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[甜品烘焙] 刚出炉的蛋塔 [复制链接]

武则天

木屐族

发表于 2009-10-26 13:31 |显示全部楼层

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材料：派皮 2张（可以做24个）

蛋挞水：动物性淡奶油90克，牛奶70克，细砂糖40克，蛋黄2个，生粉8克
这是网上搜索的配方，我做的时候没有称
步骤如图
图3说明；把切好的派皮放到模具里，在上面垫一张油纸，上面放红豆，然后放到烤箱，烤到颜色金黄
图4 把蛋塔液加入烤成形的派皮里

[ 本帖最后由武则天于 2009-10-26 13:43 编辑 ]

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参与人数 4	积分 +21	收起理由
jmms_smmj	+ 3	你太有才了
qzqz	+ 2	你太有才了
patrickzhu	+ 6	谢谢奉献

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武则天

木屐族

发表于 2009-10-26 13:35 |显示全部楼层

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1，2

wideye

布鞋族

发表于 2009-10-26 14:19 |显示全部楼层

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sf~~

jiayang

银靴族

发表于 2009-10-26 14:19 |显示全部楼层

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最喜欢蛋塔.

[ 本帖最后由 jiayang 于 2009-10-26 14:21 编辑 ]

wideye

布鞋族

发表于 2009-10-26 14:21 |显示全部楼层

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要烤多久？

decay918

皮靴族

发表于 2009-10-26 20:27 |显示全部楼层

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nice !我也要做下哈哈！蛋挞液是自己的做的还是买的

vodafone

皮靴族

发表于 2009-10-26 21:18 |显示全部楼层

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我也喜欢吃　好像做法简单　　
多少度？要烤多久? 比较担心火候~

丁林当啷

金靴族

发表于 2009-10-26 23:34 |显示全部楼层

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同问蛋液?
还有这个红豆这样烤烤就熟了?我记得水煮的话要煮很久才软的...
没有放糖阿蜂蜜阿什么的,这种红豆会不会有点苦?

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-10-27 11:08 |显示全部楼层

回复 8# 的帖子

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红豆有重量，是用来压派皮，成一定形状的，不是用来吃的

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
丁林当啷	+ 3	谢谢!

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老陶

钻石靴族

发表于 2009-10-27 11:30 |显示全部楼层

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红豆是个好办法，回头要试试。

武则天

木屐族

发表于 2009-10-28 13:18 |显示全部楼层

回复 7# 的帖子

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温度我定在170－180度之间，15分钟左右，烤的时候在旁边看着，蛋塔液凝固就可以了

丁林当啷

金靴族

发表于 2009-10-28 23:43 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2009-10-27 11:08 发表
红豆有重量，是用来压派皮，成一定形状的，不是用来吃的

啊!原来是这样啊...学习了学习了...
那么吃得时候...难道吐出来?...恕额愚笨阿,真是没想明白~~...(paopaobing(77))

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-10-29 09:41 |显示全部楼层

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先巴红豆倒出来，再放蛋液亚。

然后再回炉烤一次。

如果红豆可以吃，这岂不叫红豆挞:)

[ 本帖最后由闲夏采薇于 2009-10-29 09:42 编辑 ]

jyshein

光脚族

发表于 2010-6-9 14:42 |显示全部楼层

我通常把红豆这步省了，直接蛋塔液到进去，做出来也没有区别

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原帖由 武则天 于 2009-10-26 12:31 发表
材料：派皮 2张（可以做24个）

蛋挞水：动物性淡奶油90克，牛奶70克，细砂糖40克，蛋黄2个，生粉8克
这是网上搜索的配方，我做的时候没有称
步骤如图
图3说明；把切好的派皮放到模具里，在上面垫一张油纸，上 ...

qzqz

布鞋族

发表于 2010-6-9 14:56 |显示全部楼层

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好厉害啊,详细得很,谢谢LZ

有个问题想问,用PASTRY做的蛋塔皮是不是千层的那种啊?

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-6-9 23:32 |显示全部楼层

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学习了(paopaobing(88))

jmms_smmj

金靴族

发表于 2010-6-9 23:50 |显示全部楼层

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我家也是这样做的..

yann

银靴族

发表于 2010-6-10 00:05 |显示全部楼层

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LZ 能否详细介绍一下蛋塔液怎么做的？那个动物性淡奶油英文名叫什么？多谢啊

lulucat

皮靴族

发表于 2010-6-10 00:06 |显示全部楼层

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学习了！好想试一下，嘿嘿

zw_323

皮靴族

发表于 2010-6-10 14:57 |显示全部楼层

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原帖由 yann 于 2010-6-9 23:05 发表
LZ 能否详细介绍一下蛋塔液怎么做的？那个动物性淡奶油英文名叫什么？多谢啊

同问这里的超市有卖的吗？叫什么呀？

graw

臭鞋族

发表于 2010-6-10 15:31 |显示全部楼层

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学习一下啊，我超级爱蛋挞。

rosesong

皮靴族

发表于 2010-12-12 13:53 |显示全部楼层

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为啥要放红豆

云淡风轻

银靴族

发表于 2010-12-12 14:01 |显示全部楼层

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武则天都亲自下厨了。御厨呢？

Pinkie-Piggie

皮靴族

发表于 2010-12-12 18:11 |显示全部楼层

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为什么要先用红豆烤一下pastry呢？

sino160

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2010-12-12 18:47 |显示全部楼层

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不错，就是鸡蛋塌了一些

NO1

皮靴族

发表于 2010-12-12 18:48 |显示全部楼层

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强

宝儿88

皮靴族

发表于 2015-1-27 17:10 来自手机 |显示全部楼层

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同问动物性淡奶油英文是啥

alook

水晶靴族

发表于 2015-1-28 00:07 |显示全部楼层

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Houseduoduo

皮靴族

发表于 2015-1-30 16:16 来自手机 |显示全部楼层

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红豆干啥用的,蛋塔好像不用红豆啊

8816988

草鞋族

发表于 2015-1-30 21:44 |显示全部楼层

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