澳洲排骨

michelle329

很困扰！做红烧排骨，通常在华人店见到两种：一种是唐排，还有一种骨头上带好多肉的(肉排)，每次这样的买回来都需要把肉切下来一部分，而且煮完后，吃起来很干很柴！不知道大家都是买那种？

valley

可以买金沙排骨，你看具体那个肉是不是适合做排骨的样子，或者直接问店主说你要做排骨，让他找给你

bronteluck2014

American ribs

michelle329

bronteluck2014 发表于 2022-2-3 16:59
American ribs

请问美式排骨是不是就是那个肉排啊？？就是好多肉的那个骨？？好多人都说美式排骨，傻傻分不清????

zxie8

michelle329 发表于 2022-2-3 18:39
请问美式排骨是不是就是那个肉排啊？？就是好多肉的那个骨？？好多人都说美式排骨，傻傻分不清???? ...

美式排骨是小肋骨，肉很少，适合炸排骨。糖醋的话我感觉你可以买肉很多的，但是肥一点的。

lvjulia

楼主你说的我知道！
那个在排骨上有很柴的肉是因为瘦肉单价比排骨便宜哇！所以不要买这种！
要买金沙骨！
唐排分大唐排和小唐排，再有就是西施骨。小唐排肉最少，大唐排次之，西施骨肉最多。
一般糖醋，豉汁或者炸香蒜我用小唐排比较容易入味容易熟。
美式排骨要烤着吃比较方便，2大片一起烤，出炉切完就是一大盘，待客很不错。

大唐排，西施骨煲汤可以的。

leaf2019

我家爱吃肉，所以都买肉多的普通rib，焯水以后一定要温水洗血沫，不要用冷水，如果是直接下锅干炒至金黄以后红烧，放开水小火炖

harbridge

我好像都买唐排做小排骨的

yuyan0730

直接aldi，价格说不定还便宜点。一定是lz要的那种。就一种也没得选

thingamajig

spare ribs，挑贵的买
但是好像只有华人肉店有，洋人肉店一般都是amercian ribs那种骨头多的

dengxiaop

华人肉店的 腩排 然后稍微切掉太肥的部分

michelle329

lvjulia 发表于 2022-2-4 11:23
楼主你说的我知道！
那个在排骨上有很柴的肉是因为瘦肉单价比排骨便宜哇！所以不要买这种！
要买金沙骨！

那其實蒸排骨的那種也是買美式排骨嗎？？？還是唐排？？真的是分不清楚

xxqqxx89

唐排是什么意思？  现在华人肉店都很精 就算是LZ想要的那种肉排 那一大块排骨上也会有1/3不规整的排骨
或者就是金沙骨上面留很多肉
其实wws的排骨最符合LZ要求 唯一就是太大块 不好剁

lvjulia

michelle329 发表于 2022-2-4 16:42
那其實蒸排骨的那種也是買美式排骨嗎？？？還是唐排？？真的是分不清楚 ...

豉汁排骨之类用于清蒸的话就买小唐排，其实无所谓名字。
去肉店看看那种带点小骨头的然肉比较少比较薄的就行。
金沙骨炸蒜香骨很好。

我还发现小苏打把生肉揉捏之后清洗，很能去除猪肉骚。