当sourdough遇到pastry - Baker Bleu

胡须康

这家标志让人想到agnes b的烘焙房，采用含有原种小麦的酸种发酵，制作各种面包法棍餐包，包括100%dark rye…
闻名已久，却一直没有试过，总觉得自己偶尔完美的sourdough已经是方圆8km第一（身居粥粉面区，附近真没啥好的sourdough）





直到某人说，人家也做pastry，sourdough的croissant我还没有吃过，往返35km也在所不辞。
没想到去了果然要排队，队伍还挺长，都是local，一买买一堆，可以做几天的口粮那种


买到之后在附近公园立刻开吃
Plain， Chocolate 和 Feta 三种口味



曾经在寒风中排队买Lune的日子一去不复返，扩张后的Lune依旧精致完美，却又少了点什么。
和Lune的空气口感截然相反，厚重扎实的Agathe也是不错，但是少有让人回购的冲动。
Baker Bleu的pastry怎么说呢，口感上有点两者结合的意思，但是味道上又进了一层。



也许是酸种发酵也许是面粉的种类关系，pastry层次没有Lune那么丝般细致空气感十足，但是用晓卿老师的话说，齿感上多了一份“欲拒还迎”，可以满足咀嚼的快感又不黏腻，黄油味包裹着麦香。表皮的酥脆程度比lune有过之而无不及，边吃边碎，用手捻着吃完，手指不会油腻。

——

Pain au Chocolat的巧克力馅分量刚刚好，多了则太甜太粘会让人忘记是在吃coissant。

——

Feta是店员推荐的，推荐得太对！
妙就妙在原本就烤得焦香的表皮，洒满了poppy seeds，亚麻籽，芝麻和fennel seeds，尤其是烤过的fennel seeds，一种异香，只需要稍稍几粒就多了一层味觉上的刺激，非常享受。 Lune有一款咸口ham gruyere的croissant，那得是出炉不久后带着温度好吃，而feta的味道和口感则是冷的更好吃。

从Plain Croissant来看，Lune和Baker Bleu，用好吃评高下是不公平的，each in its own way，都是我的心头好。
甜味的coissant， Lune的Almand仍是我心中第一
咸味的话，非这款feta莫属



打包回家的两款面包

左：peacan and rasin batard 甜中微酸，表皮焦香，可以当早餐，也可以配下午茶。
右：purple wheat loaf （一种来自Ethiopia的古老麦子），麦香绝对区别于平时的杂粮谷物之类，带点nutty，口感是比较扎实湿润的，沾橄榄油吃很棒。

木木山高

刚出炉的面包，看起来香喷喷的。

祈家事平和，花朝月夕多胜意。

愿人间芳华，岁岁年年长安康。

乐亲朋，岁无忧，新春快乐。

aiwen

谢谢分享！

Flaminga

可颂我的最爱～～～～o(^▽^)o

四导

吃其他的我会心虚，唯有可颂，我吃起来理所当然

静好如初

诱人哇～

胡须康

四导 发表于 2022-2-6 18:24
吃其他的我会心虚，唯有可颂，我吃起来理所当然

为虾米？

liuy16

四导 发表于 2022-2-6 17:24
吃其他的我会心虚，唯有可颂，我吃起来理所当然

也好奇为什么？看了不少的做法，感觉好吃的都是黄油多的不得了～～～

hgaox

dark rye 切薄片 是不是可以加corned beef 加pastrami 或者意大利火腿 西班牙火腿薄片吃

很酸吧？

四导

胡须康 发表于 2022-2-6 19:23
为虾米？

因为真爱呀，就好像情人眼里出西施，爱让人全盘接受

四导

liuy16 发表于 2022-2-6 19:56
也好奇为什么？看了不少的做法，感觉好吃的都是黄油多的不得了～～～

可颂于我，就像老公，就算有着明显的缺点，也会因为爱而欣然接受

胡须康

hgaox 发表于 2022-2-6 20:01
dark rye 切薄片 是不是可以加corned beef 加pastrami 或者意大利火腿 西班牙火腿薄片吃

很酸吧？ ...

没有dark rye
他家的rye是100%的，没买

胡须康

liuy16 发表于 2022-2-6 19:56
也好奇为什么？看了不少的做法，感觉好吃的都是黄油多的不得了～～～

做的好的吃起来并不油腻，而且一个可颂体积不小重量却有限….算是一点自我安慰吧

胡须康

四导 发表于 2022-2-6 20:05
可颂于我，就像老公，就算有着明显的缺点，也会因为爱而欣然接受

因为爱啊，缺点也变成了特点，特点变成了优点

和美味相比，这点饱和脂肪不算啥

whocares2014

liuy16 发表于 2022-2-6 19:56
也好奇为什么？看了不少的做法，感觉好吃的都是黄油多的不得了～～～

其实吃天然油脂的危害比吃糖小多了，当然啥都不能过量。一周吃一次牛角包无所谓，法国人基本天天吃，也很苗条健康。

胡须康

whocares2014 发表于 2022-2-6 20:54
其实吃天然油脂的危害比吃糖小多了，当然啥都不能过量。一周吃一次牛角包无所谓，法国人基本天天吃，也很 ...

糖和油脂的观念，举双手赞同

harbridge

康妈的sourdough加把劲争取做到方圆80km第一

harbridge

文字描述精准，让人看图识字也能体会美味

aulaoda

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