用荤油也行,绝对好吃
Name: Eva
Breed: Pembroke Welsh Corgi
D.O.B: 14/10/2008

发表于 2010-2-10 20:46 |显示全部楼层
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羊腿肉吧, 每次去新疆朋友家吃烧烤, 看他都是买的羊腿肉。

发表于 2010-2-10 20:57 |显示全部楼层
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羊肩

发表于 2010-2-10 21:01 |显示全部楼层
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建议楼主买一头羊吧 哈哈
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发表于 2010-2-10 21:40 |显示全部楼层
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lamb leg???是这个玩意么
那个鸡胗有没有什么好的建议啊

发表于 2010-2-11 10:13 |显示全部楼层
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羊肉用花椒水泡就不会有味了~

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2010-2-11 10:20 |显示全部楼层
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羊腿肉英文是什么?

退役斑竹

发表于 2010-2-11 10:25 |显示全部楼层
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羊肩肉最好

发表于 2010-2-11 11:27 |显示全部楼层
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我觉得羊腿不好,太柴了,味道还大。我建议买超市打折后7刀左右的那种FOREQUARTER CHOPS,就是切成一片一片的那种羊排,带骨头的,回来把骨头去掉,肉有肥有瘦的最好!
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发表于 2010-2-12 17:19 |显示全部楼层
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原帖由 tommyinnz 于 2010-2-11 12:27 发表
我觉得羊腿不好,太柴了,味道还大。我建议买超市打折后7刀左右的那种FOREQUARTER CHOPS,就是切成一片一片的那种羊排,带骨头的,回来把骨头去掉,肉有肥有瘦的最好!

是在太麻烦了。。。。。 我家还是用羊腿肉
书读的太少, 但是想的太多~~~

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2010-2-12 17:24 |显示全部楼层
此文章由 patrickzhu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
爸爸菜谱 - 羊肉串 (19/7/09 更新 - 烤羊肉串炉)
供楼主参考。

羊腿肉的确会比较“柴”,如果你不怕麻烦,瘦肥两半的羊肉会比较好吃。

发表于 2010-2-12 22:05 |显示全部楼层
此文章由 MQ的小混混 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 MQ的小混混 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 tommyinnz 于 2010-2-11 12:27 发表
我觉得羊腿不好,太柴了,味道还大。我建议买超市打折后7刀左右的那种FOREQUARTER CHOPS,就是切成一片一片的那种羊排,带骨头的,回来把骨头去掉,肉有肥有瘦的最好!


曾经为了剔肉, 割了自己的手,用global刀,血流呜呜(paopaobing(33)) (paopaobing(33)) (paopaobing(33))

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