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[其他] 天好热，来点荤的吧——一块五花腩，两种做法 [复制链接]

littlefish1903

布鞋族

发表于 2010-1-12 21:03 |显示全部楼层

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不好意思，看到闲夏MM的帖子，俺也学一下。

周末买了一块五花腩，动点脑筋做了不同的两个菜。

五花腩先放在高压锅里，加水盖没，加料酒，少许盐，大料，酱。然后压一下。压好后，一半直接进冰箱速冻。

蒜泥白肉

冻住的五花腩，拿出来切片，（可以切的很薄），摆盘。本想吧一片片肉卷起来，可惜肉片不够大，卷不成型放弃了。

切完片后放微波炉里叮一分钟。

蒜泥 - 吧大蒜捣成泥，加自制的辣椒油，加高汤（就是煮白肉的汤）和一点盐，把蒜泥，均匀的抹在肉片上

酱汁 —— 生抽，老抽加少许高汤，南方人多加点糖，北方人可以少加点或不加。煮沸等汁稠一点即可，淋在肉上。

好了，蒜泥白肉即成。

山寨肉夹馍 - 学蓝夏MM的

馍没蓝夏做的好，不过，肉，，嘿嘿，俺的也不差哦。

先说肉吧，另一半肉直接上锅，加老抽，生抽，和剩下的高汤，加糖，大火收干，收干的时候不断用勺吧汤汁淋在肉皮上，这样肉皮出来的效果很不错。由于时间紧，没有炒糖色。

不过看上去颜色还不错。肉收干后出锅，连浓汁进冰箱冷冻。等第二天，等吃的时候切片。同样可以切的薄薄的，然后放在微波炉里叮两分钟，冻起来的肉汁融化后直接浸到肉里去

做馍的过程没有，手上都是面粉，没法拍照，让某人拍，哼，居然没空。

基本上就是发好的面，压扁在锅里烘一下，在这里要请教一下，尤其是蓝夏MM，烘好后，馍比较干，怎么回事？

配上一碗绿豆粥和冬笋雪菜，味道很好啊。

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参与人数 15	积分 +136	收起理由
vivian2006	+ 5	白条兑现
steveking	+ 8	你太有才了
wideye	+ 5

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astina

管理员

发表于 2010-1-12 21:07 |显示全部楼层

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墨尔本天气凉下来了，看到肉居然馋了

littlefish1903

布鞋族

发表于 2010-1-12 21:11 |显示全部楼层

分分不够哇。

dickson

银靴族

发表于 2010-1-12 21:13 |显示全部楼层

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今天那么热,晚饭吃了3个大肉包子,外加一碗豆腐花!

astina

管理员

发表于 2010-1-12 21:13 |显示全部楼层

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我刚吃了一块koko black的巧克力，居然是辣椒味的！

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-1-12 21:13 |显示全部楼层

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我那边一个加分的都没有，大家还是喜欢肉呀！

老陶

钻石靴族

发表于 2010-1-12 21:14 |显示全部楼层

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原帖由 dickson 于 2010-1-12 21:13 发表
今天那么热,晚饭吃了3个大肉包子,外加一碗豆腐花!

今晚没送货？

一盏茶品尽百味人生，一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯！
North Shore 华人补习学校山区分校

老陶

钻石靴族

发表于 2010-1-12 21:16 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2010-1-12 21:13 发表
我那边一个加分的都没有，大家还是喜欢肉呀！

我给你加了。

一盏茶品尽百味人生，一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯！
North Shore 华人补习学校山区分校

xiaopangzi

银靴族

发表于 2010-1-12 21:18 |显示全部楼层

好香啊

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蒜泥白肉，白肉里卷些黄瓜条会更好吃。

littlefish1903

布鞋族

发表于 2010-1-12 21:19 |显示全部楼层

没想过，以后试试？

dickson

银靴族

发表于 2010-1-12 21:22 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2010-1-12 21:14 发表

今晚没送货？

吃完饭再送货

我就是传说中那个卖床垫的

老陶

钻石靴族

发表于 2010-1-12 21:26 |显示全部楼层

回复 11# 的帖子

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这么热的天，你太厉害了。

话说，我今天回家发现家里断电，家里想火炉。打电话给蓝夏，她家居然有电，有空调，诚邀我去她家吹凉风，心中窃喜，还可以蹭顿饭，今晚有凉皮。

可是，可是，一会，家里来电了。鬼死神差的居然又打电话谢绝的她的邀请。挂了电话后，立马给自己两嘴巴。

一盏茶品尽百味人生，一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯！
North Shore 华人补习学校山区分校

知秋一叶

金靴族

发表于 2010-1-12 21:30 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2010-1-12 21:26 发表
这么热的天，你太厉害了。

话说，我今天回家发现家里断电，家里想火炉。打电话给蓝夏，她家居然有电，有空调，诚邀我去她家吹凉风，心中窃喜，还可以蹭顿饭，今晚有凉皮。

可是，可是，一会，家里来电了。鬼死 ...

老陶，你真是太油菜了
看的我乐死

没分了，白条

冬天过了，我变肥了
新浪博客：http://blog.sina.com.cn/eme555

vivian2006

皮靴族

发表于 2010-1-12 21:32 |显示全部楼层

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启发了我, 我也要做做蒜泥白肉

littlefish1903

布鞋族

发表于 2010-1-12 21:35 |显示全部楼层

原帖由 vivian2006 于 2010-1-12 21:32 发表
启发了我, 我也要做做蒜泥白肉

启发的话，就意思意思给点分分？

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
紫雪花	+ 8	谢谢奉献

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jmms_smmj

金靴族

发表于 2010-1-12 21:51 |显示全部楼层

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蒜泥白肉好像没放红油?
扣肉看起来很好吃

littlefish1903

布鞋族

发表于 2010-1-12 21:51 |显示全部楼层

原帖由 紫雪花 于 2010-1-12 21:48 发表

真是你做的？不是你家那位做的？

馍是俺做的，肉嘛。。。有区别吗

littlefish1903

布鞋族

发表于 2010-1-12 21:53 |显示全部楼层

回复 17# 的帖子

自个儿熬的辣椒油。俺不太会吃辣。

dickson

银靴族

发表于 2010-1-12 21:56 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2010-1-12 21:26 发表
这么热的天，你太厉害了。

话说，我今天回家发现家里断电，家里想火炉。打电话给蓝夏，她家居然有电，有空调，诚邀我去她家吹凉风，心中窃喜，还可以蹭顿饭，今晚有凉皮。

可是，可是，一会，家里来电了。鬼死 ...

以后我家经常会停电的

我就是传说中那个卖床垫的

老陶

钻石靴族

发表于 2010-1-12 21:59 |显示全部楼层

回复 20# 的帖子

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没关系，帅克家近。

vivian2006

皮靴族

发表于 2010-1-12 22:01 |显示全部楼层

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原帖由 libby_xu 于 2010-1-12 21:35 发表

启发的话，就意思意思给点分分？

一定, 你等我分回来

dickson

银靴族

发表于 2010-1-12 22:11 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2010-1-12 21:59 发表
没关系，帅克家近。

我会想自杀的

我就是传说中那个卖床垫的

美讶

银靴族

发表于 2010-1-12 22:13 |显示全部楼层

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这个真的是自己做的吗？(paopaobing(11))

蒜泥白肉是不是还没冷，所以切得坑坑洼洼的(paopaobing(12))

[ 本帖最后由老陶于 2010-1-12 22:49 编辑 ]

vivian2006

皮靴族

发表于 2010-1-12 22:37 |显示全部楼层

回复 25# 的帖子

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真的吗? 我是纯相中了蒜泥白肉才进来的

旋木

水晶靴族

发表于 2010-1-12 22:41 |显示全部楼层

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我最爱吃所有的肉食了，请问放在高压锅里需要多久？

littlefish1903

布鞋族

发表于 2010-1-12 22:47 |显示全部楼层

苏尔康有专门压猪肉这一档的。好像是到一定温度保压15分钟。

紫雪花

银靴族

发表于 2010-1-12 23:06 |显示全部楼层

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原帖由 libby_xu 于 2010-1-12 21:51 发表

馍是俺做的，肉嘛。。。有区别吗

没吃过你做的菜不知道。

～蛋糕订制&招收学员

wideye

布鞋族

发表于 2010-1-13 12:19 |显示全部楼层

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把面和软些可能就不干了，用温水和面。肉还要在砧板上剁碎，然后浇点汁上去，总之弄的黏糊糊的，再夹馍里。
偷偷的说一句，你这个更像汉堡。

老陶

钻石靴族

发表于 2010-1-13 13:10 |显示全部楼层

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原帖由 wideye 于 2010-1-13 12:19 发表
把面和软些可能就不干了，用温水和面。肉还要在砧板上剁碎，然后浇点汁上去，总之弄的黏糊糊的，再夹馍里。
偷偷的说一句，你这个更像汉堡。

哈哈哈哈

一盏茶品尽百味人生，一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯！
North Shore 华人补习学校山区分校

旋木

水晶靴族

发表于 2010-1-13 13:15 |显示全部楼层

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原帖由老陶于 2010-1-13 13:10 发表

哈哈哈哈

这个馍夹肉很像台湾吃的割（GUA）包，类似于我们的馒头

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