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[甜品烘焙] 蜜早牌cheese cake [复制链接]

小蜜早儿

皮靴族

发表于 2006-4-18 00:40 |显示全部楼层

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蜜早牌homemade cheese cake
淳厚的cream cheese
浓郁的espresso
细腻的light cream
和舌尖亲密接触的一瞬间
窝心的感觉油然升起
脸上会不会有
同样浓得化不开的幸福表情？

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小米	+ 4

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alias-unknown

皮靴族

发表于 2006-4-18 00:43 |显示全部楼层

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听着比看着好吃

开玩笑啦：-）
recipe?

小蜜早儿

皮靴族

发表于 2006-4-18 00:59 |显示全部楼层

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第一次作cheese cake~~表面是不太好看有点开裂~
嘻嘻

方子在这里：
奶油奶酪 CREAM CHEESE 250 G 、糖 80 G  、鲜奶油 80 G 、低粉 15 G 、玉米淀粉 15 G 、浓缩意式咖啡一小杯（或既溶咖啡粉两小匙）

做法：

  1 乳酪放置室温，加入40G糖和两个蛋黄一起打发至浓稠状。
  2 再拌入鲜奶油。筛入面粉和玉米粉，轻轻拌均。
  3 蛋白分次加入40G糖，打至偏硬性发泡。
  4 将蛋白和蛋黄面糊一起拌均，先倒入3/4于烤模内（需要垫纸防沾）。
  5 再将剩下的1/4，和咖啡拌均（如果是即溶咖啡先加两匙热水融化），再慢慢倒入模中，边倒边用一只筷子微微搅拌，这样就会有花纹了。
  6 隔温水在已预热的烤箱140度，烘烤1个半小时，再关掉烤箱闷一个小时，完全放凉后才可倒扣脱模。冷藏食用更佳~

alias-unknown

皮靴族

发表于 2006-4-18 01:13 |显示全部楼层

谢谢。让我们家的“厨师”也做一个。

moth

金靴族

发表于 2006-4-18 01:38 |显示全部楼层

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你这个是light cheese cake么？我也是隔水烤得，上面也裂了。。。
裂的原因之一可能是不能打成干性发泡，要湿性的，好像

[ Last edited by moth on 2006-4-18 at 12:38 AM ]

爱生活，爱减肥

moth

金靴族

发表于 2006-4-18 01:36 |显示全部楼层

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我说蜜枣儿呀，你你你不是天天在增肥么。。。。

baolqun

银靴族

发表于 2006-4-18 10:23 |显示全部楼层

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看上去好好吃呀

小米

积分交易之外

发表于 2006-4-18 15:13 |显示全部楼层

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满眼的蛋糕中，我只看到“增肥”二字！厚厚！
蜜枣儿最近高热量的玩意儿做的很多呀！身边的人有口福啦！

大胃

水晶靴族

发表于 2006-4-18 15:14 |显示全部楼层

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天天这么幸福，那名字早晚要改成小胖枣儿或者小肉枣儿什么的嘎嘎

月亮

水晶靴族

发表于 2006-4-18 15:19 |显示全部楼层

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又一颗明日之星

Eucalypt

银靴族

发表于 2006-4-18 15:22 |显示全部楼层

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亲耐滴，为啥米你总是有好吃的都不叫偶涅

月亮

水晶靴族

发表于 2006-4-18 15:28 |显示全部楼层

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鲜奶油 80 G 是买的吗？

awkg

光脚族

发表于 2006-4-18 15:38 |显示全部楼层

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moth 在 2006-4-18 12:38 AM 发表:

你这个是light cheese cake么？我也是隔水烤得，上面也裂了。。。
裂的原因之一可能是不能打成干性发泡，要湿性的，好像

轻乳酪和重乳酪到底有什么区别? 是不是就是放的CHEESE量不同啊?

我爱猫

白金靴族

发表于 2006-4-18 15:42 |显示全部楼层

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awkg 在 2006-4-18 14:38 发表:

轻乳酪和重乳酪到底有什么区别? 是不是就是放的CHEESE量不同啊?

还LOW FAT和FULL CREAM的分别？

月亮

水晶靴族

发表于 2006-4-18 15:44 |显示全部楼层

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我爱猫 在 2006-4-18 14:42 发表:

还LOW FAT和FULL CREAM的分别？

这个我知道，一个是全脂，一个是脱脂

我爱猫

白金靴族

发表于 2006-4-18 15:49 |显示全部楼层

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月亮在 2006-4-18 14:44 发表:

这个我知道，一个是全脂，一个是脱脂

嗯，我也再熟悉不过了．

小蜜早儿

皮靴族

发表于 2006-4-18 22:32 |显示全部楼层

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moth 在 2006-4-18 12:36 AM 发表:

我说蜜枣儿呀，你你你不是天天在增肥么。。。。

是啊。。。。我自控能力差
体重体型都赶上沈殿霞了~~

moth

金靴族

发表于 2006-4-18 22:38 |显示全部楼层

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月亮在 2006-4-18 14:44 发表:

这个我知道，一个是全脂，一个是脱脂

不是的。
重乳酪是我们平常吃的洋人的那种硬邦邦的通常分成扇形的基本上以cheese和假单组成的没有面粉在里面的cheese cake。
轻乳酪就是软软的，像普通的雪芳蛋糕一样的，以面粉为主的蛋糕，里面加了一点cream cheese调口味的。

爱生活，爱减肥

小蜜早儿

皮靴族

发表于 2006-4-19 00:37 |显示全部楼层

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月亮在 2006-4-18 02:28 PM 发表:

鲜奶油 80 G 是买的吗？

safeway都有~~卖酸奶的附近~

神奇的快沙

银靴族

发表于 2006-4-19 00:42 |显示全部楼层

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哇
照片好酷啊
看着像火星表皮

moth

金靴族

发表于 2006-4-19 00:57 |显示全部楼层

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小蜜早儿 在 2006-4-18 23:37 发表:

safeway都有~~卖酸奶的附近~

我通常买哪个叫费城的牌子。

moth

金靴族

发表于 2006-4-19 00:59 |显示全部楼层

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Eucalypt 在 2006-4-18 14:22 发表:

亲耐滴，为啥米你总是有好吃的都不叫偶涅

正因为是亲耐得，所以英勇献身，把肉肉自己长嘛

爱生活，爱减肥

小蜜早儿

皮靴族

发表于 2006-4-19 22:10 |显示全部楼层

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moth 在 2006-4-18 11:57 PM 发表:

我通常买哪个叫费城的牌子。

什么费城？？

小蜜早儿

皮靴族

发表于 2006-4-19 22:15 |显示全部楼层

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moth 在 2006-4-18 11:59 PM 发表:

正因为是亲耐得，所以英勇献身，把肉肉自己长嘛

damn right~~~

Eucalypt

银靴族

发表于 2006-4-19 22:22 |显示全部楼层

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小蜜早儿 在 2006-4-19 09:15 PM 发表:

damn right~~~

可素人家也不舍得你长肉呀

Rachel

草鞋族

发表于 2006-4-27 19:54 |显示全部楼层

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小蜜早儿 在 17-4-06 23:59 发表:

第一次作cheese cake~~表面是不太好看有点开裂~
嘻嘻

方子在这里：
奶油奶酪 CREAM CHEESE 250 G 、糖 80 G 、鲜奶油 80 G 、低粉 15 G 、玉米淀粉 15 G 、浓缩意式咖啡一小杯（或既溶咖啡粉两小匙 ...

问一个问题,什么是隔水温烤. 从没试过,见谅见谅